Πώς γίνεται το Γύρος κοτόπουλο σπιτικός με λιγότερες θερμίδες
Σπιτικός γύρος κοτόπουλο ψημένος σε στοίβα και τραγανισμένος
Κοτόπουλο χωρίς πέτσα ψήνεται σε σφιχτή στοίβα, κόβεται λεπτά και τραγανίζει, περίπου 460 kcal με πίτα.
Ο σπιτικός γύρος αποκτά στρώσεις όταν τα λεπτά κομμάτια κοτόπουλου στοιβάζονται σφιχτά και ψήνονται ως ενιαίο κομμάτι. Γιαούρτι, λεμόνι και μπαχαρικά κρατούν υγρασία χωρίς πέτσα. Μετά την απαραίτητη ξεκούραση, κόβουμε πολύ λεπτά και τραγανίζουμε μόνο την ποσότητα που θα σερβιριστεί.
Τι αλλάζει και τι παραμένει
Από Συνηθισμένο Γύρος κοτόπουλο σπιτικός σε μερίδα 460 kcal
Χρησιμοποιούμε στήθος και μπούτι χωρίς πέτσα, ψήνουμε σε στοίβα και τραγανίζουμε χωρίς επιπλέον λάδι. Γιαούρτι, πάπρικα, κύμινο, κόλιανδρος, σκόρδο και λεμόνι ψήνονται ανάμεσα στις στρώσεις και καραμελώνουν στις λεπτές άκρες.
| Στοιχείο | Συνηθισμένο | Πιο ελαφρύ | Γιατί |
|---|---|---|---|
| Βασική μέθοδος | Περισσότερο πρόσθετο λίπος ή βαρύτερη αναλογία | Χρησιμοποιούμε στήθος και μπούτι χωρίς πέτσα, ψήνουμε σε στοίβα και τραγανίζουμε χωρίς επιπλέον λάδι | Γιαούρτι, πάπρικα, κύμινο, κόλιανδρος, σκόρδο και λεμόνι ψήνονται ανάμεσα στις στρώσεις και καραμελώνουν στις λεπτές άκρες. |
Πώς μένει η γνώριμη γεύση
Γιαούρτι, πάπρικα, κύμινο, κόλιανδρος, σκόρδο και λεμόνι ψήνονται ανάμεσα στις στρώσεις και καραμελώνουν στις λεπτές άκρες.
Οικονομία που δεν εξαρτάται από τη σημερινή τιμή
Ένα μεγάλο ταψί δίνει οκτώ μερίδες και η σαλάτα, το κρεμμύδι και η μισή πίτα κρατούν χαμηλό το κόστος.
Υλικά για 8 μερίδες
Μέτρησε πρώτα· η σειρά μαγειρέματος βοηθά να χρειαστεί λιγότερο λίπος.
- 1.5 kgστήθος και μπούτι κοτόπουλου χωρίς πέτσα
- 300 gγιαούρτι 2%
- 20 gελαιόλαδο
- 4λεμόνια
- 30 gσκόρδο
- 8 gπάπρικα κύμινο κόλιανδρος
- 4πίτες ολικής
- 240 gτζατζίκι
- 900 gντομάτα κρεμμύδι και σαλάτα
Εκτέλεση
Κάθε στάδιο δίνει θερμοκρασία, χρόνο και ορατό σημάδι επιτυχίας.
Στάδιο 1 · ακολούθησε το ορατό σημάδι
Κόψε λεπτά και μαρινάρισε
Κόψε το κοτόπουλο σε λεπτές φέτες και κάλυψε με γιαούρτι, λεμόνι, σκόρδο και μπαχαρικά για τέσσερις ώρες.
Κοίτα για αυτό το σημάδι: Όλες οι φέτες έχουν λεπτή επικάλυψη και το κρέας παραμένει κρύο και ελαστικό.
Στάδιο 2 · ακολούθησε το ορατό σημάδι
Στοίβαξε και πίεσε
Στρώσε τις φέτες σφιχτά σε μικρή φόρμα γύρω από μεταλλικό καλαμάκι και πίεσε να μην υπάρχουν κενά.
Κοίτα για αυτό το σημάδι: Η στοίβα είναι όρθια, συμπαγής και οι λεπτές άκρες κοιτούν προς την εξωτερική πλευρά.
Στάδιο 3 · ακολούθησε το ορατό σημάδι
Ψήσε και ξεκούρασε
Ψήσε μέχρι το κέντρο να φτάσει 74°C και οι εξωτερικές άκρες να ροδίσουν, έπειτα άφησε είκοσι λεπτά.
Κοίτα για αυτό το σημάδι: Η στοίβα κρατά σχήμα, οι χυμοί ηρεμούν και το εξωτερικό είναι βαθιά χρυσαφένιο.
Στάδιο 4 · ακολούθησε το ορατό σημάδι
Κόψε και τραγάνισε ανά μερίδα
Κόψε κάθετα πολύ λεπτές φέτες και βάλε τες για ένα λεπτό σε καυτό στεγνό τηγάνι πριν τη μετρημένη πίτα.
Κοίτα για αυτό το σημάδι: Οι ακμές είναι τραγανές, το εσωτερικό ζουμερό και η πίτα γεμίζει χωρίς λιπαρή σάλτσα.
Θερμίδες στην ίδια ποσότητα μερίδας
207 kcal · 31% λιγότερες, κατά εκτίμηση
Η εκτίμηση διαιρεί τα αναγραφόμενα υλικά σε 8 μερίδες. Η μάρκα, το καθάρισμα και ό,τι μένει στο σκεύος αλλάζουν το αποτέλεσμα.
Φύλαξε τα περισσεύματα με την ίδια λογική
Διατηρείται τρεις ημέρες ολόκληρος ή κομμένος. Τραγάνισε μόνο όση ποσότητα θα φας.
Διατηρείται τρεις ημέρες ολόκληρος ή κομμένος. Τραγάνισε μόνο όση ποσότητα θα φας.
Συχνές ερωτήσεις
Γιατί διαλύθηκε η στοίβα;
Οι φέτες ήταν χοντρές ή δεν πιέστηκαν. Χρησιμοποίησε μικρή φόρμα και άφησε πλήρη ξεκούραση.
Χρειάζεται σούβλα;
Όχι, μια μικρή φόρμα και μεταλλικό καλαμάκι κρατούν το σχήμα σε οικιακό φούρνο.
- στήθος και μπούτι κοτόπουλου χωρίς πέτσα1.5 kg
- γιαούρτι 2%300 g
- ελαιόλαδο20 g
- λεμόνια4
CaloNote · παράδειγμα ανάλυσης στο κινητό
Έλεγξε τη μερίδα που μαγείρεψες πραγματικά: Γύρος κοτόπουλο σπιτικός
Φωτογράφισε το έτοιμο πιάτο στο CaloNote, έλεγξε τα υλικά και την ποσότητα που αναγνωρίστηκαν και διόρθωσε την εκτίμηση πριν την αποθήκευση.
Η οθόνη γεύματος CaloNote δείχνει τη φωτογραφία και τις εκτιμώμενες τιμές αυτής της συνταγής. Το πραγματικό αποτέλεσμα AI αλλάζει ανάλογα με τη φωτογραφία και τη μερίδα.
Ανάλυσε το γεύμα μου στο CaloNoteΜέθοδος και πηγές
Ανάπτυξη συνταγής και έλεγχος διατροφικών τιμών: συντακτική ομάδα CaloNote
Η συνταγή βασίζεται σε εκτιμήσεις ανά υλικό και ελεγμένες αρχές μαγειρέματος. Δεν παρουσιάζεται ως φυσικά δοκιμασμένη και οι διατροφικές τιμές είναι προσεγγιστικές.
Δημοσίευση και τελευταίος έλεγχος: 27 Αυγούστου 2026
Μαγείρεψε ένα ακόμη γνώριμο φαγητό πιο ελαφρά
Σαγανάκι τυρί: στεγνώνουμε και αλευρώνουμε ελαφρά το τυρί, έπειτα το ψήνουμε σε καυτό αντικολλητικό σκεύος με ελάχιστο λάδι, με μετρημένο λίπος και σαφή έλεγχο ψησίματος
Σαγανάκι τυρί. Προετοίμασε και μέτρησε τα υλικά: κεφαλοτύρι · αλεύρι ολικής · λεμόνι · ντομάτες · ρόκα. Έλεγξε θερμοκρασία και υφή: στεγνώνουμε και αλευρώνουμε ελαφρά το τυρί, έπειτα το ψήνουμε σε καυτό αντικολλητικό σκεύος με ελάχιστο λάδι. Ολοκλήρωσε και έλεγξε το αποτέλεσμα: η κρούστα είναι χρυσαφένια και το τυρί μαλακό χωρίς να χυθεί. 8 × 420 kcal.
Δες τη συνταγή
Μπουγιουρντί: στραγγίζουμε τις ντομάτες, ψήνουμε τα λαχανικά πρώτα και λιώνουμε τη μετρημένη φέτα μόνο στο τέλος, με μετρημένο λίπος και σαφή έλεγχο ψησίματος
Μπουγιουρντί. Προετοίμασε και μέτρησε τα υλικά: φέτα · ντομάτες · πιπεριές · κρεμμύδι · καυτερή πιπεριά. Έλεγξε θερμοκρασία και υφή: στραγγίζουμε τις ντομάτες, ψήνουμε τα λαχανικά πρώτα και λιώνουμε τη μετρημένη φέτα μόνο στο τέλος. Ολοκλήρωσε και έλεγξε το αποτέλεσμα: η φέτα είναι κρεμώδης, οι πιπεριές ψημένες και το σκεύος δεν έχει νερό. 8 × 420 kcal.
Δες τη συνταγή