Πώς γίνεται το Φασολάκια λαδερά με λιγότερες θερμίδες
Φασολάκια λαδερά χωρίς λίμνη λαδιού: χαμηλή κατσαρόλα και πυκνή ντομάτα
Φασολάκια, πατάτα και ντομάτα σιγομαγειρεύονται με 24 g ελαιόλαδο για τέσσερις χορταστικές μερίδες περίπου 330 kcal.
Στα φασολάκια το λάδι συχνά προστίθεται για να γυαλίσει μια αραιή σάλτσα. Η πιο χρήσιμη κίνηση είναι να μειωθεί πρώτα η ντομάτα και να μαγειρευτούν τα λαχανικά σε πλατιά, χαμηλή κατσαρόλα. Έτσι εξατμίζεται το περιττό νερό, η σάλτσα κολλά στο φασολάκι και το μετρημένο λάδι αρκεί για άρωμα αντί να μένει στον πάτο.
Τι αλλάζει και τι παραμένει
Από Συνηθισμένο Φασολάκια λαδερά σε μερίδα 330 kcal
Μείωσε 700 g ντομάτα πριν μπουν τα λαχανικά και μέτρησε 24 g ελαιόλαδο για ολόκληρη την κατσαρόλα. Ο ψημένος πελτές και το κρεμμύδι συμπυκνώνουν τη γλύκα της ντομάτας, ενώ ο μαϊντανός μπαίνει μισός στο βράσιμο και μισός στο τέλος.
| Στοιχείο | Συνηθισμένο | Πιο ελαφρύ | Γιατί |
|---|---|---|---|
| Βασική μέθοδος | Περισσότερο πρόσθετο λίπος ή βαρύτερη αναλογία | Μείωσε 700 g ντομάτα πριν μπουν τα λαχανικά και μέτρησε 24 g ελαιόλαδο για ολόκληρη την κατσαρόλα | Ο ψημένος πελτές και το κρεμμύδι συμπυκνώνουν τη γλύκα της ντομάτας, ενώ ο μαϊντανός μπαίνει μισός στο βράσιμο και μισός στο τέλος. |
Πώς μένει η γνώριμη γεύση
Ο ψημένος πελτές και το κρεμμύδι συμπυκνώνουν τη γλύκα της ντομάτας, ενώ ο μαϊντανός μπαίνει μισός στο βράσιμο και μισός στο τέλος.
Οικονομία που δεν εξαρτάται από τη σημερινή τιμή
Κατεψυγμένα φασολάκια λειτουργούν εκτός εποχής χωρίς καθάρισμα ή φύρα, ενώ πατάτα και κονσέρβα ντομάτας είναι υλικά που χρησιμοποιούνται σε πολλές άλλες κατσαρόλες.
Υλικά για 4 μερίδες
Μέτρησε πρώτα· η σειρά μαγειρέματος βοηθά να χρειαστεί λιγότερο λίπος.
- 900 gφασολάκια— καθαρισμένα ή κατεψυγμένα
- 600 gπατάτες— μεγάλες κυδωνάτες
- 700 gντομάτα τριμμένη
- 220 gκρεμμύδι
- 15 gσκόρδο
- 20 gπελτές ντομάτας
- 24 gελαιόλαδο
- 30 gμαϊντανός
- 250 mlζεστό νερό
- 5 gαλάτι
Εκτέλεση
Κάθε στάδιο δίνει θερμοκρασία, χρόνο και ορατό σημάδι επιτυχίας.
Στάδιο 1 · ακολούθησε το ορατό σημάδι
Κόψε τις πατάτες αρκετά μεγάλες
Καθάρισε τα φασολάκια και κόψε τις πατάτες σε κυδωνάτα κομμάτια περίπου 45 g. Ξέπλυνε τα κατεψυγμένα μόνο αν έχουν εμφανή παγοκρύσταλλα και στράγγισέ τα.
Κοίτα για αυτό το σημάδι: Οι πατάτες έχουν ίδιο πάχος και τα φασολάκια είναι στεγνά στην επιφάνεια, ώστε να μη νερώσουν την κατσαρόλα.
Στάδιο 2 · ακολούθησε το ορατό σημάδι
Φτιάξε πυκνή ντομάτα πριν από το νερό
Σε πλατιά κατσαρόλα μαλάκωσε κρεμμύδι με 16 g λάδι και 40 ml νερό για 8 λεπτά. Βάλε σκόρδο και πελτέ για ένα λεπτό, μετά την ντομάτα για 10 λεπτά χωρίς καπάκι.
Κοίτα για αυτό το σημάδι: Η ντομάτα έχει σκουρύνει και η κουτάλα ανοίγει καθαρό μονοπάτι στον πάτο.
Στάδιο 3 · ακολούθησε το ορατό σημάδι
Μαγείρεψε κάτω από χαρτί, όχι μέσα σε νερό
Πρόσθεσε φασολάκια, πατάτες, 250 ml νερό και μισό μαϊντανό. Ακούμπησε λαδόκολλα στην επιφάνεια, βάλε καπάκι και σιγόβρασε 30 λεπτά χωρίς δυνατό ανακάτεμα.
Κοίτα για αυτό το σημάδι: Το πιρούνι μπαίνει στην πατάτα αλλά το κομμάτι κρατά γωνίες, και το φασολάκι λυγίζει χωρίς να διαλύεται.
Στάδιο 4 · ακολούθησε το ορατό σημάδι
Γυάλισε στο τέλος με έξι γραμμάρια ανά μερίδα
Βγάλε χαρτί και καπάκι και βράσε 5–8 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα. Κλείσε τη φωτιά, πρόσθεσε τα υπόλοιπα 8 g λάδι και μαϊντανό και άφησε 15 λεπτά.
Κοίτα για αυτό το σημάδι: Η σάλτσα κολλά στα φασολάκια και στον πάτο δεν σχηματίζεται ξεχωριστή πορτοκαλί λίμνη.
Θερμίδες στην ίδια ποσότητα μερίδας
150 kcal · 31% λιγότερες, κατά εκτίμηση
Η εκτίμηση διαιρεί τα αναγραφόμενα υλικά σε 4 μερίδες. Η μάρκα, το καθάρισμα και ό,τι μένει στο σκεύος αλλάζουν το αποτέλεσμα.
Φύλαξε τα περισσεύματα με την ίδια λογική
Διατηρούνται έως 3 ημέρες και συχνά σερβίρονται χλιαρά. Ζέστανε ήπια με μία κουταλιά νερό· μην προσθέσεις νέο λάδι πριν δοκιμάσεις.
Διατηρούνται έως 3 ημέρες και συχνά σερβίρονται χλιαρά. Ζέστανε ήπια με μία κουταλιά νερό· μην προσθέσεις νέο λάδι πριν δοκιμάσεις.
Συχνές ερωτήσεις
Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένα φασολάκια;
Ναι. Βάλ’ τα κατευθείαν όταν δεν έχουν πολύ πάγο και έλεγξε 8 λεπτά νωρίτερα, γιατί τα λεπτά κατεψυγμένα μαλακώνουν γρήγορα.
Περιλαμβάνονται ψωμί και φέτα;
Όχι. Η εκτίμηση αφορά το ένα τέταρτο της κατσαρόλας. Ψωμί, φέτα και επιπλέον λάδι υπολογίζονται χωριστά.
CaloNote · παράδειγμα ανάλυσης στο κινητό
Έλεγξε τη μερίδα που μαγείρεψες πραγματικά: Φασολάκια λαδερά
Φωτογράφισε το έτοιμο πιάτο στο CaloNote, έλεγξε τα υλικά και την ποσότητα που αναγνωρίστηκαν και διόρθωσε την εκτίμηση πριν την αποθήκευση.
Η οθόνη γεύματος CaloNote δείχνει τη φωτογραφία και τις εκτιμώμενες τιμές αυτής της συνταγής. Το πραγματικό αποτέλεσμα AI αλλάζει ανάλογα με τη φωτογραφία και τη μερίδα.
Ανάλυσε το γεύμα μου στο CaloNoteΜέθοδος και πηγές
Ανάπτυξη συνταγής και έλεγχος διατροφικών τιμών: συντακτική ομάδα CaloNote
Η συνταγή βασίζεται σε εκτιμήσεις ανά υλικό και ελεγμένες αρχές μαγειρέματος. Δεν παρουσιάζεται ως φυσικά δοκιμασμένη και οι διατροφικές τιμές είναι προσεγγιστικές.
- Εθνικός Διατροφικός Οδηγός για Ενήλικες — Υπουργείο Υγείας
- USDA FoodData Central
- Argiro — Ελληνική κουζίνα
Δημοσίευση και τελευταίος έλεγχος: 27 Αυγούστου 2026
Μαγείρεψε ένα ακόμη γνώριμο φαγητό πιο ελαφρά
Μοσχαρίσιο στιφάδο με ολόκληρα κρεμμυδάκια και πυκνή σάλτσα
Άπαχο μοσχάρι, ολόκληρα κρεμμυδάκια και αρωματική ντομάτα δίνουν στιφάδο περίπου 490 kcal με πατάτα.
Δες τη συνταγή
Χοιρινό πρασοσέλινο με άπαχο κρέας και αυγολέμονο
Άπαχο χοιρινό, άφθονο πράσο και σέλινο δένουν με αυγολέμονο σε πρασοσέλινο περίπου 460 kcal.
Δες τη συνταγή