Πώς γίνεται το Γίγαντες πλακί με λιγότερες θερμίδες
Γίγαντες πλακί με πηχτή σάλτσα και μετρημένο ελαιόλαδο
Μεγάλα φασόλια ψήνονται σε πηχτή σάλτσα ντομάτας, καρότου και σέλινου για μερίδα περίπου 445 kcal.
Οι γίγαντες πλακί χρειάζονται αρκετή σάλτσα για να μελώσουν στον φούρνο, όχι όμως λάδι που καλύπτει το ταψί. Τα φασόλια βράζουν πρώτα μέχρι σχεδόν μαλακά και η σάλτσα μειώνεται ξεχωριστά. Έτσι ο φούρνος καραμελώνει ντομάτα και κρεμμύδι αντί να εξατμίζει άσκοπα νερό.
Τι αλλάζει και τι παραμένει
Από Συνηθισμένο Γίγαντες πλακί σε μερίδα 445 kcal
Προβράσε 500 γραμμάρια γίγαντες, συμπύκνωσε τη σάλτσα πριν το ταψί και μέτρησε 35 γραμμάρια ελαιόλαδο για έξι μερίδες. Το διπλό μαγείρεμα καραμελώνει την ντομάτα, το σέλινο δίνει φρεσκάδα και η πάπρικα ενισχύει τη γλυκιά επιφάνεια των φασολιών.
| Στοιχείο | Συνηθισμένο | Πιο ελαφρύ | Γιατί |
|---|---|---|---|
| Βασική μέθοδος | Περισσότερο πρόσθετο λίπος ή βαρύτερη αναλογία | Προβράσε 500 γραμμάρια γίγαντες, συμπύκνωσε τη σάλτσα πριν το ταψί και μέτρησε 35 γραμμάρια ελαιόλαδο για έξι μερίδες | Το διπλό μαγείρεμα καραμελώνει την ντομάτα, το σέλινο δίνει φρεσκάδα και η πάπρικα ενισχύει τη γλυκιά επιφάνεια των φασολιών. |
Πώς μένει η γνώριμη γεύση
Το διπλό μαγείρεμα καραμελώνει την ντομάτα, το σέλινο δίνει φρεσκάδα και η πάπρικα ενισχύει τη γλυκιά επιφάνεια των φασολιών.
Οικονομία που δεν εξαρτάται από τη σημερινή τιμή
Ένα σακουλάκι ξεροί γίγαντες, ντομάτα και κοινά λαχανικά γεμίζουν μεγάλο ταψί και δίνουν έξι πλήρη φυτικά γεύματα.
Υλικά για 6 μερίδες
Μέτρησε πρώτα· η σειρά μαγειρέματος βοηθά να χρειαστεί λιγότερο λίπος.
- 500 gξεροί γίγαντες
- 900 gψιλοκομμένη ντομάτα
- 500 gκρεμμύδια
- 400 gκαρότα
- 250 gσέλινο
- 35 gελαιόλαδο
- 50 gπελτές ντομάτας
- 15 gσκόρδο
- 8 gγλυκιά πάπρικα
- 20 gμαϊντανός
Εκτέλεση
Κάθε στάδιο δίνει θερμοκρασία, χρόνο και ορατό σημάδι επιτυχίας.
Στάδιο 1 · ακολούθησε το ορατό σημάδι
Μούλιασε και προβράσε χωρίς ντομάτα
Άφησε τους γίγαντες σε νερό όλη νύχτα και σιγόβρασέ τους σε φρέσκο νερό μέχρι να λυγίζουν αλλά να μη διαλύονται.
Κοίτα για αυτό το σημάδι: Η φλούδα είναι λεία και το εσωτερικό κρεμώδες, ενώ το φασόλι σηκώνεται ολόκληρο με κουτάλι.
Στάδιο 2 · ακολούθησε το ορατό σημάδι
Κάνε τη σάλτσα πηχτή πριν το ταψί
Μαλάκωσε κρεμμύδι, καρότο και σέλινο στο μισό λάδι, καβούρδισε τον πελτέ και βράσε την ντομάτα ακάλυπτη.
Κοίτα για αυτό το σημάδι: Η σπάτουλα ανοίγει καθαρό μονοπάτι και δεν υπάρχει νερουλό κόκκινο στεφάνι γύρω από τη σάλτσα.
Στάδιο 3 · ακολούθησε το ορατό σημάδι
Ψήσε σε μία φαρδιά στρώση
Ανάμειξε φασόλια και σάλτσα σε φαρδύ ταψί, πρόσθεσε λίγο από το νερό βρασμού και ψήσε ακάλυπτα.
Κοίτα για αυτό το σημάδι: Οι άκρες της σάλτσας καραμελώνουν, τα φασόλια μένουν ολόκληρα και το ταψί δεν κολυμπά σε υγρό.
Στάδιο 4 · ακολούθησε το ορατό σημάδι
Βάλε το υπόλοιπο λάδι μετά τον φούρνο
Άφησε το φαγητό να σταθεί δεκαπέντε λεπτά και πρόσθεσε το υπόλοιπο λάδι με μαϊντανό στις μετρημένες μερίδες.
Κοίτα για αυτό το σημάδι: Η σάλτσα προσκολλάται στα φασόλια και κάθε πιάτο έχει λεπτό φρέσκο άρωμα χωρίς λιπαρή λίμνη.
Θερμίδες στην ίδια ποσότητα μερίδας
200 kcal · 31% λιγότερες, κατά εκτίμηση
Η εκτίμηση διαιρεί τα αναγραφόμενα υλικά σε 6 μερίδες. Η μάρκα, το καθάρισμα και ό,τι μένει στο σκεύος αλλάζουν το αποτέλεσμα.
Φύλαξε τα περισσεύματα με την ίδια λογική
Διατηρούνται τέσσερις ημέρες στο ψυγείο και τρώγονται ευχάριστα χλιαροί. Παγώνουν σε μερίδες έως τρεις μήνες.
Διατηρούνται τέσσερις ημέρες στο ψυγείο και τρώγονται ευχάριστα χλιαροί. Παγώνουν σε μερίδες έως τρεις μήνες.
Συχνές ερωτήσεις
Γιατί σκληραίνουν οι γίγαντες;
Η ντομάτα μπήκε πριν μαλακώσουν αρκετά ή τα φασόλια ήταν πολύ παλιά. Προβράσε μόνο σε νερό.
Περιλαμβάνεται φέτα στις θερμίδες;
Όχι. Η τιμή αφορά τους γίγαντες και τη σάλτσα χωρίς τυρί ή πρόσθετο ψωμί.
- ξεροί γίγαντες500 g
- ψιλοκομμένη ντομάτα900 g
- κρεμμύδια500 g
- καρότα400 g
CaloNote · παράδειγμα ανάλυσης στο κινητό
Έλεγξε τη μερίδα που μαγείρεψες πραγματικά: Γίγαντες πλακί
Φωτογράφισε το έτοιμο πιάτο στο CaloNote, έλεγξε τα υλικά και την ποσότητα που αναγνωρίστηκαν και διόρθωσε την εκτίμηση πριν την αποθήκευση.
Η οθόνη γεύματος CaloNote δείχνει τη φωτογραφία και τις εκτιμώμενες τιμές αυτής της συνταγής. Το πραγματικό αποτέλεσμα AI αλλάζει ανάλογα με τη φωτογραφία και τη μερίδα.
Ανάλυσε το γεύμα μου στο CaloNoteΜέθοδος και πηγές
Ανάπτυξη συνταγής και έλεγχος διατροφικών τιμών: συντακτική ομάδα CaloNote
Η συνταγή βασίζεται σε εκτιμήσεις ανά υλικό και ελεγμένες αρχές μαγειρέματος. Δεν παρουσιάζεται ως φυσικά δοκιμασμένη και οι διατροφικές τιμές είναι προσεγγιστικές.
Δημοσίευση και τελευταίος έλεγχος: 27 Αυγούστου 2026
Μαγείρεψε ένα ακόμη γνώριμο φαγητό πιο ελαφρά
Σαγανάκι τυρί: στεγνώνουμε και αλευρώνουμε ελαφρά το τυρί, έπειτα το ψήνουμε σε καυτό αντικολλητικό σκεύος με ελάχιστο λάδι, με μετρημένο λίπος και σαφή έλεγχο ψησίματος
Σαγανάκι τυρί. Προετοίμασε και μέτρησε τα υλικά: κεφαλοτύρι · αλεύρι ολικής · λεμόνι · ντομάτες · ρόκα. Έλεγξε θερμοκρασία και υφή: στεγνώνουμε και αλευρώνουμε ελαφρά το τυρί, έπειτα το ψήνουμε σε καυτό αντικολλητικό σκεύος με ελάχιστο λάδι. Ολοκλήρωσε και έλεγξε το αποτέλεσμα: η κρούστα είναι χρυσαφένια και το τυρί μαλακό χωρίς να χυθεί. 8 × 420 kcal.
Δες τη συνταγή
Μπουγιουρντί: στραγγίζουμε τις ντομάτες, ψήνουμε τα λαχανικά πρώτα και λιώνουμε τη μετρημένη φέτα μόνο στο τέλος, με μετρημένο λίπος και σαφή έλεγχο ψησίματος
Μπουγιουρντί. Προετοίμασε και μέτρησε τα υλικά: φέτα · ντομάτες · πιπεριές · κρεμμύδι · καυτερή πιπεριά. Έλεγξε θερμοκρασία και υφή: στραγγίζουμε τις ντομάτες, ψήνουμε τα λαχανικά πρώτα και λιώνουμε τη μετρημένη φέτα μόνο στο τέλος. Ολοκλήρωσε και έλεγξε το αποτέλεσμα: η φέτα είναι κρεμώδης, οι πιπεριές ψημένες και το σκεύος δεν έχει νερό. 8 × 420 kcal.
Δες τη συνταγή