Имам баялдъ – с 20 ml зехтин, без пържене

Какво се променя и какво остава

От около 450-550 kcal до порция от 295 kcal

Използва 20 ml зехтин за цялата рецепта, вместо 100+ ml за пържене на патладжаните и задушаване на плънката. Наситеният вкус се постига чрез бавно печене на патладжаните и зеленчуците, което развива сладост и умами, подсилени от чесън, свежи билки и лека киселинност от доматите и лимона.

Точни съставки за 2 порции

Първо измерете продуктите; редът помага да използвате по-малко мазнина.

• 2 бр. (около 600 g)Патладжани— средни
• 150 gЛук— един голям, нарязан на полумесеци
• 200 gДомати— настъргани или от консерва
• 100 gЗелена чушка— една средна, нарязана на ивици
• 2 скилидки (8 g)Чесън— счукан
• 20 mlЗехтин— екстра върджин
• 2 gСол
• 1 gЧерен пипер— прясно смлян
• 5 gПрясно нарязан магданоз
• 3 gЗахар
• 100 mlВода— или зеленчуков бульон

Начин на приготвяне

Всеки етап посочва действие, сигнал за готовност и начин за корекция.

1

Step 1 · follow the visible cue

Подготовка на патладжаните за пълнене

Измийте патладжаните и ги разрежете наполовина по дължина. С остър нож направете няколко прореза във вътрешността на всяка половинка, без да пробивате кората. Посолете леко и ги оставете да се отцедят за 15 минути. Изплакнете ги и ги подсушете. Намажете ги с 10 ml зехтин и ги подредете в тава, покрита с хартия за печене. Печете в предварително загрята фурна на 200°C за 20 минути, докато омекнат.

Сигнал за готовност: Патладжаните са омекнали и леко покафенели, но не са напълно сготвени.

2

Step 2 · follow the visible cue

Задушаване на ароматната плънка

В тиган загрейте останалите 10 ml зехтин. Добавете лука и го задушете до омекване и лека карамелизация за около 8-10 минути. Прибавете чушката и чесъна, гответе още 5 минути. Добавете настърганите домати, солта, черния пипер и захарта. Разбъркайте и оставете сместа да къкри на слаб огън за 10 минути, докато се сгъсти.

Сигнал за готовност: Плънката е ароматна, сгъстена и зеленчуците са омекнали.

3

Step 3 · follow the visible cue

Бавно печене до съвършенство

Извадете патладжаните от фурната. Внимателно напълнете всяка половинка с приготвената зеленчукова плънка. Подредете ги отново в тавата. Изсипете 100 ml вода или зеленчуков бульон на дъното на тавата. Покрийте тавата с фолио и печете на 180°C за 30 минути. След това махнете фолиото и печете още 10 минути, докато патладжаните са напълно меки и плънката е леко запечена.

Сигнал за готовност: Патладжаните са напълно омекнали, а плънката е с наситен цвят и аромат.

4

Step 4 · follow the visible cue

Освежаващ завършек

Извадете Имам баялдъ от фурната и го оставете да се охлади за поне 15-20 минути преди сервиране, за да се смесят вкусовете. Преди поднасяне поръсете обилно с пресен магданоз. Сервирайте топло или на стайна температура.

Сигнал за готовност: Ястието е леко охладено, с наситен аромат и готово за консумация.

Калории при еднаква порция

The estimate uses the listed ingredients divided into 2 servings. Brand labels, trimming, and the amount left in the pan can change the result.

Често задавани въпроси