Курбан чорба – с постно агнешко и по-малко олио.

Какво се променя и какво остава

От Около 300-450 kcal до порция от 220 kcal

Използване на 200 г по-постно агнешко месо (от бут) вместо по-мазно (от гърди/плешка) и намаляване на 20 мл олио. Дълбочина и земни аромати. Бавното готвене на агнешкото с много лук и домати извлича умами, а комбинацията от джоджен и магданоз придава класическия български вкус, подсилен от лека киселинност от доматите.

Точни съставки за 2 порции

Първо измерете продуктите; редът помага да използвате по-малко мазнина.

• 200 гагнешко месо— от бут, нарязано на кубчета
• 1 бр.голяма глава лук— нарязана на ситно
• 1 бр.морков— нарязан на кубчета
• 1 бр.червена чушка— нарязана на кубчета
• 200 гдомати— настъргани или консерва
• 700 млвода или зеленчуков бульон
• 10 млзехтин
• 5 гсух джоджен
• 10 гпресен магданоз— нарязан
• 3 гчервен пипер— сладък
• 3 гсол

Начин на приготвяне

Всеки етап посочва действие, сигнал за готовност и начин за корекция.

1

Step 1 · follow the visible cue

Подготовка на месото и зеленчуците

Измийте агнешкото месо, подсушете го и го нарежете на хапки. Обелете и нарежете лука, моркова и чушката на ситни кубчета. Настържете доматите или отворете консервата.

Сигнал за готовност: Месото е нарязано, а всички зеленчуци са подготвени за готвене.

2

Step 2 · follow the visible cue

Задушаване и запържване

В дълбока тенджера загрейте зехтина на среден огън. Добавете агнешкото месо и го запържете от всички страни до златисто. Извадете месото и го оставете настрана. В същата тенджера добавете лука, моркова и чушката. Задушете ги за около 7-10 минути, докато омекнат. Добавете червения пипер и разбъркайте бързо за 30 секунди.

Сигнал за готовност: Зеленчуците са омекнали, а червеният пипер е пуснал цвета си в мазнината.

3

Step 3 · follow the visible cue

Готвене на чорбата

Върнете запърженото агнешко месо в тенджерата при зеленчуците. Добавете настърганите домати и сухия джоджен. Разбъркайте и гответе за 5 минути, докато доматите се сгъстят леко. Налейте водата или бульона. Оставете да заври, след което намалете огъня, похлупете и гответе за 30-35 минути, докато месото омекне.

Сигнал за готовност: Агнешкото месо е много крехко и се разпада лесно, когато се притисне с лъжица.

4

Step 4 · follow the visible cue

Финално овкусяване и сервиране

Свалете тенджерата от огъня. Добавете нарязания пресен магданоз, сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте добре. Оставете чорбата да престои 5-10 минути преди сервиране, за да се смесят вкусовете. Сервирайте топла.

Сигнал за готовност: Чорбата е с наситен аромат, а месото е сочно и вкусно.

Калории при еднаква порция

The estimate uses the listed ingredients divided into 2 servings. Brand labels, trimming, and the amount left in the pan can change the result.

Често задавани въпроси