Πώς γίνεται το Ιμάμ μπαϊλντί με λιγότερες θερμίδες
Ιμάμ μπαϊλντί φούρνου με συμπυκνωμένη γέμιση κρεμμυδιού
Μελιτζάνες φούρνου γεμίζουν με κρεμμύδι, ντομάτα και μυρωδικά με μετρημένο ελαιόλαδο, περίπου 390 kcal.
Το ιμάμ έχει πλούσια γεύση επειδή το κρεμμύδι μαγειρεύεται αργά και η ντομάτα χάνει το νερό της, όχι επειδή η μελιτζάνα απορροφά πολύ λάδι. Οι μελιτζάνες προψήνονται, γεμίζονται και σιγοψήνονται σκεπασμένες πριν ροδίσουν ακάλυπτες.
Τι αλλάζει και τι παραμένει
Από Συνηθισμένο Ιμάμ μπαϊλντί σε μερίδα 390 kcal
Προψήσε τις μελιτζάνες και μοίρασε σαράντα γραμμάρια ελαιόλαδο σε έξι μερίδες αντί να τις τηγανίσεις. Καραμελωμένο κρεμμύδι, σκόρδο, ντομάτα, κανέλα, μαϊντανός και ξίδι δίνουν γλυκόξινο βάθος με λίγο λάδι.
| Στοιχείο | Συνηθισμένο | Πιο ελαφρύ | Γιατί |
|---|---|---|---|
| Βασική μέθοδος | Περισσότερο πρόσθετο λίπος ή βαρύτερη αναλογία | Προψήσε τις μελιτζάνες και μοίρασε σαράντα γραμμάρια ελαιόλαδο σε έξι μερίδες αντί να τις τηγανίσεις | Καραμελωμένο κρεμμύδι, σκόρδο, ντομάτα, κανέλα, μαϊντανός και ξίδι δίνουν γλυκόξινο βάθος με λίγο λάδι. |
Πώς μένει η γνώριμη γεύση
Καραμελωμένο κρεμμύδι, σκόρδο, ντομάτα, κανέλα, μαϊντανός και ξίδι δίνουν γλυκόξινο βάθος με λίγο λάδι.
Οικονομία που δεν εξαρτάται από τη σημερινή τιμή
Κρεμμύδια, ντομάτες και μελιτζάνες είναι οικονομικά εποχικά λαχανικά και τα ρεβίθια κάνουν το πιάτο χορταστικό.
Υλικά για 6 μερίδες
Μέτρησε πρώτα· η σειρά μαγειρέματος βοηθά να χρειαστεί λιγότερο λίπος.
- 6 x 300 gμελιτζάνες
- 900 gκρεμμύδια
- 900 gντομάτες
- 500 gβρασμένα ρεβίθια
- 40 gελαιόλαδο
- 35 gσκόρδο
- 50 gμαϊντανός
- 30 mlξίδι
- 3 gκανέλα
Εκτέλεση
Κάθε στάδιο δίνει θερμοκρασία, χρόνο και ορατό σημάδι επιτυχίας.
Στάδιο 1 · ακολούθησε το ορατό σημάδι
Χάραξε και προψήσε
Χάραξε τις μελιτζάνες κατά μήκος, άλειψε με λίγο λάδι και ψήσε μέχρι να ανοίγουν χωρίς να διαλύονται.
Κοίτα για αυτό το σημάδι: Η φλούδα μένει ολόκληρη και η σάρκα είναι μαλακή, στεγνή και ελαφρά ροδισμένη.
Στάδιο 2 · ακολούθησε το ορατό σημάδι
Μαγείρεψε πολύ το κρεμμύδι
Σιγόψησε τα κρεμμύδια με το υπόλοιπο λάδι και λίγο νερό ώσπου να γλυκάνουν και να πάρουν χρώμα.
Κοίτα για αυτό το σημάδι: Οι φέτες είναι κεχριμπαρένιες και μαλακές χωρίς να επιπλέουν σε λάδι.
Στάδιο 3 · ακολούθησε το ορατό σημάδι
Συμπύκνωσε τη γέμιση
Πρόσθεσε σκόρδο, ντομάτα, κανέλα και ρεβίθια και βράσε μέχρι να εξατμιστεί το ελεύθερο υγρό.
Κοίτα για αυτό το σημάδι: Η γέμιση στέκεται σε σωρό και η ντομάτα δεν τρέχει γύρω από τα ρεβίθια.
Στάδιο 4 · ακολούθησε το ορατό σημάδι
Γέμισε και σιγόψησε
Γέμισε τις μελιτζάνες, ψήσε σκεπασμένες με λίγο νερό και τελείωσε ακάλυπτες με μαϊντανό και ξίδι.
Κοίτα για αυτό το σημάδι: Οι μελιτζάνες είναι τρυφερές και γυαλιστερές, όχι λαδερές, και η γέμιση μένει μέσα.
Θερμίδες στην ίδια ποσότητα μερίδας
176 kcal · 31% λιγότερες, κατά εκτίμηση
Η εκτίμηση διαιρεί τα αναγραφόμενα υλικά σε 6 μερίδες. Η μάρκα, το καθάρισμα και ό,τι μένει στο σκεύος αλλάζουν το αποτέλεσμα.
Φύλαξε τα περισσεύματα με την ίδια λογική
Διατηρείται τέσσερις ημέρες και σερβίρεται χλιαρό ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Διατηρείται τέσσερις ημέρες και σερβίρεται χλιαρό ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Συχνές ερωτήσεις
Γιατί πίκρισε η μελιτζάνα;
Χρησιμοποίησε φρέσκιες σφιχτές μελιτζάνες και αλάτισέ τες σύντομα πριν το ψήσιμο.
Τρώγεται κρύο;
Ναι, αλλά άφησέ το να έρθει κοντά σε θερμοκρασία δωματίου για καλύτερο άρωμα.
CaloNote · παράδειγμα ανάλυσης στο κινητό
Έλεγξε τη μερίδα που μαγείρεψες πραγματικά: Ιμάμ μπαϊλντί
Φωτογράφισε το έτοιμο πιάτο στο CaloNote, έλεγξε τα υλικά και την ποσότητα που αναγνωρίστηκαν και διόρθωσε την εκτίμηση πριν την αποθήκευση.
Η οθόνη γεύματος CaloNote δείχνει τη φωτογραφία και τις εκτιμώμενες τιμές αυτής της συνταγής. Το πραγματικό αποτέλεσμα AI αλλάζει ανάλογα με τη φωτογραφία και τη μερίδα.
Ανάλυσε το γεύμα μου στο CaloNoteΜέθοδος και πηγές
Ανάπτυξη συνταγής και έλεγχος διατροφικών τιμών: συντακτική ομάδα CaloNote
Η συνταγή βασίζεται σε εκτιμήσεις ανά υλικό και ελεγμένες αρχές μαγειρέματος. Δεν παρουσιάζεται ως φυσικά δοκιμασμένη και οι διατροφικές τιμές είναι προσεγγιστικές.
Δημοσίευση και τελευταίος έλεγχος: 27 Αυγούστου 2026
Μαγείρεψε ένα ακόμη γνώριμο φαγητό πιο ελαφρά
Μοσχαρίσιο στιφάδο με ολόκληρα κρεμμυδάκια και πυκνή σάλτσα
Άπαχο μοσχάρι, ολόκληρα κρεμμυδάκια και αρωματική ντομάτα δίνουν στιφάδο περίπου 490 kcal με πατάτα.
Δες τη συνταγή
Χοιρινό πρασοσέλινο με άπαχο κρέας και αυγολέμονο
Άπαχο χοιρινό, άφθονο πράσο και σέλινο δένουν με αυγολέμονο σε πρασοσέλινο περίπου 460 kcal.
Δες τη συνταγή