Кьопоолу – само 15 ml зехтин за цялата разядка

Какво се променя и какво остава

От около 300-400 kcal до порция от 200 kcal

Използва 15 ml зехтин за цялата рецепта, вместо 50+ ml олио, често добавяно при пасиране и сервиране. Опушеният вкус се постига чрез директно печене на зеленчуците, което развива сладост и дълбочина. Чесънът, свежият магданоз и оцетът добавят пикантност и балансираща киселинност.

Точни съставки за 2 порции

Първо измерете продуктите; редът помага да използвате по-малко мазнина.

• 2 бр. (около 600 g)Патладжани— средни
• 2 бр. (около 200 g)Червени чушки— капия
• 1 бр. (около 150 g)Домат— голям, зрял
• 2 скилидки (8 g)Чесън— счукан
• 15 mlЗехтин— екстра върджин
• 5 gПрясно нарязан магданоз
• 5 mlОцет— винен или ябълков
• 2 gСол
• 1 gЧерен пипер— прясно смлян

Начин на приготвяне

Всеки етап посочва действие, сигнал за готовност и начин за корекция.

1

Step 1 · follow the visible cue

Печене на зеленчуците

Измийте патладжаните, чушките и домата. Подредете ги цели върху тава, покрита с хартия за печене. Печете в предварително загрята фурна на 220°C за около 30-40 минути, като ги обръщате от време на време, докато кората им почернее и зеленчуците омекнат добре. Можете да използвате и грил или скара за по-изразен опушен вкус.

Сигнал за готовност: Зеленчуците са омекнали, а кората им е силно запечена или овъглена.

2

Step 2 · follow the visible cue

Обелване и отцеждане

Извадете изпечените зеленчуци от фурната и веднага ги сложете в найлонов плик или ги покрийте с кърпа за 10 минути. Това ще улесни обелването. Обелете внимателно кората на патладжаните, чушките и домата. Отстранете семките на чушките. Оставете обелените зеленчуци да се отцедят за 15 минути в гевгир, за да се премахне излишната течност.

Сигнал за готовност: Зеленчуците са обелени и отцедени от излишната вода.

3

Step 3 · follow the visible cue

Пасиране до съвършенство

Нарежете обелените и отцедени зеленчуци на едри парчета. Сложете ги в купа и добавете счукания чесън, солта, черния пипер, зехтина и оцета. Пасирайте с пасатор до желаната консистенция – може да е по-гладка или с малки парченца, според вашите предпочитания. Разбъркайте добре.

Сигнал за готовност: Сместа е пасирана до желаната гладкост и всички съставки са добре комбинирани.

4

Step 4 · follow the visible cue

Овкусяване и сервиране

Опитайте кьопоолуто и ако е необходимо, коригирайте вкуса със сол, оцет или черен пипер. Добавете ситно нарязания магданоз и разбъркайте. Оставете го да престои в хладилник за поне 30 минути, за да се смесят вкусовете. Сервирайте охладено, гарнирано с още магданоз, като разядка или гарнитура.

Сигнал за готовност: Кьопоолуто е охладено, с балансиран вкус и е готово за поднасяне.

Калории при еднаква порция

The estimate uses the listed ingredients divided into 2 servings. Brand labels, trimming, and the amount left in the pan can change the result.

Често задавани въпроси