Пълнено пиле: Лека версия на класиката

Какво се променя и какво остава

От около 450-550 kcal до порция от 385 kcal

Използване на 15 ml зехтин вместо 60 g масло за запържване на плънката и поливане на пилето, намалявайки мазнините с около 45 g. Ароматни билки като мащерка и розмарин, комбинирани с умами от гъби и нежно запичане, създават дълбочина и комплексност, без нужда от излишни мазнини.

Точни съставки за 2 порции

Първо измерете продуктите; редът помага да използвате по-малко мазнина.

• 400 gпилешки гърди— без кожа и кост
• 80 gкафяв ориз— несварен
• 100 gгъби печурки— нарязани на ситно
• 80 gлук— ситно нарязан
• 60 gморков— настърган
• 15 mlзехтин
• 200 mlпилешки бульон— нискосолен
• 5 gпрясна мащерка— нарязана
• 5 gпрясна чубрица— нарязана
• 3 gсол
• 2 gчерен пипер— прясно смлян

Начин на приготвяне

Всеки етап посочва действие, сигнал за готовност и начин за корекция.

1

Step 1 · follow the visible cue

Подготовка на пилето и плънката

Сварете ориза според указанията на опаковката, докато поеме водата, след което го оставете да се охлади. Междувременно, нарежете пилешките гърди на филета, като ги разполовите хоризонтално, за да получите по-тънки парчета, които да могат да се навиват или да се оформят като джоб. Загрейте 5 ml от зехтина в тиган и задушете лука, моркова и гъбите, докато омекнат и пуснат аромата си. Смесете задушените зеленчуци с ориза, мащерката, чубрицата, 1 g сол и 1 g черен пипер.

Сигнал за готовност: Оризът е сварен и охладен, зеленчуците са задушени и смесени с ориза и подправките.

2

Step 2 · follow the visible cue

Пълнене и оформяне на пилето

Разпределете плънката равномерно върху всяко пилешко филе. Внимателно навийте филетата на рула или ги сгънете на две, ако сте направили джоб, като се уверите, че плънката е добре затворена вътре. Закрепете с клечки за зъби, ако е необходимо. Поръсете пилешките рула с останалите 2 g сол и 1 g черен пипер.

Сигнал за готовност: Пилешките филета са напълнени, оформени и подправени, готови за печене.

3

Step 3 · follow the visible cue

Печене до златисто

Загрейте фурната до 190°C. Поставете напълнените пилешки рула в тава за печене. Полейте ги с останалите 10 ml зехтин и изсипете пилешкия бульон на дъното на тавата. Печете за около 40-50 минути, или докато пилето е напълно сготвено и придобие апетитен златист цвят. По време на печенето може да поливате пилето с бульона от тавата, за да остане сочно.

Сигнал за готовност: Пилето е златистокафяво, сочно и вътрешната температура достига 74°C.

4

Step 4 · follow the visible cue

Сервиране на ароматното ястие

Извадете пилето от фурната и го оставете да престои за 5-10 минути преди да го нарежете. Това ще позволи на соковете да се разпределят равномерно, правейки месото още по-сочно. Отстранете клечките за зъби, ако сте използвали. Сервирайте нарязано, по желание гарнирано с пресни билки или лека зелена салата.

Сигнал за готовност: Пилето е престояло, нарязано е на порции и е готово за сервиране.

Калории при еднаква порция

The estimate uses the listed ingredients divided into 2 servings. Brand labels, trimming, and the amount left in the pan can change the result.

Често задавани въпроси