Апетитен постен гювеч в традиционна глинена тава, с пара, излизаща от него, на рустикален фон.

Как да приготвим Постен гювеч с по-малко калории

Постен гювеч – задушен с 20 ml зехтин.

Този постен гювеч е приготвен с минимално количество мазнина, като се фокусира върху богатия вкус и естествената сладост на бавно сготвените зеленчуци. Резултатът е засищащо, но леко ястие, което е пълно с хранителни вещества и е идеално за всеки, който търси здравословен и вкусен обяд или вечеря.

325 kcalоценка за порция

150 kcal · 32%по-малко от обичайното

65 минот подготовката до чинията

2 порциидобив на рецептата

Традиционните гювечи често започват със запържване на зеленчуците в значително количество мазнина, за да се развие вкус. Тази рецепта запазва дълбочината на вкуса и характерната плътност на гювеча, като използва по-малко мазнина и залага на бавното готвене, което позволява на зеленчуците да освободят естествените си сокове и аромати, създавайки наситен и удовлетворяващ вкус.

Промяната, която наистина олекотява ястиетоИзползва 20 ml зехтин за задушаване вместо 60-80 ml, често срещани в традиционни рецепти за гювеч.

Какво се променя и какво остава

От Приблизително 380-480 kcal на порция. до порция от 325 kcal

Използва 20 ml зехтин за задушаване вместо 60-80 ml, често срещани в традиционни рецепти за гювеч. Дълбочина и сладост. Бавното готвене на кореноплодни зеленчуци като моркови и картофи, заедно с лук и домати, развива естествена сладост и умами. Чубрицата и червеният пипер добавят автентичен български аромат.

Елемент	Обичайно	По-леко	Защо
Core method	More added fat or a heavier proportion	Използва 20 ml зехтин за задушаване вместо 60-80 ml, често срещани в традиционни рецепти за гювеч.	Дълбочина и сладост. Бавното готвене на кореноплодни зеленчуци като моркови и картофи, заедно с лук и домати, развива естествена сладост и умами. Чубрицата и червеният пипер добавят автентичен български аромат.

Как се запазва вкусът

Дълбочина и сладост. Бавното готвене на кореноплодни зеленчуци като моркови и картофи, заедно с лук и домати, развива естествена сладост и умами. Чубрицата и червеният пипер добавят автентичен български аромат.

Икономия без временни цени

Рецептата използва изобилие от сезонни зеленчуци, които обикновено са достъпни и икономични. Намаляването на мазнината допълнително оптимизира разходите.

Точни съставки за 2 порции

Първо измерете продуктите; редът помага да използвате по-малко мазнина.

Различни нарязани зеленчуци в отделни купички, подготвени за готвене.

150 gкартофи
150 gморкови
150 gзелен фасул— (пресен или замразен)
150 gдомати— (пресни или консерва)
100 gглава лук
100 gчервена чушка
20 gчесън— (3-4 скилидки)
20 mlзехтин
400 mlвода
5 gсол
2 gчерен пипер
3 gсушена чубрица

Начин на приготвяне

Всеки етап посочва действие, сигнал за готовност и начин за корекция.

Step 1 · follow the visible cue

Подготовка на зеленчуците

Обелете и нарежете картофите и морковите на едри кубчета. Нарежете лука на ситно, чесъна пресовайте. Чушката нарежете на кубчета. Ако използвате пресен зелен фасул, почистете го и го нарежете на парчета. Доматите обелете и нарежете на кубчета или използвайте консерва.

Сигнал за готовност: Всички зеленчуци са почистени и нарязани на приблизително еднакви по размер парчета.

Лук, моркови, чушки и чесън се задушават в тенджера.

Step 2 · follow the visible cue

Задушаване на ароматната основа

В голяма тенджера или гювеч загрейте зехтина на среден огън. Добавете лука и го задушете за 5 минути, докато омекне. Добавете морковите и чушките, гответе още 5-7 минути. Добавете чесъна и червения пипер, разбъркайте и гответе за 1 минута.

Сигнал за готовност: Лукът е прозрачен, морковите и чушките са леко омекнали, ароматът на чесън и червен пипер се е разнесъл.

Различни зеленчуци в тенджера, къкрят под капак.

Step 3 · follow the visible cue

Смесване и готвене на гювеча

Добавете картофите, зеления фасул и нарязаните домати в тенджерата. Изсипете водата, подправете със сол, черен пипер и чубрица. Разбъркайте добре. Оставете да заври, след което намалете огъня, покрийте и гответе на тих огън за 30-35 минути, или докато всички зеленчуци омекнат.

Сигнал за готовност: Зеленчуците са напълно омекнали, сосът се е сгъстил леко.

Готов постен гювеч в гювечена тава, изваден от фурната/свален от котлона.

Step 4 · follow the visible cue

Финални щрихи

Свалете гювеча от огъня и го оставете да престои покрито за 5-10 минути, за да се сгъсти още повече и вкусовете да се смесят. Сервирайте топло, по желание поръсено с пресен магданоз (не е включен в съставките за намаляване на броя).

Сигнал за готовност: Гювечът е с плътна консистенция, зеленчуците са меки и ароматни.

Поредица от снимки, показващи подготовка на зеленчуци, задушаване, готвене в тенджера и финално състояние на гювеча. — Обяснителни изображения, създадени с AI; не са доказателство за физическо тестване в кухня.

Калории при еднаква порция

Приблизително 380-480 kcal на порция.475 kcal

Тази рецепта325 kcal

150 kcal · 32% ориентировъчно по-малко

The estimate uses the listed ingredients divided into 2 servings. Brand labels, trimming, and the amount left in the pan can change the result.

325 kcalКалории

11gБелтъчини

50gВъглехидрати

9gМазнини

Съхранение на остатъците

Съхранявайте остатъците в херметически затворен контейнер в хладилник до 3 дни. Може да се замрази до 1 месец.

Често задавани въпроси

Мога ли да го приготвя във фурна?

Да, след стъпка 3 прехвърлете всички съставки в глинен гювеч или огнеупорен съд, покрийте и печете в предварително загрята фурна на 180°C за около 45-60 минути, или докато зеленчуците омекнат.

Гювечът ми стана прекалено воднист, как да го сгъстя?

За да сгъстите гювеча, можете да свалите капака за последните 10-15 минути от готвенето, за да се изпари излишната течност. Друг вариант е да отстраните 1-2 супени лъжици от течността, да ги смесите с 5 g царевично нишесте и да върнете сместа в гювеча, като бъркате, докато се сгъсти.

Примерни данни на рецептата в екрана за хранене на CaloNote

CaloNote · пример за мобилен анализ

Check the Постен гювеч serving you actually made

Photograph the finished plate in CaloNote, review the detected ingredients and portion, and correct the estimate before saving.

Екранът на CaloNote показва снимката и прогнозните стойности на тази рецепта. Реалният AI резултат зависи от снимката и порцията.

Анализирайте храната ми с CaloNote

Методика и източници

Разработка на рецептата и хранителна проверка: редакционният екип на CaloNote

Редакционна рецепта, основана на оценки по съставки и проверени принципи на готвене; стойностите са приблизителни.

Публикувано и проверено: 11 септември 2026 г.

Пригответе още едно познато ястие по-леко

365 kcal78 мин

Панирана риба по-леко: предварително запечи панировката и изпече рибата върху решетка

Панирана риба запазва домашния вкус, когато предварително запечи панировката и изпече рибата върху решетка; около 380–480 kcal на порция.

Вижте рецептата

305 kcal66 мин

Шаран на фурна по-леко: направи плитки разрези в шарана и го печи върху зеленчуци

Шаран на фурна запазва домашния вкус, когато направи плитки разрези в шарана и го печи върху зеленчуци; около 380–480 kcal на порция.

Вижте рецептата