Χοιρινό λεμονάτο με πράσο, καρότο και πατάτες φούρνου

Τι αλλάζει και τι παραμένει

Από Συνηθισμένο Χοιρινό λεμονάτο σε μερίδα 485 kcal

Διάλεξε καθαρισμένο χοιρινό, ψήσε τις πατάτες με μετρημένο λάδι και πρόσθεσε λεμόνι μετά το μαγείρεμα. Το ρόδισμα, το γλυκό πράσο, η μουστάρδα, η ρίγανη και φρέσκο λεμόνι δίνουν βελούδινη αλμυρόξινη σάλτσα.

Υλικά για 8 μερίδες

Μέτρησε πρώτα· η σειρά μαγειρέματος βοηθά να χρειαστεί λιγότερο λίπος.

• 1.1 kgάπαχο χοιρινό
• 1.2 kgπατάτες
• 700 gπράσα
• 400 gκαρότα
• 1.1 lζωμός
• 20 gελαιόλαδο
• 4λεμόνια
• 30 gμουστάρδα
• 8 gρίγανη

Εκτέλεση

Κάθε στάδιο δίνει θερμοκρασία, χρόνο και ορατό σημάδι επιτυχίας.

1

Στάδιο 1 · ακολούθησε το ορατό σημάδι

Καθάρισε και ρόδισε γρήγορα

Αφαίρεσε όλο το εξωτερικό λίπος, κόψε ίσους κύβους, στέγνωσε και ρόδισε σε παρτίδες.

Κοίτα για αυτό το σημάδι: Οι κύβοι έχουν καφέ ακμές και ροζ κέντρο χωρίς νερό στην κατσαρόλα.

2

Στάδιο 2 · ακολούθησε το ορατό σημάδι

Λιώσε το πράσο στον ζωμό

Μαγείρεψε πράσο και καρότο, πρόσθεσε ζωμό και μουστάρδα και σιγόβρασε μέχρι να μαλακώσουν.

Κοίτα για αυτό το σημάδι: Το πράσο σχεδόν διαλύεται και ο ζωμός έχει ελαφρύ σώμα χωρίς κρέμα.

3

Στάδιο 3 · ακολούθησε το ορατό σημάδι

Ολοκλήρωσε το χοιρινό σύντομα

Γύρισε το κρέας στη σάλτσα μόνο μέχρι να γίνει τρυφερό και ασφαλές, χωρίς δυνατό βράσιμο.

Κοίτα για αυτό το σημάδι: Το κέντρο παραμένει υγρό και οι κύβοι κόβονται εύκολα χωρίς να ξεφτίζουν.

4

Στάδιο 4 · ακολούθησε το ορατό σημάδι

Πρόσθεσε λεμόνι και πατάτες

Κατέβασε τη φωτιά, βάλε λεμόνι και ρίγανη και σέρβιρε με πατάτες ψημένες στο υπόλοιπο λάδι.

Κοίτα για αυτό το σημάδι: Η σάλτσα είναι φωτεινή και λεπτή, οι πατάτες χρυσαφένιες και δεν υπάρχει λίπος.

Θερμίδες στην ίδια ποσότητα μερίδας

Η εκτίμηση διαιρεί τα αναγραφόμενα υλικά σε 8 μερίδες. Η μάρκα, το καθάρισμα και ό,τι μένει στο σκεύος αλλάζουν το αποτέλεσμα.

Συχνές ερωτήσεις