Телешко варено – с постно месо и 10 мл зехтин.

Какво се променя и какво остава

От около 450-550 ккал до порция от 330 kcal

Използване на 100 г по-постно телешко месо (например от бут) вместо по-мазно, както и ограничаване на добавената мазнина до 10 мл зехтин за задушаване. Богат умами вкус от бавно готвеното телешко месо и кореноплодни зеленчуци, балансиран с лека киселинност от доматеното пюре и свежест от пресния магданоз. Дълбочината се постига чрез продължително къкрене.

Точни съставки за 2 порции

Първо измерете продуктите; редът помага да използвате по-малко мазнина.

• 300 гтелешко месо от бут— постно, нарязано на кубчета
• 150 гкартофи— обелени и нарязани на едри кубчета
• 100 гморкови— обелени и нарязани на шайби
• 50 гкорен целина— обелен и нарязан на кубчета
• 1 бр.глава лук— нарязана на ситно
• 10 млзехтин
• 1 с.л.доматено пюре
• 1 бр.дафинов лист
• 1/2 ч.л.черен пипер— на зърна или смлян
• 20 гпресен магданоз— нарязан на ситно, за сервиране
• 700 млвода или зеленчуков бульон

Начин на приготвяне

Всеки етап посочва действие, сигнал за готовност и начин за корекция.

1

Step 1 · follow the visible cue

Подготовка на месото и зеленчуците

Измийте и подсушете телешкото месо, след което го нарежете на кубчета с размер около 2-3 см. Обелете и нарежете лука на ситно, морковите на шайби, целината и картофите на кубчета.

Сигнал за готовност: Всички съставки са нарязани и готови за готвене.

2

Step 2 · follow the visible cue

Задушаване и основа на вкуса

Загрейте зехтина в дълбока тенджера на среден огън. Добавете телешкото месо и го запържете до златисто от всички страни. Извадете месото и в същата тенджера добавете лука, морковите и целината. Задушавайте, докато омекнат, около 5-7 минути. Добавете доматеното пюре и разбъркайте за 1 минута.

Сигнал за готовност: Зеленчуците са омекнали, а доматеното пюре е леко запържено и ароматно.

3

Step 3 · follow the visible cue

Бавно къкрене на вареното

Върнете телешкото месо в тенджерата. Добавете водата или бульона, дафиновия лист и черния пипер. Оставете да заври, след това намалете огъня, похлупете и оставете да къкри за 60 минути. След това добавете картофите и продължете да къкрите още 30 минути, или докато месото и зеленчуците омекнат напълно.

Сигнал за готовност: Месото е много крехко, а картофите са сготвени до желаната мекота.

4

Step 4 · follow the visible cue

Финални щрихи и сервиране

Проверете вкуса на вареното и ако е необходимо, добавете сол. Извадете дафиновия лист. Разсипете топлото телешко варено в чинии и поръсете обилно с пресен нарязан магданоз преди сервиране.

Сигнал за готовност: Вкусовете са добре балансирани, а ястието е готово за консумация.

Калории при еднаква порция

The estimate uses the listed ingredients divided into 2 servings. Brand labels, trimming, and the amount left in the pan can change the result.

Често задавани въпроси