Пълнени патладжани – печени, не пържени, с малко зехтин

Какво се променя и какво остава

От около 550-650 kcal до порция от 385 kcal

Използва 15 ml зехтин за печене на патладжаните и 10 ml за плънката, вместо 100+ ml олио за пържене на патладжаните и мазнина за плънката. Дълбочината на вкуса идва от карамелизацията на патладжаните при печене и бавното задушаване на плънката с домати и подправки, осигурявайки умами и сладост, балансирани с ароматни билки.

Точни съставки за 2 порции

Първо измерете продуктите; редът помага да използвате по-малко мазнина.

• 2 бр. (около 600 g)Патладжани— средни
• 200 gМляно телешко месо— постно
• 100 gЛук— един среден, ситно нарязан
• 200 gДомати— настъргани или от консерва
• 50 gОриз— кръгъл
• 25 mlЗехтин— екстра върджин
• 2 gСол
• 1 gЧерен пипер— прясно смлян
• 2 gСушен джоджен
• 2 gЧервен пипер— сладък

Начин на приготвяне

Всеки етап посочва действие, сигнал за готовност и начин за корекция.

1

Step 1 · follow the visible cue

Подготовка на патладжаните

Разрежете патладжаните наполовина по дължина и издълбайте вътрешността, оставяйки около 1 см стена. Посолете издълбаните половинки и ги оставете да се отцедят за 15 минути. Изплакнете ги и ги подсушете. Намажете ги с 15 ml зехтин и ги подредете в тава, покрита с хартия за печене. Печете в предварително загрята фурна на 200°C за 15-20 минути, докато омекнат леко.

Сигнал за готовност: Патладжаните са омекнали, а вътрешността им е леко покафеняла.

2

Step 2 · follow the visible cue

Задушаване на плънката

В тиган загрейте останалите 10 ml зехтин и задушете ситно нарязания лук до омекване. Добавете мляното месо и го запържете, докато промени цвета си и се раздроби. Прибавете настърганите домати, ориза, солта, черния пипер, джоджена и червения пипер. Разбъркайте добре и гответе на умерен огън за 10 минути, докато оризът попие част от течността.

Сигнал за готовност: Плънката е сочна, ароматна и оризът е поел течността.

3

Step 3 · follow the visible cue

Печене до съвършенство

Напълнете изпечените патладжани с приготвената плънка. Подредете ги отново в тавата. Добавете 100 ml вода на дъното на тавата. Покрийте тавата с фолио и печете във фурната на 180°C за 25 минути. След това отстранете фолиото и печете още 10 минути, докато плънката придобие златиста коричка.

Сигнал за готовност: Патладжаните са напълно омекнали, а плънката е с апетитна златиста коричка.

4

Step 4 · follow the visible cue

Ароматна завършеност

Извадете пълнените патладжани от фурната и ги оставете да престоят 5 минути преди сервиране. По желание поръсете с пресен магданоз. Сервирайте топли.

Сигнал за готовност: Ястието е леко охладено и готово за консумация, с наситен аромат.

Калории при еднаква порция

The estimate uses the listed ingredients divided into 2 servings. Brand labels, trimming, and the amount left in the pan can change the result.

Често задавани въпроси