Πώς γίνεται το Μπακαλιάρος πλακί με λιγότερες θερμίδες
Μπακαλιάρος πλακί — ψημένος με κρεμμύδια, πατάτες και πυκνή ντομάτα
Ξαλμυρισμένος μπακαλιάρος ψήνεται πάνω σε πατάτες και γλυκά κρεμμύδια με ντομάτα, μαϊντανό και λίγο λάδι, με περίπου 500 kcal ανά μερίδα.
Ξαλμυρίστε τον μπακαλιάρο αλλάζοντας νερά, στεγνώστε τον και προψήστε λεπτές πατάτες με κρεμμύδι. Μειώστε τη ντομάτα πριν τη βάλετε στο ταψί και προσθέστε το ψάρι μόνο για το τελικό ψήσιμο. Ο μπακαλιάρος πρέπει να ανοίγει σε ζουμερές νιφάδες, οι πατάτες να είναι τρυφερές και η σάλτσα δεμένη χωρίς αλμύρα ή λάδι στον πάτο.
Τι αλλάζει και τι παραμένει
Από Συνηθισμένο Μπακαλιάρος πλακί σε μερίδα 500 kcal
Ψήστε 1,1 κιλό ξαλμυρισμένο μπακαλιάρο με 900 γρ. πατάτες και 30 γρ. ελαιόλαδο για έξι μερίδες. Πολλά κρεμμύδια, σκόρδο, ντομάτα, δάφνη, σταφίδες σε μικρή ποσότητα και μαϊντανός δίνουν γλυκόξινο βάθος χωρίς τηγάνισμα.
| Στοιχείο | Συνηθισμένο | Πιο ελαφρύ | Γιατί |
|---|---|---|---|
| Βασική μέθοδος | Περισσότερο πρόσθετο λίπος ή βαρύτερη αναλογία | Ψήστε 1,1 κιλό ξαλμυρισμένο μπακαλιάρο με 900 γρ. πατάτες και 30 γρ. ελαιόλαδο για έξι μερίδες | Πολλά κρεμμύδια, σκόρδο, ντομάτα, δάφνη, σταφίδες σε μικρή ποσότητα και μαϊντανός δίνουν γλυκόξινο βάθος χωρίς τηγάνισμα. |
Πώς μένει η γνώριμη γεύση
Πολλά κρεμμύδια, σκόρδο, ντομάτα, δάφνη, σταφίδες σε μικρή ποσότητα και μαϊντανός δίνουν γλυκόξινο βάθος χωρίς τηγάνισμα.
Οικονομία που δεν εξαρτάται από τη σημερινή τιμή
Ο παστός μπακαλιάρος διατηρείται και αγοράζεται σε προσφορά, ενώ πατάτες και κρεμμύδια συμπληρώνουν το ταψί με οικονομικό τρόπο.
Υλικά για 6 μερίδες
Μέτρησε πρώτα· η σειρά μαγειρέματος βοηθά να χρειαστεί λιγότερο λίπος.
- 1,1 κιλόμπακαλιάρος ξαλμυρισμένος
- 900 γρ.πατάτες σε λεπτές φέτες
- 600 γρ.κρεμμύδια σε φέτες
- 900 γρ.τριμμένη ντομάτα
- 30 γρ.ελαιόλαδο
- 40 γρ.σταφίδες
- 50 γρ.σκόρδο και μαϊντανός
- 3 τεμάχιαδάφνη και λεμόνι
Εκτέλεση
Κάθε στάδιο δίνει θερμοκρασία, χρόνο και ορατό σημάδι επιτυχίας.
Στάδιο 1 · ακολούθησε το ορατό σημάδι
Ξαλμυρίστε και στεγνώστε
Μουλιάστε τον μπακαλιάρο στο ψυγείο αλλάζοντας νερό αρκετές φορές, δοκιμάστε μια λεπτή νιφάδα και στεγνώστε καλά.
Κοίτα για αυτό το σημάδι: Η γεύση είναι αλμυρή αλλά ευχάριστη, η σάρκα σφιχτή και η επιφάνεια στεγνή χωρίς κρυστάλλους αλατιού.
Στάδιο 2 · ακολούθησε το ορατό σημάδι
Προψήστε πατάτες και κρεμμύδια
Ανακατέψτε πατάτες και κρεμμύδια με το μισό λάδι και δάφνη, απλώστε τα λεπτά και ψήστε μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν.
Κοίτα για αυτό το σημάδι: Οι πατάτες λυγίζουν χωρίς να σπάνε, τα κρεμμύδια γλυκαίνουν και δεν υπάρχει υγρό στον πάτο του ταψιού.
Στάδιο 3 · ακολούθησε το ορατό σημάδι
Μειώστε τη ντομάτα χωριστά
Βράστε ντομάτα, σκόρδο και σταφίδες ακάλυπτα μέχρι να πυκνώσουν και απλώστε τη σάλτσα πάνω στα λαχανικά.
Κοίτα για αυτό το σημάδι: Η σάλτσα έχει βαθύ κόκκινο χρώμα, οι σταφίδες φούσκωσαν και δεν υπάρχει αραιό νερό στις άκρες.
Στάδιο 4 · ακολούθησε το ορατό σημάδι
Προσθέστε το ψάρι στο τέλος
Φωλιάστε τις μερίδες μπακαλιάρου στη σάλτσα, ραντίστε με το υπόλοιπο λάδι και ψήστε μέχρι το κέντρο να φτάσει 63 °C.
Κοίτα για αυτό το σημάδι: Το ψάρι χωρίζεται σε μεγάλες νιφάδες, οι πατάτες είναι τρυφερές και η σάλτσα κολλά χωρίς λάδι στο ταψί.
Θερμίδες στην ίδια ποσότητα μερίδας
225 kcal · 31% λιγότερες, κατά εκτίμηση
Η εκτίμηση διαιρεί τα αναγραφόμενα υλικά σε 6 μερίδες. Η μάρκα, το καθάρισμα και ό,τι μένει στο σκεύος αλλάζουν το αποτέλεσμα.
Φύλαξε τα περισσεύματα με την ίδια λογική
Κρυώστε το Μπακαλιάρος πλακί μέσα σε δύο ώρες, φυλάξτε το σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο έως τρεις ημέρες και κρατήστε χωριστά ό,τι πρέπει να μείνει φρέσκο ή τραγανό. Ζεστάνετε μόνο την ποσότητα που θα σερβίρετε.
Κρυώστε το Μπακαλιάρος πλακί μέσα σε δύο ώρες, φυλάξτε το σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο έως τρεις ημέρες και κρατήστε χωριστά ό,τι πρέπει να μείνει φρέσκο ή τραγανό. Ζεστάνετε μόνο την ποσότητα που θα σερβίρετε.
Συχνές ερωτήσεις
Μπορώ να ετοιμάσω το Μπακαλιάρος πλακί νωρίτερα;
Ναι. Ετοιμάστε τη βάση και τα μαγειρεμένα μέρη νωρίτερα, αλλά προσθέστε φρέσκα μυρωδικά, λεμόνι και τραγανά στοιχεία λίγο πριν το σερβίρισμα. Κρυώστε το Μπακαλιάρος πλακί μέσα σε δύο ώρες, φυλάξτε το σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο έως τρεις ημέρες και κρατήστε χωριστά ό,τι πρέπει να μείνει φρέσκο ή τραγανό. Ζεστάνετε μόνο την ποσότητα που θα σερβίρετε.
Τι περιλαμβάνει ο υπολογισμός θερμίδων για το Μπακαλιάρος πλακί;
Η εκτίμηση αφορά μία από τις αναγραφόμενες μερίδες και περιλαμβάνει όλα τα υλικά και συνοδευτικά της συνταγής, όχι επιπλέον ψωμί, ποτά ή σάλτσες. Ψήστε 1,1 κιλό ξαλμυρισμένο μπακαλιάρο με 900 γρ. πατάτες και 30 γρ. ελαιόλαδο για έξι μερίδες.
- μπακαλιάρος ξαλμυρισμένος1,1 κιλό
- πατάτες σε λεπτές φέτες900 γρ.
- κρεμμύδια σε φέτες600 γρ.
- τριμμένη ντομάτα900 γρ.
CaloNote · παράδειγμα ανάλυσης στο κινητό
Έλεγξε τη μερίδα που μαγείρεψες πραγματικά: Μπακαλιάρος πλακί
Φωτογράφισε το έτοιμο πιάτο στο CaloNote, έλεγξε τα υλικά και την ποσότητα που αναγνωρίστηκαν και διόρθωσε την εκτίμηση πριν την αποθήκευση.
Η οθόνη γεύματος CaloNote δείχνει τη φωτογραφία και τις εκτιμώμενες τιμές αυτής της συνταγής. Το πραγματικό αποτέλεσμα AI αλλάζει ανάλογα με τη φωτογραφία και τη μερίδα.
Ανάλυσε το γεύμα μου στο CaloNoteΜέθοδος και πηγές
Ανάπτυξη συνταγής και έλεγχος διατροφικών τιμών: συντακτική ομάδα CaloNote
Η συνταγή βασίζεται σε εκτιμήσεις ανά υλικό και ελεγμένες αρχές μαγειρέματος. Δεν παρουσιάζεται ως φυσικά δοκιμασμένη και οι διατροφικές τιμές είναι προσεγγιστικές.
Δημοσίευση και τελευταίος έλεγχος: 27 Αυγούστου 2026
Μαγείρεψε ένα ακόμη γνώριμο φαγητό πιο ελαφρά
Σαγανάκι τυρί: στεγνώνουμε και αλευρώνουμε ελαφρά το τυρί, έπειτα το ψήνουμε σε καυτό αντικολλητικό σκεύος με ελάχιστο λάδι, με μετρημένο λίπος και σαφή έλεγχο ψησίματος
Σαγανάκι τυρί. Προετοίμασε και μέτρησε τα υλικά: κεφαλοτύρι · αλεύρι ολικής · λεμόνι · ντομάτες · ρόκα. Έλεγξε θερμοκρασία και υφή: στεγνώνουμε και αλευρώνουμε ελαφρά το τυρί, έπειτα το ψήνουμε σε καυτό αντικολλητικό σκεύος με ελάχιστο λάδι. Ολοκλήρωσε και έλεγξε το αποτέλεσμα: η κρούστα είναι χρυσαφένια και το τυρί μαλακό χωρίς να χυθεί. 8 × 420 kcal.
Δες τη συνταγή
Μπουγιουρντί: στραγγίζουμε τις ντομάτες, ψήνουμε τα λαχανικά πρώτα και λιώνουμε τη μετρημένη φέτα μόνο στο τέλος, με μετρημένο λίπος και σαφή έλεγχο ψησίματος
Μπουγιουρντί. Προετοίμασε και μέτρησε τα υλικά: φέτα · ντομάτες · πιπεριές · κρεμμύδι · καυτερή πιπεριά. Έλεγξε θερμοκρασία και υφή: στραγγίζουμε τις ντομάτες, ψήνουμε τα λαχανικά πρώτα και λιώνουμε τη μετρημένη φέτα μόνο στο τέλος. Ολοκλήρωσε και έλεγξε το αποτέλεσμα: η φέτα είναι κρεμώδης, οι πιπεριές ψημένες και το σκεύος δεν έχει νερό. 8 × 420 kcal.
Δες τη συνταγή