يخنة لحم أخف — بمرق كثيف طبيعياً وخضار جذرية

ما الذي يتغير وما الذي يبقى

من يخنة لحم بالطريقة المعتادة إلى 455 سعرة

شعير وخضار للتكثيف ولحم خفيف بلا سمن. الغار والقرفة والبهار والطماطم تبني مرقاً عميقاً.

مكونات 6 حصص

زِن المكونات أولاً؛ الترتيب جزء من تقليل الدهون.

• 1 kgلحم بقري خفيف
• 500 gجزر
• 350 gكرفس
• 350 gبصل
• 180 gشعير
• 500 gطماطم
• 1.4 Lمرق قليل الملح
• 16 gزيت
• 2ورق غار

الطريقة

كل مرحلة تذكر الحرارة والعلامة وطريقة التصحيح.

1

المرحلة 1 · اتبع العلامة المرئية

لوّن اللحم على دفعات

جفف اللحم وحمّره في قدر واسع من دون تزاحم.

علامة النجاح: قشرة بنية ولا عصارة رمادية.

2

المرحلة 2 · اتبع العلامة المرئية

حمّص الخضار والشعير

قلب البصل والجزر والكرفس ثم الشعير في القاع البني.

علامة النجاح: الخضار ذهبية والشعير عطري.

3

المرحلة 3 · اتبع العلامة المرئية

اطهِ على غليان هادئ

أعد اللحم وأضف الطماطم والمرق والغار وغطِّ جزئياً.

علامة النجاح: اللحم يلين والمرق ينخفض.

4

المرحلة 4 · اتبع العلامة المرئية

كثف من دون دقيق

اهرِس كوباً من الخضار وأعده ثم انزع الدهن الظاهر.

علامة النجاح: المرق يغطي ظهر الملعقة.

السعرات للحصة نفسها

يقسم التقدير المكونات على 6 حصص. قد تغيّره العلامة التجارية والتهذيب وما يبقى في القدر.

أسئلة شائعة