Πώς γίνεται το Αρνάκι κοκκινιστό με λιγότερες θερμίδες
Αρνάκι κοκκινιστό με καθαρή σάλτσα: ρόδισμα πρώτα, ξάφρισμα μετά
Άπαχο αρνάκι σε δεμένη ντομάτα με κανέλα και κρασί, περίπου 450 kcal. Η ντομάτα δεν μπορεί να κρύψει το περίσσιο λίπος.
Η ντομάτα δεν μπορεί να κρύψει το περίσσιο λίπος. Τα κομμάτια καθαρίζονται, ροδίζουν και σιγομαγειρεύουν ώσπου να μαλακώσουν. Στο τέλος το κρέας βγαίνει, η σάλτσα ξαφρίζεται και μειώνεται μόνη της, ώστε να γίνει γυαλιστερή χωρίς αλεύρι.
Τι αλλάζει και τι παραμένει
Από Συνηθισμένο Αρνάκι κοκκινιστό σε μερίδα 445 kcal
420 γρ. καθαρισμένο αρνί, 8 γρ. λάδι και 450 γρ. ντομάτα για δύο. Το καφέ ίζημα του κρέατος, η κανέλα, η δάφνη και η μείωση της ντομάτας δίνουν σώμα.
| Στοιχείο | Συνηθισμένο | Πιο ελαφρύ | Γιατί |
|---|---|---|---|
| Βασική μέθοδος | Περισσότερο πρόσθετο λίπος ή βαρύτερη αναλογία | 420 γρ. καθαρισμένο αρνί, 8 γρ. λάδι και 450 γρ. ντομάτα για δύο. | Το καφέ ίζημα του κρέατος, η κανέλα, η δάφνη και η μείωση της ντομάτας δίνουν σώμα. |
Πώς μένει η γνώριμη γεύση
Το καφέ ίζημα του κρέατος, η κανέλα, η δάφνη και η μείωση της ντομάτας δίνουν σώμα.
Οικονομία που δεν εξαρτάται από τη σημερινή τιμή
Η σάλτσα είναι άφθονη για λαχανικά ή μικρή ποσότητα ζυμαρικού που υπολογίζεται χωριστά.
Υλικά για 2 μερίδες
Μέτρησε πρώτα· η σειρά μαγειρέματος βοηθά να χρειαστεί λιγότερο λίπος.
- 420 γρ.αρνί σε κύβους, καθαρισμένο
- 450 γρ.τριμμένη ντομάτα
- 180 γρ.κρεμμύδι
- 8 γρ.ελαιόλαδο
- 80 mlκόκκινο κρασί
- 1ξύλο κανέλας
- 2φύλλα δάφνης
- 250 mlζωμός
Εκτέλεση
Κάθε στάδιο δίνει θερμοκρασία, χρόνο και ορατό σημάδι επιτυχίας.
Στάδιο 1 · ακολούθησε το ορατό σημάδι
Ρόδισε, μην αχνίσεις
Στέγνωσε και ρόδισε το αρνί σε δύο δόσεις, κρατώντας τα καφέ υπολείμματα.
Κοίτα για αυτό το σημάδι: Οι πλευρές είναι καστανές και η κατσαρόλα δεν έχει νερά.
Στάδιο 2 · ακολούθησε το ορατό σημάδι
Χτίσε τη βάση
Μαλάκωσε το κρεμμύδι, σβήσε με κρασί και έξυσε τον πάτο.
Κοίτα για αυτό το σημάδι: Το κρασί έχει μειωθεί στο μισό και δεν μυρίζει αλκοόλ.
Στάδιο 3 · ακολούθησε το ορατό σημάδι
Σιγόβρασε στην ντομάτα
Πρόσθεσε ντομάτα, ζωμό, κανέλα, δάφνη και το κρέας. Μαγείρεψε σε ήπιο βρασμό.
Κοίτα για αυτό το σημάδι: Το κρέας τρυπιέται εύκολα χωρίς να διαλύεται.
Στάδιο 4 · ακολούθησε το ορατό σημάδι
Δέσε τη σάλτσα μόνη της
Βγάλε το κρέας, ξάφρισε το λίπος και βράσε τη σάλτσα ακάλυπτη πριν το επιστρέψεις.
Κοίτα για αυτό το σημάδι: Η σάλτσα ντύνει το κουτάλι χωρίς αλεύρι ή λάδι στην επιφάνεια.
Θερμίδες στην ίδια ποσότητα μερίδας
200 kcal · 31% λιγότερες, κατά εκτίμηση
Η εκτίμηση διαιρεί τα αναγραφόμενα υλικά σε 2 μερίδες. Η μάρκα, το καθάρισμα και ό,τι μένει στο σκεύος αλλάζουν το αποτέλεσμα.
Φύλαξε τα περισσεύματα με την ίδια λογική
Έως 3 ημέρες ή κατάψυξη 2 μήνες. Η αφαίρεση λίπους είναι ευκολότερη όταν κρυώσει.
Έως 3 ημέρες ή κατάψυξη 2 μήνες. Η αφαίρεση λίπους είναι ευκολότερη όταν κρυώσει.
Συχνές ερωτήσεις
Μπορώ να παραλείψω το κρασί;
Ναι, βάλε επιπλέον ζωμό και ένα κουταλάκι ξίδι στο τέλος.
Τι συνοδευτικό υπολογίζεται;
Οι τιμές αφορούν το κοκκινιστό μόνο· ζυμαρικά, ρύζι ή ψωμί μετρώνται χωριστά.
- αρνί σε κύβους, καθαρισμένο420 γρ.
- τριμμένη ντομάτα450 γρ.
- κρεμμύδι180 γρ.
- ελαιόλαδο8 γρ.
CaloNote · παράδειγμα ανάλυσης στο κινητό
Έλεγξε τη μερίδα που μαγείρεψες πραγματικά: Αρνάκι κοκκινιστό
Φωτογράφισε το έτοιμο πιάτο στο CaloNote, έλεγξε τα υλικά και την ποσότητα που αναγνωρίστηκαν και διόρθωσε την εκτίμηση πριν την αποθήκευση.
Η οθόνη γεύματος CaloNote δείχνει τη φωτογραφία και τις εκτιμώμενες τιμές αυτής της συνταγής. Το πραγματικό αποτέλεσμα AI αλλάζει ανάλογα με τη φωτογραφία και τη μερίδα.
Ανάλυσε το γεύμα μου στο CaloNoteΜέθοδος και πηγές
Ανάπτυξη συνταγής και έλεγχος διατροφικών τιμών: συντακτική ομάδα CaloNote
Η συνταγή βασίζεται σε εκτιμήσεις ανά υλικό και ελεγμένες αρχές μαγειρέματος. Δεν παρουσιάζεται ως φυσικά δοκιμασμένη και οι διατροφικές τιμές είναι προσεγγιστικές.
Δημοσίευση και τελευταίος έλεγχος: 27 Αυγούστου 2026
Μαγείρεψε ένα ακόμη γνώριμο φαγητό πιο ελαφρά
Σαγανάκι τυρί: στεγνώνουμε και αλευρώνουμε ελαφρά το τυρί, έπειτα το ψήνουμε σε καυτό αντικολλητικό σκεύος με ελάχιστο λάδι, με μετρημένο λίπος και σαφή έλεγχο ψησίματος
Σαγανάκι τυρί. Προετοίμασε και μέτρησε τα υλικά: κεφαλοτύρι · αλεύρι ολικής · λεμόνι · ντομάτες · ρόκα. Έλεγξε θερμοκρασία και υφή: στεγνώνουμε και αλευρώνουμε ελαφρά το τυρί, έπειτα το ψήνουμε σε καυτό αντικολλητικό σκεύος με ελάχιστο λάδι. Ολοκλήρωσε και έλεγξε το αποτέλεσμα: η κρούστα είναι χρυσαφένια και το τυρί μαλακό χωρίς να χυθεί. 8 × 420 kcal.
Δες τη συνταγή
Μπουγιουρντί: στραγγίζουμε τις ντομάτες, ψήνουμε τα λαχανικά πρώτα και λιώνουμε τη μετρημένη φέτα μόνο στο τέλος, με μετρημένο λίπος και σαφή έλεγχο ψησίματος
Μπουγιουρντί. Προετοίμασε και μέτρησε τα υλικά: φέτα · ντομάτες · πιπεριές · κρεμμύδι · καυτερή πιπεριά. Έλεγξε θερμοκρασία και υφή: στραγγίζουμε τις ντομάτες, ψήνουμε τα λαχανικά πρώτα και λιώνουμε τη μετρημένη φέτα μόνο στο τέλος. Ολοκλήρωσε και έλεγξε το αποτέλεσμα: η φέτα είναι κρεμώδης, οι πιπεριές ψημένες και το σκεύος δεν έχει νερό. 8 × 420 kcal.
Δες τη συνταγή