Μοσχαρίσιο γιουβέτσι με άπαχο κρέας και μετρημένο κριθαράκι

Τι αλλάζει και τι παραμένει

Από Συνηθισμένο Γιουβέτσι μοσχαρίσιο σε μερίδα 510 kcal

Καθάρισε το μοσχάρι, ρόδισέ το σε παρτίδες και μέτρησε εξήντα γραμμάρια ξηρό κριθαράκι ανά άτομο. Το καφέ ίζημα του κρέατος, η ντομάτα, η κανέλα, το μπαχάρι και η δάφνη δίνουν βαθιά γεύση πριν μπει το ζυμαρικό.

Υλικά για 8 μερίδες

Μέτρησε πρώτα· η σειρά μαγειρέματος βοηθά να χρειαστεί λιγότερο λίπος.

• 1.1 kgάπαχο μοσχάρι σε κύβους
• 480 gκριθαράκι ολικής
• 900 gντομάτα
• 400 gκρεμμύδι
• 1.5 lζωμός βοδινού χαμηλού αλατιού
• 20 gελαιόλαδο
• 80 gξηρή μυζήθρα
• 5 gκανέλα μπαχάρι δάφνη

Εκτέλεση

Κάθε στάδιο δίνει θερμοκρασία, χρόνο και ορατό σημάδι επιτυχίας.

1

Στάδιο 1 · ακολούθησε το ορατό σημάδι

Καθάρισε και ρόδισε το μοσχάρι

Αφαίρεσε το ορατό λίπος, στέγνωσε τους κύβους και ρόδισέ τους σε τρεις αραιές παρτίδες.

Κοίτα για αυτό το σημάδι: Οι κύβοι έχουν σκούρα κρούστα και η κατσαρόλα κρατά καφέ ίζημα χωρίς γκρι νερό.

2

Στάδιο 2 · ακολούθησε το ορατό σημάδι

Σιγόβρασε μέχρι να μαλακώσει

Πρόσθεσε κρεμμύδι, ντομάτα, μπαχαρικά και ζωμό και μαγείρεψε ήπια μέχρι το κρέας να κόβεται με πιρούνι.

Κοίτα για αυτό το σημάδι: Το κρέας είναι τρυφερό και η σάλτσα κόκκινη, πυκνή και χωρίς λίπος στην επιφάνεια.

3

Στάδιο 3 · ακολούθησε το ορατό σημάδι

Πρόσθεσε μετρημένο κριθαράκι

Μετάφερε σε ταψί, πρόσθεσε το κριθαράκι και ακριβώς όσο ζεστό ζωμό χρειάζεται, ανακατεύοντας μία φορά.

Κοίτα για αυτό το σημάδι: Οι κόκκοι κινούνται σε αρκετό υγρό και δεν σχηματίζουν πυκνό στρώμα στον πάτο.

4

Στάδιο 4 · ακολούθησε το ορατό σημάδι

Βγάλε το όσο ακόμη ρέει

Ψήσε μέχρι το κριθαράκι να έχει ελαφριά αντίσταση, άφησε δέκα λεπτά και μοίρασε με λίγη μυζήθρα.

Κοίτα για αυτό το σημάδι: Το γιουβέτσι απλώνεται στο πιάτο, οι κόκκοι χωρίζουν και δεν έχει στεγνώσει.

Θερμίδες στην ίδια ποσότητα μερίδας

Η εκτίμηση διαιρεί τα αναγραφόμενα υλικά σε 8 μερίδες. Η μάρκα, το καθάρισμα και ό,τι μένει στο σκεύος αλλάζουν το αποτέλεσμα.

Συχνές ερωτήσεις