Спагети болонезе – с постна кайма и 10 мл зехтин

Какво се променя и какво остава

От около 650-750 kcal до порция от 460 kcal

Използване на 150 г телешка кайма (постна, с до 7% мазнини) вместо 150 г смесена кайма (с 20% мазнини) и намаляване на 30 мл зехтин до 10 мл. Дълбочина на умами: Постигаме богатство на вкуса чрез бавно готвене на зеленчуци и доматен концентрат, които развиват сладост и комплексност, компенсирайки по-малкото мазнини и придавайки на соса плътност.

Точни съставки за 2 порции

Първо измерете продуктите; редът помага да използвате по-малко мазнина.

• 150 гспагети
• 150 гпостна телешка кайма— до 7% мазнини
• 400 гконсервирани домати— нарязани или пасирани
• 1 бр. (100 г)глава лук— ситно нарязана
• 1 бр. (80 г)морков— настърган
• 1 стрък (50 г)целина— ситно нарязана
• 2 скилидки (8 г)чесън— пресован
• 10 млзехтин
• 20 гдоматено пюре
• 50 млчервено вино— сухо, по желание
• 1 бр.дафинов лист
• 2 гсух риган

Начин на приготвяне

Всеки етап посочва действие, сигнал за готовност и начин за корекция.

1

Step 1 · follow the visible cue

Подготовка на зеленчуците и каймата

Започнете, като нарежете лука и целината на ситно, настържете моркова и пресовайте чесъна. Подгответе всички останали съставки, като отворите консервата с домати и измерите доматеното пюре и виното.

Сигнал за готовност: Всички зеленчуци са нарязани и подготвени, а останалите съставки са измерени и на една ръка разстояние.

2

Step 2 · follow the visible cue

Приготвяне на ароматна основа

В дълбок тиган или тенджера загрейте зехтина на умерен огън. Добавете лука, моркова и целината, и сотирайте за 8-10 минути, докато омекнат добре. Прибавете каймата и я гответе, като я разбърквате с лъжица, докато покафенее и се раздроби напълно. Добавете чесъна и доматеното пюре, и гответе още 2 минути, като разбърквате.

Сигнал за готовност: Зеленчуците са омекнали, каймата е равномерно покафеняла, а доматеното пюре е леко карамелизирано.

3

Step 3 · follow the visible cue

Бавно готвене на соса

Деглазирайте с червеното вино (ако използвате) и оставете да се изпари за 2-3 минути. Добавете консервираните домати, дафиновия лист, ригана, сол и черен пипер. Разбъркайте добре, намалете огъня на ниско и оставете соса да къкри за поне 30 минути, като разбърквате от време на време. Междувременно сварете спагетите според указанията на опаковката.

Сигнал за готовност: Сосът е сгъстен, вкусовете са се смесили, а спагетите са ал денте.

4

Step 4 · follow the visible cue

Сервиране на болонезето

Извадете дафиновия лист от соса. Разделете сварените спагети на две порции в чинии. Залейте обилно всяка порция спагети с приготвения сос болонезе. По желание може да поръсите с малко настърган пармезан и свеж босилек за аромат и цвят.

Сигнал за готовност: Спагетите са добре покрити със сос, а ястието е апетитно аранжирано.

Калории при еднаква порция

The estimate uses the listed ingredients divided into 2 servings. Brand labels, trimming, and the amount left in the pan can change the result.

Често задавани въпроси