فاصوليا بيضاء بالطماطم — طبخ الفاصوليا حتى تلين ثم ترك صلصة الطماطم تتكاثف حول الحبوب من دون هرسها مع دهون موزونة وعلامة نضج واضحة

ما الذي يتغير وما الذي يبقى

من فاصوليا بيضاء بالطماطم بالطريقة المعتادة إلى 285 سعرة

طبخ الفاصوليا حتى تلين ثم ترك صلصة الطماطم تتكاثف حول الحبوب من دون هرسها; الحبوب كاملة وكريمية والصلصة تغلف الملعقة بلا ماء أو زيت. فاصوليا بيضاء بالطماطم: جزر, كرفس, ثوم, كمون, زيت زيتون. طبخ الفاصوليا حتى تلين ثم ترك صلصة الطماطم تتكاثف حول الحبوب من دون هرسها; الحبوب كاملة وكريمية والصلصة تغلف الملعقة بلا ماء أو زيت.

مكونات 8 حصص

زِن المكونات أولاً؛ الترتيب جزء من تقليل الدهون.

• 8فاصوليا بيضاء
• 450 gطماطم
• 300 gبصل
• 220 gجزر
• 160 gكرفس
• 90 gثوم
• 25 gكمون
• 24 gزيت زيتون

الطريقة

كل مرحلة تذكر الحرارة والعلامة وطريقة التصحيح.

1

المرحلة 1 · اتبع العلامة المرئية

تجهيز المكونات وضبط الرطوبة

طبخ الفاصوليا حتى تلين ثم ترك صلصة الطماطم تتكاثف حول الحبوب من دون هرسها: فاصوليا بيضاء, طماطم, بصل. تجفيف وتقسيم فاصوليا بيضاء، ثم تقطيع طماطم وبصل بأحجام تنضج معاً.

علامة النجاح: فاصوليا بيضاء, طماطم, بصل: الحبوب كاملة وكريمية والصلصة تغلف الملعقة بلا ماء أو زيت. المكوّن الرئيسي جاف ومتساوي الحجم، ولا ماء حر في وعاء التحضير.

2

المرحلة 2 · اتبع العلامة المرئية

بناء النكهة الأساسية

جزر, كرفس, ثوم: الحبوب كاملة وكريمية والصلصة تغلف الملعقة بلا ماء أو زيت. معالجة جزر وكرفس وثوم بالترتيب الذي يركز النكهة من دون حرق.

علامة النجاح: جزر, كرفس, ثوم: الحبوب كاملة وكريمية والصلصة تغلف الملعقة بلا ماء أو زيت. القاعدة مركزة وعطرية، ولا توجد نقاط بهار محترقة أو طبقة زيت منفصلة.

3

المرحلة 3 · اتبع العلامة المرئية

الطهي بحرارة ووقت محسوبين

فاصوليا بيضاء بالطماطم — طبخ الفاصوليا حتى تلين ثم ترك صلصة الطماطم تتكاثف حول الحبوب من دون هرسها; كمون, زيت زيتون. إضافة المكونات المحضرة ثم طبخ الفاصوليا حتى تلين ثم ترك صلصة الطماطم تتكاثف حول الحبوب من دون هرسها مع ضبط الحرارة والرطوبة طوال الطهي.

علامة النجاح: فاصوليا بيضاء بالطماطم, كمون, زيت زيتون: الحبوب كاملة وكريمية والصلصة تغلف الملعقة بلا ماء أو زيت. الحبوب كاملة وكريمية والصلصة تغلف الملعقة بلا ماء أو زيت؛ الوسط ناضج والقوام المميز ما زال واضحاً.

4

المرحلة 4 · اتبع العلامة المرئية

الإنهاء وفحص القوام

الحبوب كاملة وكريمية والصلصة تغلف الملعقة بلا ماء أو زيت. إضافة كمون وزيت زيتون في النهاية، وإراحة الطبق قليلاً وتقسيم فاصوليا بيضاء بالطماطم إلى ثماني حصص.

علامة النجاح: فاصوليا بيضاء بالطماطم: الحبوب كاملة وكريمية والصلصة تغلف الملعقة بلا ماء أو زيت. يحافظ فاصوليا بيضاء بالطماطم النهائي على شكله ولونه، ولا ماء أو دهن متجمع عند الحافة.

السعرات للحصة نفسها

يقسم التقدير المكونات على 8 حصص. قد تغيّره العلامة التجارية والتهذيب وما يبقى في القدر.

أسئلة شائعة