CALONOTE · ΠΙΟ ΕΛΑΦΡΙΑ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ
Η γνώριμη γεύση μένει.Ο τρόπος γίνεται πιο ελαφρύς.
Κάθε οδηγός ξεκινά από ένα φαγητό που μαγειρεύεται πραγματικά στο σπίτι και αλλάζει το συγκεκριμένο σημείο όπου ανεβαίνουν το λάδι ή η μερίδα.
Βρες συνταγή
160 συνταγές
Σαγανάκι τυρί: στεγνώνουμε και αλευρώνουμε ελαφρά το τυρί, έπειτα το ψήνουμε σε καυτό αντικολλητικό σκεύος με ελάχιστο λάδι, με μετρημένο λίπος και σαφή έλεγχο ψησίματος
Σαγανάκι τυρί. Προετοίμασε και μέτρησε τα υλικά: κεφαλοτύρι · αλεύρι ολικής · λεμόνι · ντομάτες · ρόκα. Έλεγξε θερμοκρασία και υφή: στεγνώνουμε και αλευρώνουμε ελαφρά το τυρί, έπειτα το ψήνουμε σε καυτό αντικολλητικό σκεύος με ελάχιστο λάδι. Ολοκλήρωσε και έλεγξε το αποτέλεσμα: η κρούστα είναι χρυσαφένια και το τυρί μαλακό χωρίς να χυθεί. 8 × 420 kcal.
Δες τη συνταγή
Μπουγιουρντί: στραγγίζουμε τις ντομάτες, ψήνουμε τα λαχανικά πρώτα και λιώνουμε τη μετρημένη φέτα μόνο στο τέλος, με μετρημένο λίπος και σαφή έλεγχο ψησίματος
Μπουγιουρντί. Προετοίμασε και μέτρησε τα υλικά: φέτα · ντομάτες · πιπεριές · κρεμμύδι · καυτερή πιπεριά. Έλεγξε θερμοκρασία και υφή: στραγγίζουμε τις ντομάτες, ψήνουμε τα λαχανικά πρώτα και λιώνουμε τη μετρημένη φέτα μόνο στο τέλος. Ολοκλήρωσε και έλεγξε το αποτέλεσμα: η φέτα είναι κρεμώδης, οι πιπεριές ψημένες και το σκεύος δεν έχει νερό. 8 × 420 kcal.
Δες τη συνταγή
Ντάκος Κρητικός: βρέχουμε ελάχιστα τον ντάκο και στρώνουμε στραγγισμένη ντομάτα και τυρί λίγο πριν το σερβίρισμα, με μετρημένο λίπος και σαφή έλεγχο ψησίματος
Ντάκος Κρητικός. Προετοίμασε και μέτρησε τα υλικά: κριθαροκουλούρα · ντομάτες · ξινομυζήθρα · ελιές · κάπαρη. Έλεγξε θερμοκρασία και υφή: βρέχουμε ελάχιστα τον ντάκο και στρώνουμε στραγγισμένη ντομάτα και τυρί λίγο πριν το σερβίρισμα. Ολοκλήρωσε και έλεγξε το αποτέλεσμα: ο ντάκος μαλακώνει στην επιφάνεια αλλά παραμένει τραγανός στο κέντρο. 8 × 285 kcal.
Δες τη συνταγή
Χωριάτικη σαλάτα: στεγνώνουμε τα κομμένα λαχανικά και τα αλατίζουμε μόνο όταν μπει η μετρημένη φέτα, με μετρημένο λίπος και σαφή έλεγχο ψησίματος
Χωριάτικη σαλάτα. Προετοίμασε και μέτρησε τα υλικά: ντομάτες · αγγούρι · πιπεριά · κόκκινο κρεμμύδι · φέτα. Έλεγξε θερμοκρασία και υφή: στεγνώνουμε τα κομμένα λαχανικά και τα αλατίζουμε μόνο όταν μπει η μετρημένη φέτα. Ολοκλήρωσε και έλεγξε το αποτέλεσμα: τα κομμάτια είναι τραγανά και οι χυμοί σχηματίζουν ελαφρύ ντρέσινγκ. 8 × 285 kcal.
Δες τη συνταγή
Σκορδαλιά: λιώνουμε τις πατάτες ζεστές και ενσωματώνουμε σκόρδο, οξύ και μετρημένο λάδι χωρίς υπερβολικό χτύπημα, με μετρημένο λίπος και σαφή έλεγχο ψησίματος
Σκορδαλιά. Προετοίμασε και μέτρησε τα υλικά: πατάτες · σκόρδο · αμύγδαλα · λεμόνι · ξύδι. Έλεγξε θερμοκρασία και υφή: λιώνουμε τις πατάτες ζεστές και ενσωματώνουμε σκόρδο, οξύ και μετρημένο λάδι χωρίς υπερβολικό χτύπημα. Ολοκλήρωσε και έλεγξε το αποτέλεσμα: η σκορδαλιά κρατά αυλάκι και δεν γίνεται κολλώδης. 8 × 285 kcal.
Δες τη συνταγή
Ταραμοσαλάτα: ξεπλένουμε τον ταραμά, δένουμε με ζεστή πατάτα και ψωμί και αραιώνουμε με λεμόνι αντί για πολύ λάδι, με μετρημένο λίπος και σαφή έλεγχο ψησίματος
Ταραμοσαλάτα. Προετοίμασε και μέτρησε τα υλικά: ταραμάς · πατάτα · ψωμί ολικής · λεμόνι · κρεμμύδι. Έλεγξε θερμοκρασία και υφή: ξεπλένουμε τον ταραμά, δένουμε με ζεστή πατάτα και ψωμί και αραιώνουμε με λεμόνι αντί για πολύ λάδι. Ολοκλήρωσε και έλεγξε το αποτέλεσμα: η κρέμα είναι λεία και ανοιχτόχρωμη χωρίς αλμυρούς κόκκους. 8 × 285 kcal.
Δες τη συνταγή
Μελιτζανοσαλάτα: καψαλίζουμε τις μελιτζάνες, στραγγίζουμε τη σάρκα και την ψιλοκόβουμε αντί να την πολτοποιήσουμε, με μετρημένο λίπος και σαφή έλεγχο ψησίματος
Μελιτζανοσαλάτα. Προετοίμασε και μέτρησε τα υλικά: μελιτζάνες · ντομάτα · κρεμμύδι · σκόρδο · λεμόνι. Έλεγξε θερμοκρασία και υφή: καψαλίζουμε τις μελιτζάνες, στραγγίζουμε τη σάρκα και την ψιλοκόβουμε αντί να την πολτοποιήσουμε. Ολοκλήρωσε και έλεγξε το αποτέλεσμα: η σαλάτα είναι καπνιστή και πηχτή χωρίς νερό ή χωρισμένο λάδι. 8 × 285 kcal.
Δες τη συνταγή
Τυροκαυτερή: στραγγίζουμε τις πιπεριές και χτυπάμε τη φέτα με γιαούρτι πριν προσθέσουμε την κάψα σταδιακά, με μετρημένο λίπος και σαφή έλεγχο ψησίματος
Τυροκαυτερή. Προετοίμασε και μέτρησε τα υλικά: φέτα · γιαούρτι · ψητές πιπεριές · καυτερή πιπεριά · λεμόνι. Έλεγξε θερμοκρασία και υφή: στραγγίζουμε τις πιπεριές και χτυπάμε τη φέτα με γιαούρτι πριν προσθέσουμε την κάψα σταδιακά. Ολοκλήρωσε και έλεγξε το αποτέλεσμα: η κρέμα είναι παχιά με μικρά κομμάτια φέτας και χωρίς λάδι γύρω. 8 × 285 kcal.
Δες τη συνταγή
Τζατζίκι: αλατίζουμε και στύβουμε καλά το αγγούρι πριν το διπλώσουμε στο κρύο γιαούρτι, με μετρημένο λίπος και σαφή έλεγχο ψησίματος
Τζατζίκι. Προετοίμασε και μέτρησε τα υλικά: γιαούρτι στραγγιστό · αγγούρι · σκόρδο · λεμόνι · άνηθο. Έλεγξε θερμοκρασία και υφή: αλατίζουμε και στύβουμε καλά το αγγούρι πριν το διπλώσουμε στο κρύο γιαούρτι. Ολοκλήρωσε και έλεγξε το αποτέλεσμα: το τζατζίκι στέκεται στο κουτάλι και δεν βγάζει νερό. 8 × 285 kcal.
Δες τη συνταγή
Πατατοκεφτέδες: στεγνώνουμε τον πουρέ, πλάθουμε λεπτούς κεφτέδες και τους ψήνουμε σε προθερμασμένο ταψί αντί να τηγανίσουμε, με μετρημένο λίπος και σαφή έλεγχο ψησίματος
Πατατοκεφτέδες. Προετοίμασε και μέτρησε τα υλικά: πατάτες · φέτα · αυγά · βρώμη · φρέσκο κρεμμύδι. Έλεγξε θερμοκρασία και υφή: στεγνώνουμε τον πουρέ, πλάθουμε λεπτούς κεφτέδες και τους ψήνουμε σε προθερμασμένο ταψί αντί να τηγανίσουμε. Ολοκλήρωσε και έλεγξε το αποτέλεσμα: οι άκρες είναι χρυσαφένιες και το κέντρο αφράτο χωρίς λάδι. 8 × 420 kcal.
Δες τη συνταγή
Ντοματοκεφτέδες Σαντορίνης: στραγγίζουμε καλά την ντομάτα και ψήνουμε μικρούς κεφτέδες πάνω σε προθερμασμένο ταψί, με μετρημένο λίπος και σαφή έλεγχο ψησίματος
Ντοματοκεφτέδες Σαντορίνης: στραγγίζουμε καλά την ντομάτα και ψήνουμε μικρούς κεφτέδες πάνω σε προθερμασμένο ταψί. ντομάτες, κρεμμύδι, αλεύρι ολικής, βρώμη, δυόσμο. οι άκρες είναι τραγανές και το κέντρο μαλακό χωρίς υγρά.· οι μετρημένες ποσότητες δίνουν 8 μερίδες των περίπου 420 kcal.
Δες τη συνταγή
Κολοκυθοκεφτέδες: αλατίζουμε και στύβουμε τα κολοκύθια πριν πλάσουμε και ψήσουμε λεπτούς κεφτέδες, με μετρημένο λίπος και σαφή έλεγχο ψησίματος
Κολοκυθοκεφτέδες: αλατίζουμε και στύβουμε τα κολοκύθια πριν πλάσουμε και ψήσουμε λεπτούς κεφτέδες. κολοκύθια, φέτα, βρώμη, αυγά, φρέσκο κρεμμύδι. οι κεφτέδες είναι χρυσαφένιοι και δεν βγάζουν νερό.· οι μετρημένες ποσότητες δίνουν 8 μερίδες των περίπου 420 kcal.
Δες τη συνταγή
Ρεβιθοκεφτέδες: λιώνουμε χοντρά τα ρεβίθια, κρυώνουμε το μείγμα και ψήνουμε τους κεφτέδες σε καυτό ταψί, με μετρημένο λίπος και σαφή έλεγχο ψησίματος
Ρεβιθοκεφτέδες: λιώνουμε χοντρά τα ρεβίθια, κρυώνουμε το μείγμα και ψήνουμε τους κεφτέδες σε καυτό ταψί. ρεβίθια, κρεμμύδι, αλεύρι ρεβιθιού, μαϊντανό, δυόσμο. η κρούστα είναι τραγανή και το εσωτερικό παραμένει αφράτο.· οι μετρημένες ποσότητες δίνουν 8 μερίδες των περίπου 420 kcal.
Δες τη συνταγή
Ντολμαδάκια γιαλαντζί: τυλίγουμε χαλαρά μικρά ντολμαδάκια και τα σιγοβράζουμε στριμωγμένα με λεμόνι, με μετρημένο λίπος και σαφή έλεγχο ψησίματος
Ντολμαδάκια γιαλαντζί: τυλίγουμε χαλαρά μικρά ντολμαδάκια και τα σιγοβράζουμε στριμωγμένα με λεμόνι. αμπελόφυλλα, ρύζι καρολίνα, κρεμμύδι, ντομάτα, μαϊντανό. το φύλλο είναι τρυφερό και το ρύζι ψημένο χωρίς να ξεχειλίζει.· οι μετρημένες ποσότητες δίνουν 8 μερίδες των περίπου 420 kcal.
Δες τη συνταγή
Φάβα Σαντορίνης: σιγοβράζουμε τη φάβα και τη χτυπάμε ζεστή με ζωμό αντί για πολύ λάδι, με μετρημένο λίπος και σαφή έλεγχο ψησίματος
Φάβα Σαντορίνης: σιγοβράζουμε τη φάβα και τη χτυπάμε ζεστή με ζωμό αντί για πολύ λάδι. κίτρινη φάβα, κρεμμύδι, καρότο, λεμόνι, κάπαρη. ο πουρές κρατά το αυλάκι του κουταλιού και δεν έχει φλούδες.· οι μετρημένες ποσότητες δίνουν 8 μερίδες των περίπου 285 kcal.
Δες τη συνταγή
Λαχανόρυζο: μαραίνουμε το λάχανο σε δόσεις και σιγοβράζουμε το ρύζι στον συμπυκνωμένο ζωμό, με μετρημένο λίπος και σαφή έλεγχο ψησίματος
Λαχανόρυζο: μαραίνουμε το λάχανο σε δόσεις και σιγοβράζουμε το ρύζι στον συμπυκνωμένο ζωμό. λάχανο, ρύζι καρολίνα, ντομάτα, κρεμμύδι, ζωμός λαχανικών. το λάχανο είναι γλυκό και τρυφερό και οι κόκκοι μένουν ορατοί.· οι μετρημένες ποσότητες δίνουν 8 μερίδες των περίπου 285 kcal.
Δες τη συνταγή
Πρασόρυζο: μαλακώνουμε αργά τα πράσα και μαγειρεύουμε το ρύζι χωρίς να σπάσουμε τους κόκκους, με μετρημένο λίπος και σαφή έλεγχο ψησίματος
Πρασόρυζο: μαλακώνουμε αργά τα πράσα και μαγειρεύουμε το ρύζι χωρίς να σπάσουμε τους κόκκους. πράσα, ρύζι καρολίνα, καρότα, κρεμμύδι, ζωμός λαχανικών. το ρύζι είναι κρεμώδες και τα πράσα διατηρούν πράσινο χρώμα.· οι μετρημένες ποσότητες δίνουν 8 μερίδες των περίπου 285 kcal.
Δες τη συνταγή
Κριθαράκι κοκκινιστό: συμπυκνώνουμε τη σάλτσα ντομάτας και τελειώνουμε το κριθαράκι μέσα στον μετρημένο ζωμό, με μετρημένο λίπος και σαφή έλεγχο ψησίματος
Κριθαράκι κοκκινιστό: συμπυκνώνουμε τη σάλτσα ντομάτας και τελειώνουμε το κριθαράκι μέσα στον μετρημένο ζωμό. κριθαράκι ολικής, ντομάτα, κρεμμύδι, μανιτάρια, ζωμός λαχανικών. το ζυμαρικό είναι al dente και η σάλτσα το καλύπτει χωρίς νερό.· οι μετρημένες ποσότητες δίνουν 8 μερίδες των περίπου 420 kcal.
Δες τη συνταγή
Τραχανόσουπα: καβουρδίζουμε ελαφρά τον τραχανά και τον σιγοβράζουμε ανακατεύοντας ώσπου να χυλώσει, με μετρημένο λίπος και σαφή έλεγχο ψησίματος
Τραχανόσουπα: καβουρδίζουμε ελαφρά τον τραχανά και τον σιγοβράζουμε ανακατεύοντας ώσπου να χυλώσει. τραχανάς, ντομάτα, καρότο, κρεμμύδι, ζωμός λαχανικών. οι κόκκοι είναι τρυφεροί και η σούπα ρέει αργά χωρίς σβόλους.· οι μετρημένες ποσότητες δίνουν 8 μερίδες των περίπου 285 kcal.
Δες τη συνταγή
Μακαρονόπιτα: βράζουμε τα ζυμαρικά al dente, δένουμε με αυγά και γιαούρτι και ψήνουμε σε λεπτή στρώση, με μετρημένο λίπος και σαφή έλεγχο ψησίματος
Μακαρονόπιτα: βράζουμε τα ζυμαρικά al dente, δένουμε με αυγά και γιαούρτι και ψήνουμε σε λεπτή στρώση. ζυμαρικά ολικής, φέτα, αυγά, γιαούρτι, σπανάκι. η πίτα κόβεται καθαρά και η επιφάνεια είναι χρυσαφένια.· οι μετρημένες ποσότητες δίνουν 8 μερίδες των περίπου 420 kcal.
Δες τη συνταγή