Πώς γίνεται το Μπεκρή μεζέ με λιγότερες θερμίδες
Μπεκρή μεζέ με άπαχο κρέας, μανιτάρια και κρασί
Μοσχάρι και χοιρινό σιγοβράζουν σε πυκνή σάλτσα κρασιού με μανιτάρια, περίπου 470 kcal ανά μερίδα.
Ο μπεκρή μεζές χρειάζεται κρασί, καυτερή ντομάτα και τρυφερό κρέας, όχι μεγάλη ποσότητα λίπους. Στεγνώνουμε και ροδίζουμε χωριστά άπαχο μοσχάρι και χοιρινό, ψήνουμε τα μανιτάρια μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και μειώνουμε το κρασί. Το ήπιο βράσιμο μαλακώνει το κρέας χωρίς να αραιώνει τη σάλτσα.
Τι αλλάζει και τι παραμένει
Από Συνηθισμένο Μπεκρή μεζέ σε μερίδα 470 kcal
Συνδύασε καθαρισμένο μοσχάρι και χοιρινό, πρόσθεσε μανιτάρια και χρησιμοποίησε δεκαοκτώ γραμμάρια λάδι. Καφέ κρούστα, κόκκινο κρασί, ντομάτα, μπούκοβο, μπαχάρι και καπνιστή πάπρικα δίνουν πυκνή πικάντικη σάλτσα.
| Στοιχείο | Συνηθισμένο | Πιο ελαφρύ | Γιατί |
|---|---|---|---|
| Βασική μέθοδος | Περισσότερο πρόσθετο λίπος ή βαρύτερη αναλογία | Συνδύασε καθαρισμένο μοσχάρι και χοιρινό, πρόσθεσε μανιτάρια και χρησιμοποίησε δεκαοκτώ γραμμάρια λάδι | Καφέ κρούστα, κόκκινο κρασί, ντομάτα, μπούκοβο, μπαχάρι και καπνιστή πάπρικα δίνουν πυκνή πικάντικη σάλτσα. |
Πώς μένει η γνώριμη γεύση
Καφέ κρούστα, κόκκινο κρασί, ντομάτα, μπούκοβο, μπαχάρι και καπνιστή πάπρικα δίνουν πυκνή πικάντικη σάλτσα.
Οικονομία που δεν εξαρτάται από τη σημερινή τιμή
Τα μανιτάρια και οι πιπεριές μεγαλώνουν την κατσαρόλα, ενώ δύο οικονομικά κομμάτια κρέατος δίνουν έξι μερίδες.
Υλικά για 6 μερίδες
Μέτρησε πρώτα· η σειρά μαγειρέματος βοηθά να χρειαστεί λιγότερο λίπος.
- 600 gάπαχο μοσχάρι σε κύβους
- 600 gκαθαρισμένο χοιρινό σε κύβους
- 700 gμανιτάρια
- 450 gπιπεριές
- 700 gντομάτα
- 300 mlκόκκινο κρασί
- 18 gελαιόλαδο
- 300 gκρεμμύδι
- 7 gπάπρικα μπούκοβο και μπαχάρι
Εκτέλεση
Κάθε στάδιο δίνει θερμοκρασία, χρόνο και ορατό σημάδι επιτυχίας.
Στάδιο 1 · ακολούθησε το ορατό σημάδι
Ρόδισε κάθε κρέας χωριστά
Στέγνωσε τους κύβους και ρόδισε μοσχάρι και χοιρινό σε αραιές παρτίδες, βγάζοντάς τα σε πιάτο.
Κοίτα για αυτό το σημάδι: Κάθε κύβος έχει καφέ πλευρές και η κατσαρόλα κρατά σκούρο ίζημα χωρίς νερό.
Στάδιο 2 · ακολούθησε το ορατό σημάδι
Στέγνωσε τα μανιτάρια
Ψήσε μανιτάρια, κρεμμύδι και πιπεριά στο ίδιο σκεύος μέχρι τα υγρά να εξατμιστούν και να ροδίσουν.
Κοίτα για αυτό το σημάδι: Τα μανιτάρια έχουν μικρύνει, οι ακμές είναι καφέ και ο πυθμένας πάλι στεγνός.
Στάδιο 3 · ακολούθησε το ορατό σημάδι
Μείωσε το κρασί και την ντομάτα
Πρόσθεσε μπαχαρικά, κρασί και ντομάτα και βράσε ανοιχτά μέχρι να φύγει η οσμή αλκοόλ.
Κοίτα για αυτό το σημάδι: Η σάλτσα είναι σκούρα κόκκινη, πικάντικη και καλύπτει το κουτάλι χωρίς να τρέχει.
Στάδιο 4 · ακολούθησε το ορατό σημάδι
Σιγόβρασε μέχρι τρυφερό
Επέστρεψε τα κρέατα, σκέπασε μερικώς και μαγείρεψε ήπια μέχρι να κόβονται με πιρούνι.
Κοίτα για αυτό το σημάδι: Και τα δύο κρέατα είναι τρυφερά, τα μανιτάρια κρατούν σχήμα και δεν επιπλέει λίπος.
Θερμίδες στην ίδια ποσότητα μερίδας
212 kcal · 31% λιγότερες, κατά εκτίμηση
Η εκτίμηση διαιρεί τα αναγραφόμενα υλικά σε 6 μερίδες. Η μάρκα, το καθάρισμα και ό,τι μένει στο σκεύος αλλάζουν το αποτέλεσμα.
Φύλαξε τα περισσεύματα με την ίδια λογική
Διατηρείται τέσσερις ημέρες και καταψύχεται καλά. Ζέστανε αργά με λίγο νερό αν η σάλτσα πήξει.
Διατηρείται τέσσερις ημέρες και καταψύχεται καλά. Ζέστανε αργά με λίγο νερό αν η σάλτσα πήξει.
Συχνές ερωτήσεις
Γιατί πικρίζει το κρασί;
Δεν μειώθηκε πριν επιστρέψει το κρέας. Βράσε ανοιχτά μέχρι να χαθεί η ωμή μυρωδιά.
Μπορώ να βάλω μόνο ένα κρέας;
Ναι, κράτησε το συνολικό βάρος και προσαρμόσε τον χρόνο μέχρι να μαλακώσει το συγκεκριμένο κομμάτι.
- άπαχο μοσχάρι σε κύβους600 g
- καθαρισμένο χοιρινό σε κύβους600 g
- μανιτάρια700 g
- πιπεριές450 g
CaloNote · παράδειγμα ανάλυσης στο κινητό
Έλεγξε τη μερίδα που μαγείρεψες πραγματικά: Μπεκρή μεζέ
Φωτογράφισε το έτοιμο πιάτο στο CaloNote, έλεγξε τα υλικά και την ποσότητα που αναγνωρίστηκαν και διόρθωσε την εκτίμηση πριν την αποθήκευση.
Η οθόνη γεύματος CaloNote δείχνει τη φωτογραφία και τις εκτιμώμενες τιμές αυτής της συνταγής. Το πραγματικό αποτέλεσμα AI αλλάζει ανάλογα με τη φωτογραφία και τη μερίδα.
Ανάλυσε το γεύμα μου στο CaloNoteΜέθοδος και πηγές
Ανάπτυξη συνταγής και έλεγχος διατροφικών τιμών: συντακτική ομάδα CaloNote
Η συνταγή βασίζεται σε εκτιμήσεις ανά υλικό και ελεγμένες αρχές μαγειρέματος. Δεν παρουσιάζεται ως φυσικά δοκιμασμένη και οι διατροφικές τιμές είναι προσεγγιστικές.
Δημοσίευση και τελευταίος έλεγχος: 27 Αυγούστου 2026
Μαγείρεψε ένα ακόμη γνώριμο φαγητό πιο ελαφρά
Σαγανάκι τυρί: στεγνώνουμε και αλευρώνουμε ελαφρά το τυρί, έπειτα το ψήνουμε σε καυτό αντικολλητικό σκεύος με ελάχιστο λάδι, με μετρημένο λίπος και σαφή έλεγχο ψησίματος
Σαγανάκι τυρί. Προετοίμασε και μέτρησε τα υλικά: κεφαλοτύρι · αλεύρι ολικής · λεμόνι · ντομάτες · ρόκα. Έλεγξε θερμοκρασία και υφή: στεγνώνουμε και αλευρώνουμε ελαφρά το τυρί, έπειτα το ψήνουμε σε καυτό αντικολλητικό σκεύος με ελάχιστο λάδι. Ολοκλήρωσε και έλεγξε το αποτέλεσμα: η κρούστα είναι χρυσαφένια και το τυρί μαλακό χωρίς να χυθεί. 8 × 420 kcal.
Δες τη συνταγή
Μπουγιουρντί: στραγγίζουμε τις ντομάτες, ψήνουμε τα λαχανικά πρώτα και λιώνουμε τη μετρημένη φέτα μόνο στο τέλος, με μετρημένο λίπος και σαφή έλεγχο ψησίματος
Μπουγιουρντί. Προετοίμασε και μέτρησε τα υλικά: φέτα · ντομάτες · πιπεριές · κρεμμύδι · καυτερή πιπεριά. Έλεγξε θερμοκρασία και υφή: στραγγίζουμε τις ντομάτες, ψήνουμε τα λαχανικά πρώτα και λιώνουμε τη μετρημένη φέτα μόνο στο τέλος. Ολοκλήρωσε και έλεγξε το αποτέλεσμα: η φέτα είναι κρεμώδης, οι πιπεριές ψημένες και το σκεύος δεν έχει νερό. 8 × 420 kcal.
Δες τη συνταγή