Έτοιμο ελαφρύτερο Γιουβαρλάκια αυγολέμονο σε μετρημένη μερίδα

Πώς γίνεται το Γιουβαρλάκια αυγολέμονο με λιγότερες θερμίδες

Γιουβαρλάκια με αυγολέμονο που δεν κόβει: ήπιος βρασμός και σωστό τέμπερασμα

Μικρά γιουβαρλάκια από άπαχο κιμά και ρύζι δένουν με αυγολέμονο εκτός φωτιάς, περίπου 380 kcal ανά βαθύ πιάτο.

380 kcalεκτίμηση ανά μερίδα

171 kcal · 31%λιγότερες από τη συνηθισμένη εκδοχή

60 λεπτάαπό την προετοιμασία στο πιάτο

4 μερίδεςαπόδοση συνταγής

Τα γιουβαρλάκια δεν χρειάζονται λιπαρό κιμά για να μείνουν τρυφερά. Χρειάζονται χαλαρό πλάσιμο και ζωμό που μόλις τρεμοβράζει, ώστε το ρύζι να ανοίξει χωρίς να σφίξει το κρέας. Το αυγολέμονο δεν βράζει ποτέ: ζεσταίνεται σταδιακά με τρεις κουτάλες ζωμό και επιστρέφει στην κατσαρόλα αφού κλείσει η φωτιά.

Η αλλαγή που ελαφραίνει πραγματικά το φαγητόΧρησιμοποίησε 500 g άπαχο κιμά, 100 g ρύζι και ένα αυγό, και δέσε το αυγολέμονο μόνο με τη θερμότητα του ζωμού

Τι αλλάζει και τι παραμένει

Από Συνηθισμένο Γιουβαρλάκια αυγολέμονο σε μερίδα 380 kcal

Χρησιμοποίησε 500 g άπαχο κιμά, 100 g ρύζι και ένα αυγό, και δέσε το αυγολέμονο μόνο με τη θερμότητα του ζωμού. Ο άνηθος περνά μέσα στο κρέας, το ρύζι αφήνει άμυλο στον ζωμό και το φρέσκο λεμόνι φωτίζει τη γεύση όταν δεν υπερθερμαίνεται.

Στοιχείο	Συνηθισμένο	Πιο ελαφρύ	Γιατί
Βασική μέθοδος	Περισσότερο πρόσθετο λίπος ή βαρύτερη αναλογία	Χρησιμοποίησε 500 g άπαχο κιμά, 100 g ρύζι και ένα αυγό, και δέσε το αυγολέμονο μόνο με τη θερμότητα του ζωμού	Ο άνηθος περνά μέσα στο κρέας, το ρύζι αφήνει άμυλο στον ζωμό και το φρέσκο λεμόνι φωτίζει τη γεύση όταν δεν υπερθερμαίνεται.

Πώς μένει η γνώριμη γεύση

Ο άνηθος περνά μέσα στο κρέας, το ρύζι αφήνει άμυλο στον ζωμό και το φρέσκο λεμόνι φωτίζει τη γεύση όταν δεν υπερθερμαίνεται.

Οικονομία που δεν εξαρτάται από τη σημερινή τιμή

Ρύζι, καρότο και κρεμμύδι μεγαλώνουν τέσσερα βαθιά πιάτα από μισό κιλό κιμά. Ένα αυγό αρκεί για όλη την κατσαρόλα χωρίς κρέμα ή δεύτερο πυκνωτικό.

Υλικά για 4 μερίδες

Μέτρησε πρώτα· η σειρά μαγειρέματος βοηθά να χρειαστεί λιγότερο λίπος.

Μικρά ίσα γιουβαρλάκια με εμφανείς κόκκους ρυζιού πριν το βράσιμο

500 gάπαχος μοσχαρίσιος κιμάς
100 gρύζι Καρολίνα— ξεπλυμένο
160 gκρεμμύδι— πολύ ψιλοκομμένο
160 gκαρότο— μικρά κυβάκια
25 gάνηθος
1 αυγό (περίπου 55 g)αυγό
80 mlχυμός λεμονιού
1,4 lανάλατος ζωμός
8 gελαιόλαδο
5 gαλάτι

Εκτέλεση

Κάθε στάδιο δίνει θερμοκρασία, χρόνο και ορατό σημάδι επιτυχίας.

Στάδιο 1 · ακολούθησε το ορατό σημάδι

Πλάσε μικρά χωρίς να συμπιέσεις τον κιμά

Ανακάτεψε κιμά, ρύζι, το μισό κρεμμύδι, τον μισό άνηθο και αλάτι μόνο μέχρι να μοιραστούν. Πλάσε 24 μπαλάκια περίπου 28 g με βρεγμένα χέρια.

Κοίτα για αυτό το σημάδι: Οι κόκκοι ρυζιού φαίνονται στην επιφάνεια και το μπαλάκι κρατά σχήμα χωρίς να είναι σκληρό.

Γιουβαρλάκια που σιγοβράζουν ήρεμα σε καθαρό ζωμό με καρότο

Στάδιο 2 · ακολούθησε το ορατό σημάδι

Άφησε τον ζωμό μόνο να τρεμοπαίζει

Μαλάκωσε το υπόλοιπο κρεμμύδι και καρότο με λάδι και 30 ml νερό. Πρόσθεσε τον ζωμό και, μόλις βράσει, χαμήλωσε. Βάλε τα γιουβαρλάκια ένα ένα και μαγείρεψε 25 λεπτά.

Κοίτα για αυτό το σημάδι: Στην επιφάνεια ανεβαίνουν μικρές φυσαλίδες, όχι δυνατός κοχλασμός που χτυπά τα γιουβαρλάκια μεταξύ τους.

Αυγολέμονο που ζεσταίνεται σταδιακά με κουτάλα ζωμού και σύρμα

Στάδιο 3 · ακολούθησε το ορατό σημάδι

Ανέβασε τη θερμοκρασία του αυγού σε τρεις δόσεις

Χτύπησε αυγό και λεμόνι σε μεγάλο μπολ. Πρόσθεσε τρεις κουτάλες ζεστό ζωμό, μία κάθε φορά και σε λεπτή ροή, χτυπώντας συνεχώς.

Κοίτα για αυτό το σημάδι: Το μείγμα είναι ζεστό και αφρώδες αλλά παραμένει λείο, χωρίς λευκά κομματάκια αυγού.

Λείο αυγολέμονο να καλύπτει γιουβαρλάκια χωρίς να έχει κόψει

Στάδιο 4 · ακολούθησε το ορατό σημάδι

Δέσε την κατσαρόλα μακριά από τη φωτιά

Κλείσε την εστία, περίμενε ένα λεπτό και ρίξε το αυγολέμονο. Κούνησε την κατσαρόλα κυκλικά, πρόσθεσε τον υπόλοιπο άνηθο και μην ξαναβράσεις.

Κοίτα για αυτό το σημάδι: Ο ζωμός είναι ομοιόμορφα υπόλευκος και καλύπτει λεπτά το κουτάλι χωρίς να χωρίζει σε κόκκους.

Τα υλικά και τέσσερα ορατά στάδια για Γιουβαρλάκια αυγολέμονο — Επεξηγηματικές εικόνες δημιουργημένες με AI· δεν αποτελούν απόδειξη φυσικής δοκιμής στην κουζίνα.

Θερμίδες στην ίδια ποσότητα μερίδας

Συνηθισμένο Γιουβαρλάκια αυγολέμονο551 kcal

Αυτή η συνταγή380 kcal

171 kcal · 31% λιγότερες, κατά εκτίμηση

Η εκτίμηση διαιρεί τα αναγραφόμενα υλικά σε 4 μερίδες. Η μάρκα, το καθάρισμα και ό,τι μένει στο σκεύος αλλάζουν το αποτέλεσμα.

380 kcalΘερμίδες

27gΠρωτεΐνη

40gΥδατάνθρακες

12gΛιπαρά

Φύλαξε τα περισσεύματα με την ίδια λογική

Κρύωσε γρήγορα και φύλαξε έως 2 ημέρες. Ζέστανε σε χαμηλή φωτιά χωρίς βρασμό· αν πήξει, πρόσθεσε λίγο ζεστό ζωμό.

Συχνές ερωτήσεις

Πώς σώζεται αυγολέμονο που αρχίζει να κόβει;

Βγάλε αμέσως την κατσαρόλα από τη θερμότητα και χτύπησε λίγο κρύο ζωμό σε ξεχωριστό μπολ με το υγρό μέρος. Δεν θα γίνει τελείως λείο, αλλά σταματά η περαιτέρω πήξη.

Πώς ξέρω ότι ψήθηκε το ρύζι μέσα;

Κόψε το μεγαλύτερο γιουβαρλάκι: ο κόκκος πρέπει να είναι φουσκωμένος χωρίς λευκό σκληρό κέντρο και το κρέας να έχει φτάσει 71°C.

Ενδεικτικά δεδομένα συνταγής στην οθόνη γεύματος του CaloNote

CaloNote · παράδειγμα ανάλυσης στο κινητό

Έλεγξε τη μερίδα που μαγείρεψες πραγματικά: Γιουβαρλάκια αυγολέμονο

Φωτογράφισε το έτοιμο πιάτο στο CaloNote, έλεγξε τα υλικά και την ποσότητα που αναγνωρίστηκαν και διόρθωσε την εκτίμηση πριν την αποθήκευση.

Η οθόνη γεύματος CaloNote δείχνει τη φωτογραφία και τις εκτιμώμενες τιμές αυτής της συνταγής. Το πραγματικό αποτέλεσμα AI αλλάζει ανάλογα με τη φωτογραφία και τη μερίδα.

Ανάλυσε το γεύμα μου στο CaloNote

Μέθοδος και πηγές

Ανάπτυξη συνταγής και έλεγχος διατροφικών τιμών: συντακτική ομάδα CaloNote

Η συνταγή βασίζεται σε εκτιμήσεις ανά υλικό και ελεγμένες αρχές μαγειρέματος. Δεν παρουσιάζεται ως φυσικά δοκιμασμένη και οι διατροφικές τιμές είναι προσεγγιστικές.

Δημοσίευση και τελευταίος έλεγχος: 27 Αυγούστου 2026

Μαγείρεψε ένα ακόμη γνώριμο φαγητό πιο ελαφρά

Ελαφρύτερο ελληνικό Σαγανάκι τυρί σε μετρημένη μερίδα

420 kcal65 λεπτά

Σαγανάκι τυρί: στεγνώνουμε και αλευρώνουμε ελαφρά το τυρί, έπειτα το ψήνουμε σε καυτό αντικολλητικό σκεύος με ελάχιστο λάδι, με μετρημένο λίπος και σαφή έλεγχο ψησίματος

Σαγανάκι τυρί. Προετοίμασε και μέτρησε τα υλικά: κεφαλοτύρι · αλεύρι ολικής · λεμόνι · ντομάτες · ρόκα. Έλεγξε θερμοκρασία και υφή: στεγνώνουμε και αλευρώνουμε ελαφρά το τυρί, έπειτα το ψήνουμε σε καυτό αντικολλητικό σκεύος με ελάχιστο λάδι. Ολοκλήρωσε και έλεγξε το αποτέλεσμα: η κρούστα είναι χρυσαφένια και το τυρί μαλακό χωρίς να χυθεί. 8 × 420 kcal.

Δες τη συνταγή

Ελαφρύτερο ελληνικό Μπουγιουρντί σε μετρημένη μερίδα

420 kcal65 λεπτά

Μπουγιουρντί: στραγγίζουμε τις ντομάτες, ψήνουμε τα λαχανικά πρώτα και λιώνουμε τη μετρημένη φέτα μόνο στο τέλος, με μετρημένο λίπος και σαφή έλεγχο ψησίματος

Μπουγιουρντί. Προετοίμασε και μέτρησε τα υλικά: φέτα · ντομάτες · πιπεριές · κρεμμύδι · καυτερή πιπεριά. Έλεγξε θερμοκρασία και υφή: στραγγίζουμε τις ντομάτες, ψήνουμε τα λαχανικά πρώτα και λιώνουμε τη μετρημένη φέτα μόνο στο τέλος. Ολοκλήρωσε και έλεγξε το αποτέλεσμα: η φέτα είναι κρεμώδης, οι πιπεριές ψημένες και το σκεύος δεν έχει νερό. 8 × 420 kcal.

Δες τη συνταγή