دجاج بالزبادي المشوي بتتبيلة متماسكة غير متخثرة

ما الذي يتغير وما الذي يبقى

من دجاج بالزبادي بالطريقة المعتادة إلى 400 سعرة

استخدم زبادي 2% مصفّى، جفف الدجاج، امسح فائض التتبيلة واشوه على رف متباعد بدلاً من غمره بالصلصة. حموضة الزبادي والليمون تنقل الكمون والكزبرة والهيل، بينما الثوم والبابريكا يصنعان قشرة عطرية.

مكونات 6 حصص

زِن المكونات أولاً؛ الترتيب جزء من تقليل الدهون.

• 1.4 kgأفخاذ دجاج بلا جلد
• 450 gزبادي مصفّى 2%
• 20 gثوم
• 40 mlعصير ليمون
• 18 gزيت
• 8 gكمون وكزبرة
• 4 gهيل وبابريكا
• 700 gخيار وطماطم للتقديم

الطريقة

كل مرحلة تذكر الحرارة والعلامة وطريقة التصحيح.

1

المرحلة 1 · اتبع العلامة المرئية

صف الزبادي وجفف الدجاج

صف الزبادي حتى يصبح سميكاً، وجفف قطع الدجاج جيداً قبل خلط التوابل.

علامة النجاح: الزبادي يقف على الملعقة وسطح الدجاج بلا ماء، ولا توجد شرش حرة في الوعاء.

2

المرحلة 2 · اتبع العلامة المرئية

غط بطبقة رقيقة وباردة

اخلط التتبيلة ووزع طبقة متساوية على الدجاج ثم برده ساعتين، وامسح التكتلات قبل الشوي.

علامة النجاح: التتبيلة ملتصقة كغشاء رقيق وليست كتلة سائلة، والقطع متساوية الحجم.

3

المرحلة 3 · اتبع العلامة المرئية

اشوِ متباعداً على رف

ضع الدجاج فوق رف ساخن مع فراغات واشوه حتى تتماسك القشرة، ثم اقلب مرة واحدة.

علامة النجاح: القشرة ذهبية ثابتة، لا يوجد سائل أبيض في الصينية، والمركز ناضج وآمن.

4

المرحلة 4 · اتبع العلامة المرئية

أرح وقدّم مع السلطة

أرح القطع ثماني دقائق ثم قدمها مع سلطة الخيار والطماطم دون صب تتبيلة نيئة.

علامة النجاح: اللحم عصاري والقشرة لا تنزلق، والطبق خال من صلصة متخثرة أو زيت زائد.

السعرات للحصة نفسها

يقسم التقدير المكونات على 6 حصص. قد تغيّره العلامة التجارية والتهذيب وما يبقى في القدر.

أسئلة شائعة