Φασολάδα βελούδινη με λιωμένα φασόλια αντί για πολύ λάδι

Τι αλλάζει και τι παραμένει

Από Συνηθισμένο Φασολάδα σε μερίδα 435 kcal

Βράσε τα φασόλια μέχρι να μαλακώσουν πλήρως, λιώσε το ένα έκτο στην κατσαρόλα και κράτησε το ελαιόλαδο στα 30 γραμμάρια συνολικά. Το σέλινο και η δάφνη δίνουν χαρακτηριστικό άρωμα, η συμπυκνωμένη ντομάτα προσφέρει βάθος και το ελαιόλαδο στο τέλος μένει αρωματικό.

Υλικά για 6 μερίδες

Μέτρησε πρώτα· η σειρά μαγειρέματος βοηθά να χρειαστεί λιγότερο λίπος.

• 500 gμέτρια λευκά φασόλια
• 500 gκαρότα
• 350 gκρεμμύδια
• 300 gσέλινο με φύλλα
• 700 gψιλοκομμένη ντομάτα
• 30 gελαιόλαδο
• 2 lνερό
• 3φύλλα δάφνης
• 15 gπελτές ντομάτας
• 180 gψωμί ολικής

Εκτέλεση

Κάθε στάδιο δίνει θερμοκρασία, χρόνο και ορατό σημάδι επιτυχίας.

1

Στάδιο 1 · ακολούθησε το ορατό σημάδι

Μούλιασε και κάνε σύντομο πρώτο βράσιμο

Κάλυψε τα φασόλια με πολύ νερό για δώδεκα ώρες, στράγγισε και βράσε σε φρέσκο νερό για δέκα λεπτά πριν το αλλάξεις.

Κοίτα για αυτό το σημάδι: Τα φασόλια έχουν φουσκώσει ομοιόμορφα και το νέο νερό είναι καθαρό χωρίς αφρό στην επιφάνεια.

2

Στάδιο 2 · ακολούθησε το ορατό σημάδι

Μαλάκωσε τα φασόλια πριν την ντομάτα

Σιγόβρασε φασόλια, κρεμμύδι, καρότο, σέλινο και δάφνη μέχρι να αρχίσει να ανοίγει η φλούδα, μετά πρόσθεσε ντομάτα.

Κοίτα για αυτό το σημάδι: Ένα φασόλι λιώνει εύκολα με πιρούνι και τα καρότα παραμένουν σε καθαρά κομμάτια.

3

Στάδιο 3 · ακολούθησε το ορατό σημάδι

Λιώσε μια μικρή μερίδα στον ζωμό

Πίεσε περίπου μία κούπα φασόλια στα τοιχώματα ή πολτοποίησέ τα με λίγο ζωμό και άφησε την κατσαρόλα ακάλυπτη.

Κοίτα για αυτό το σημάδι: Ο ζωμός πέφτει αργά από την κουτάλα και δεν σχηματίζει διάφανο νερό γύρω από τα φασόλια.

4

Στάδιο 4 · ακολούθησε το ορατό σημάδι

Μοίρασε το ελαιόλαδο στο τέλος

Απομάκρυνε τη δάφνη, ανακάτεψε το μισό λάδι και ράντισε το υπόλοιπο στις έξι μερίδες με το μετρημένο ψωμί.

Κοίτα για αυτό το σημάδι: Η επιφάνεια έχει μικρές γυαλιστερές σταγόνες και όχι συνεχές στρώμα λαδιού.

Θερμίδες στην ίδια ποσότητα μερίδας

Η εκτίμηση διαιρεί τα αναγραφόμενα υλικά σε 6 μερίδες. Η μάρκα, το καθάρισμα και ό,τι μένει στο σκεύος αλλάζουν το αποτέλεσμα.

Συχνές ερωτήσεις