Ароматна Супа от гъби манатарки: Горски вкус без излишно тегло

Какво се променя и какво остава

От Около 300-400 kcal на порция до порция от 220 kcal

Намалено количество масло от 50 g на 10 g и пълномаслена готварска сметана от 100 ml на 30 ml. Дълбок умами вкус, постигнат чрез комбинация от пресни и сушени манатарки, които се рехидратират в бульон, засилвайки гъбения аромат и създавайки комплексна вкусова основа.

Точни съставки за 2 порции

Първо измерете продуктите; редът помага да използвате по-малко мазнина.

• 200 gпресни манатарки— почистени и нарязани на едро
• 15 gсушени манатарки— накиснати в 150 ml гореща вода
• 10 gмасло— за сотиране
• 15 mlзехтин— за сотиране
• 100 gлук— нарязан на ситно
• 15 gчесън— пресован
• 600 mlзеленчуков бульон— топъл
• 30 mlготварска сметана— с ниско съдържание на мазнини
• 5 gсол— на вкус
• 2 gчерен пипер— прясно смлян
• 5 gмагданоз— пресен, нарязан за гарниране

Начин на приготвяне

Всеки етап посочва действие, сигнал за готовност и начин за корекция.

1

Step 1 · follow the visible cue

Подготовка на гъбите и зеленчуците

Почистете добре пресните манатарки и ги нарежете на едри парчета. Сушените манатарки накиснете в гореща вода за 15 минути, след което ги изцедете, запазвайки течността. Нарежете лука на ситно и пресовайте чесъна.

Сигнал за готовност: Пресните гъби са нарязани, сушените са омекнали, а течността от накисването е прецедена и запазена.

2

Step 2 · follow the visible cue

Създаване на ароматна основа

В дълбока тенджера загрейте маслото и зехтина на среден огън. Добавете нарязания лук и го сотирайте за 5 минути, докато омекне и стане прозрачен. Прибавете пресования чесън и гответе още 1 минута, докато се разнесе аромат.

Сигнал за готовност: Лукът е омекнал и леко прозрачен, а чесънът е пуснал своя аромат, но не е прегорял.

3

Step 3 · follow the visible cue

Готвене на супата

Добавете пресните и накиснатите сушени манатарки към лука и чесъна. Гответе за 5-7 минути, докато гъбите пуснат вода и започнат леко да се зачервяват. Изсипете зеленчуковия бульон и запазената течност от накисването на сушените гъби. Оставете супата да заври, след което намалете огъня и я оставете да къкри за 15 минути.

Сигнал за готовност: Гъбите са омекнали и са поели част от бульона, супата къкри леко.

4

Step 4 · follow the visible cue

Финални щрихи и сервиране

Свалете тенджерата от огъня. Пасирайте около половината от супата с пасатор, за да получите по-плътна текстура, но да останат и цели парчета гъби. Върнете на котлона, добавете готварската сметана, солта и черния пипер. Разбъркайте добре и оставете да се затопли, без да завира. Сервирайте гореща, поръсена с пресен магданоз.

Сигнал за готовност: Супата е с кремообразна текстура, но с видими парчета гъби, гореща и равномерно овкусена.

Калории при еднаква порция

The estimate uses the listed ingredients divided into 2 servings. Brand labels, trimming, and the amount left in the pan can change the result.

Често задавани въпроси