Αρνάκι με πατάτες φούρνου: προβράσιμο για τραγανές άκρες με λίγο λάδι

Τι αλλάζει και τι παραμένει

Από Συνηθισμένο Αρνάκι με πατάτες στο φούρνο σε μερίδα 540 kcal

380 γρ. καθαρισμένο αρνί, 500 γρ. πατάτες και 12 γρ. λάδι για δύο. Λεμόνι, σκόρδο, ρίγανη και οι τραχιές άκρες της πατάτας δίνουν ένταση χωρίς να κολυμπούν σε λάδι.

Υλικά για 2 μερίδες

Μέτρησε πρώτα· η σειρά μαγειρέματος βοηθά να χρειαστεί λιγότερο λίπος.

• 380 γρ.αρνί καθαρισμένο
• 500 γρ.πατάτες σε κυδωνάτες φέτες
• 12 γρ.ελαιόλαδο
• 2λεμόνια
• 4σκελίδες σκόρδο
• 4 γρ.ρίγανη
• 180 mlζωμός

Εκτέλεση

Κάθε στάδιο δίνει θερμοκρασία, χρόνο και ορατό σημάδι επιτυχίας.

1

Στάδιο 1 · ακολούθησε το ορατό σημάδι

Προβράσε τις πατάτες

Βράσε τις πατάτες 7 λεπτά, στράγγιξε και κούνησε την κατσαρόλα να αγριέψουν οι άκρες.

Κοίτα για αυτό το σημάδι: Η εξωτερική στρώση είναι θαμπή και τραχιά, το κέντρο σκληρό.

2

Στάδιο 2 · ακολούθησε το ορατό σημάδι

Μαρινάρισε το καθαρισμένο αρνί

Τρίψε το κρέας με λεμόνι, σκόρδο, ρίγανη και το μισό λάδι.

Κοίτα για αυτό το σημάδι: Η μαρινάδα καλύπτει λεπτά το κρέας χωρίς περίσσιο υγρό.

3

Στάδιο 3 · ακολούθησε το ορατό σημάδι

Στήσε ταψί χωρίς συνωστισμό

Άπλωσε τις πατάτες με το υπόλοιπο λάδι και βάλε το αρνί δίπλα ή σε χαμηλή σχάρα.

Κοίτα για αυτό το σημάδι: Οι πατάτες ακουμπούν στο μέταλλο σε μία στρώση.

4

Στάδιο 4 · ακολούθησε το ορατό σημάδι

Ψήσε και αφαίρεσε το λίπος

Ψήσε δυνατά στην αρχή, μετά χαμήλωσε. Στράγγιξε προσεκτικά το εμφανές λίπος πριν το τελικό ρόδισμα.

Κοίτα για αυτό το σημάδι: Οι πατάτες έχουν καφέ γωνίες και το κρέας ασφαλή εσωτερική θερμοκρασία.

Θερμίδες στην ίδια ποσότητα μερίδας

Η εκτίμηση διαιρεί τα αναγραφόμενα υλικά σε 2 μερίδες. Η μάρκα, το καθάρισμα και ό,τι μένει στο σκεύος αλλάζουν το αποτέλεσμα.

Συχνές ερωτήσεις