Πώς γίνεται το Λαβράκι στο φούρνο με λιγότερες θερμίδες
Λαβράκι στο φούρνο — με μάραθο, χόρτα και κρούστα λεμονιού
Λαβράκι ψήνεται ολόκληρο με μάραθο, ντομάτα, χόρτα, λεμόνι και λίγη φρυγανιά ολικής, περίπου 450 kcal ανά μερίδα.
Στεγνώνουμε σχολαστικά τα θαλασσινά, χωρίζουμε όσα έχουν διαφορετικό χρόνο ψησίματος και μετράμε ελαιόλαδο και αλάτι ώστε να κυριαρχεί η φυσική γεύση. Το έτοιμο Λαβράκι στο φούρνο πρέπει να είναι ζουμερό αλλά σωστά ψημένο, με καθαρά αρώματα λεμονιού και βοτάνων, χωρίς νερά ή στρώμα λαδιού.
Τι αλλάζει και τι παραμένει
Από Συνηθισμένο Λαβράκι στο φούρνο σε μερίδα 450 kcal
Αντικαθιστούμε τις περισσότερες πατάτες με μάραθο και χόρτα και μετράμε 22 g λάδι. Η γλυκιά σάρκα του λαβρακιού, μάραθος, λεμόνι, άνηθος, σκόρδο και τραγανή φρυγανιά θυμίζουν ελληνικό ψάρι φούρνου.
| Στοιχείο | Συνηθισμένο | Πιο ελαφρύ | Γιατί |
|---|---|---|---|
| Βασική μέθοδος | Περισσότερο πρόσθετο λίπος ή βαρύτερη αναλογία | Αντικαθιστούμε τις περισσότερες πατάτες με μάραθο και χόρτα και μετράμε 22 g λάδι | Η γλυκιά σάρκα του λαβρακιού, μάραθος, λεμόνι, άνηθος, σκόρδο και τραγανή φρυγανιά θυμίζουν ελληνικό ψάρι φούρνου. |
Πώς μένει η γνώριμη γεύση
Η γλυκιά σάρκα του λαβρακιού, μάραθος, λεμόνι, άνηθος, σκόρδο και τραγανή φρυγανιά θυμίζουν ελληνικό ψάρι φούρνου.
Οικονομία που δεν εξαρτάται από τη σημερινή τιμή
Χόρτα, μάραθος και ντομάτα δίνουν μεγάλο συνοδευτικό, ώστε τέσσερα λαβράκια να αρκούν για οκτώ άτομα.
Υλικά για 8 μερίδες
Μέτρησε πρώτα· η σειρά μαγειρέματος βοηθά να χρειαστεί λιγότερο λίπος.
- 4 x 550 gκαθαρισμένα λαβράκια
- 900 gμάραθος
- 1,2 κιλάανάμεικτα χόρτα
- 700 gντομάτες
- 180 gφρυγανιά ολικής
- 22 gελαιόλαδο
- 4λεμόνια
- 120 gάνηθος και μαϊντανός
- 35 gσκόρδο
Εκτέλεση
Κάθε στάδιο δίνει θερμοκρασία, χρόνο και ορατό σημάδι επιτυχίας.
Στάδιο 1 · ακολούθησε το ορατό σημάδι
Καθαρίζουμε και στεγνώνουμε
Καθαρίζουμε την κοιλιά και τη γραμμή αίματος, χαράζουμε και στεγνώνουμε σχολαστικά τα ψάρια.
Κοίτα για αυτό το σημάδι: Η πέτσα είναι τεντωμένη και στεγνή, χωρίς λέπια ή υγρά στην κοιλιά.
Στάδιο 2 · ακολούθησε το ορατό σημάδι
Χτίζουμε τη βάση αρώματος
Μαραίνουμε μάραθο και χόρτα με λίγο ζωμό, στραγγίζουμε και τα απλώνουμε με ντομάτα.
Κοίτα για αυτό το σημάδι: Τα λαχανικά έχουν χάσει όγκο αλλά κρατούν πράσινο χρώμα και δεν βγάζουν νερό.
Στάδιο 3 · ακολούθησε το ορατό σημάδι
Ελέγχουμε ακριβώς το ψήσιμο
Γεμίζουμε με άνηθο και λεμόνι, πασπαλίζουμε λεπτή φρυγανιά και ψήνουμε σε δυνατό φούρνο.
Κοίτα για αυτό το σημάδι: Η κρούστα ροδίζει και η σάρκα στο κόκαλο δεν είναι πια διάφανη.
Στάδιο 4 · ακολούθησε το ορατό σημάδι
Ολοκληρώνουμε και επιβεβαιώνουμε
Αφήνουμε να σταθεί, σηκώνουμε τα φιλέτα και σερβίρουμε πάνω στα χόρτα με φρέσκο λεμόνι.
Κοίτα για αυτό το σημάδι: Η σάρκα χωρίζει σε υγρές νιφάδες και η φρυγανιά παραμένει στεγνή και τραγανή.
Θερμίδες στην ίδια ποσότητα μερίδας
203 kcal · 31% λιγότερες, κατά εκτίμηση
Η εκτίμηση διαιρεί τα αναγραφόμενα υλικά σε 8 μερίδες. Η μάρκα, το καθάρισμα και ό,τι μένει στο σκεύος αλλάζουν το αποτέλεσμα.
Φύλαξε τα περισσεύματα με την ίδια λογική
Κρυώνουμε το Λαβράκι στο φούρνο μέσα σε δύο ώρες και το διατηρούμε κλειστό στο ψυγείο έως δύο ημέρες. Ζεσταίνουμε μόνο μία φορά όση ποσότητα θα φαγωθεί.
Κρυώνουμε το Λαβράκι στο φούρνο μέσα σε δύο ώρες και το διατηρούμε κλειστό στο ψυγείο έως δύο ημέρες. Ζεσταίνουμε μόνο μία φορά όση ποσότητα θα φαγωθεί.
Συχνές ερωτήσεις
Μπορεί το Λαβράκι στο φούρνο να ετοιμαστεί από την προηγουμένη;
Μπορούν να γίνουν το καθάρισμα, ο ζωμός και η σάλτσα νωρίτερα, αλλά ψάρι, μύδια και φρέσκα μυρωδικά μπαίνουν κοντά στο σερβίρισμα. Κρυώνουμε το Λαβράκι στο φούρνο μέσα σε δύο ώρες και το διατηρούμε κλειστό στο ψυγείο έως δύο ημέρες. Ζεσταίνουμε μόνο μία φορά όση ποσότητα θα φαγωθεί.
Τι περιλαμβάνει η θερμιδική τιμή για Λαβράκι στο φούρνο;
Αφορά μία από τις αναγραφόμενες μερίδες και όλα τα υλικά της λίστας, όχι επιπλέον ψωμί, ρύζι, σάλτσες ή ποτά. Αντικαθιστούμε τις περισσότερες πατάτες με μάραθο και χόρτα και μετράμε 22 g λάδι.
- καθαρισμένα λαβράκια4 x 550 g
- μάραθος900 g
- ανάμεικτα χόρτα1,2 κιλά
- ντομάτες700 g
CaloNote · παράδειγμα ανάλυσης στο κινητό
Έλεγξε τη μερίδα που μαγείρεψες πραγματικά: Λαβράκι στο φούρνο
Φωτογράφισε το έτοιμο πιάτο στο CaloNote, έλεγξε τα υλικά και την ποσότητα που αναγνωρίστηκαν και διόρθωσε την εκτίμηση πριν την αποθήκευση.
Η οθόνη γεύματος CaloNote δείχνει τη φωτογραφία και τις εκτιμώμενες τιμές αυτής της συνταγής. Το πραγματικό αποτέλεσμα AI αλλάζει ανάλογα με τη φωτογραφία και τη μερίδα.
Ανάλυσε το γεύμα μου στο CaloNoteΜέθοδος και πηγές
Ανάπτυξη συνταγής και έλεγχος διατροφικών τιμών: συντακτική ομάδα CaloNote
Η συνταγή βασίζεται σε εκτιμήσεις ανά υλικό και ελεγμένες αρχές μαγειρέματος. Δεν παρουσιάζεται ως φυσικά δοκιμασμένη και οι διατροφικές τιμές είναι προσεγγιστικές.
Δημοσίευση και τελευταίος έλεγχος: 27 Αυγούστου 2026
Μαγείρεψε ένα ακόμη γνώριμο φαγητό πιο ελαφρά
Σαγανάκι τυρί: στεγνώνουμε και αλευρώνουμε ελαφρά το τυρί, έπειτα το ψήνουμε σε καυτό αντικολλητικό σκεύος με ελάχιστο λάδι, με μετρημένο λίπος και σαφή έλεγχο ψησίματος
Σαγανάκι τυρί. Προετοίμασε και μέτρησε τα υλικά: κεφαλοτύρι · αλεύρι ολικής · λεμόνι · ντομάτες · ρόκα. Έλεγξε θερμοκρασία και υφή: στεγνώνουμε και αλευρώνουμε ελαφρά το τυρί, έπειτα το ψήνουμε σε καυτό αντικολλητικό σκεύος με ελάχιστο λάδι. Ολοκλήρωσε και έλεγξε το αποτέλεσμα: η κρούστα είναι χρυσαφένια και το τυρί μαλακό χωρίς να χυθεί. 8 × 420 kcal.
Δες τη συνταγή
Μπουγιουρντί: στραγγίζουμε τις ντομάτες, ψήνουμε τα λαχανικά πρώτα και λιώνουμε τη μετρημένη φέτα μόνο στο τέλος, με μετρημένο λίπος και σαφή έλεγχο ψησίματος
Μπουγιουρντί. Προετοίμασε και μέτρησε τα υλικά: φέτα · ντομάτες · πιπεριές · κρεμμύδι · καυτερή πιπεριά. Έλεγξε θερμοκρασία και υφή: στραγγίζουμε τις ντομάτες, ψήνουμε τα λαχανικά πρώτα και λιώνουμε τη μετρημένη φέτα μόνο στο τέλος. Ολοκλήρωσε και έλεγξε το αποτέλεσμα: η φέτα είναι κρεμώδης, οι πιπεριές ψημένες και το σκεύος δεν έχει νερό. 8 × 420 kcal.
Δες τη συνταγή