Πώς γίνεται το Κατσικάκι στη γάστρα με λιγότερες θερμίδες
Κατσικάκι στη γάστρα: λεμόνι και αργό ψήσιμο αντί για πολύ λάδι
Κατσικάκι με σκόρδο, λεμόνι και βότανα σε κλειστή γάστρα, περίπου 430 kcal.
Το κατσικάκι έχει έντονη γεύση και δεν χρειάζεται να καλυφθεί με λάδι. Η μαρινάδα λεμονιού και βοτάνων μπαίνει μόνο στην επιφάνεια, το κρέας ροδίζει και μετά ψήνεται κλειστό με λίγο ζωμό. Το λίπος στάζει και αφαιρείται πριν το τελικό ξεσκέπασμα.
Τι αλλάζει και τι παραμένει
Από Συνηθισμένο Κατσικάκι στη γάστρα σε μερίδα 425 kcal
440 γρ. καθαρισμένο κατσικάκι, 8 γρ. λάδι και πολλά αρωματικά λαχανικά. Λεμόνι, ρίγανη, θυμάρι και σκόρδο τονίζουν το κρέας χωρίς βαρύ σκεπαστικό λίπος.
| Στοιχείο | Συνηθισμένο | Πιο ελαφρύ | Γιατί |
|---|---|---|---|
| Βασική μέθοδος | Περισσότερο πρόσθετο λίπος ή βαρύτερη αναλογία | 440 γρ. καθαρισμένο κατσικάκι, 8 γρ. λάδι και πολλά αρωματικά λαχανικά. | Λεμόνι, ρίγανη, θυμάρι και σκόρδο τονίζουν το κρέας χωρίς βαρύ σκεπαστικό λίπος. |
Πώς μένει η γνώριμη γεύση
Λεμόνι, ρίγανη, θυμάρι και σκόρδο τονίζουν το κρέας χωρίς βαρύ σκεπαστικό λίπος.
Οικονομία που δεν εξαρτάται από τη σημερινή τιμή
Τα κομμάτια με κόκαλο δίνουν γεύση στον ζωμό· η τιμή εξαρτάται από εποχή και κοπή.
Υλικά για 2 μερίδες
Μέτρησε πρώτα· η σειρά μαγειρέματος βοηθά να χρειαστεί λιγότερο λίπος.
- 440 γρ.κατσικάκι καθαρισμένο
- 220 γρ.κρεμμύδι
- 180 γρ.καρότο
- 8 γρ.ελαιόλαδο
- 2λεμόνια
- 5σκελίδες σκόρδο
- 4 γρ.ρίγανη και θυμάρι
- 250 mlζωμός
Εκτέλεση
Κάθε στάδιο δίνει θερμοκρασία, χρόνο και ορατό σημάδι επιτυχίας.
Στάδιο 1 · ακολούθησε το ορατό σημάδι
Αφαίρεσε το εξωτερικό λίπος
Κόψε τις παχιές λωρίδες, στέγνωσε και ζύγισε το καθαρισμένο κρέας.
Κοίτα για αυτό το σημάδι: Δεν υπάρχουν μαλακά λευκά κομμάτια που θα λιώσουν στη σάλτσα.
Στάδιο 2 · ακολούθησε το ορατό σημάδι
Μαρινάρισε την επιφάνεια
Τρίψε με ξύσμα, λίγο χυμό, σκόρδο και βότανα για 30 λεπτά.
Κοίτα για αυτό το σημάδι: Η μαρινάδα είναι λεπτή και αρωματική, όχι λουτρό οξέος.
Στάδιο 3 · ακολούθησε το ορατό σημάδι
Ρόδισε και κλείσε
Ρόδισε με το λάδι, βάλε στη γάστρα με κρεμμύδι, καρότο και ζωμό και σκέπασε.
Κοίτα για αυτό το σημάδι: Το υγρό μένει κάτω από τη μέση του κρέατος.
Στάδιο 4 · ακολούθησε το ορατό σημάδι
Ξεσκέπασε και ξάφρισε
Όταν μαλακώσει, αφαίρεσε το εμφανές λίπος και ψήσε ξεσκέπαστο για χρώμα.
Κοίτα για αυτό το σημάδι: Το κρέας αποχωρίζεται από το κόκαλο και η επιφάνεια είναι καστανή.
Θερμίδες στην ίδια ποσότητα μερίδας
191 kcal · 31% λιγότερες, κατά εκτίμηση
Η εκτίμηση διαιρεί τα αναγραφόμενα υλικά σε 2 μερίδες. Η μάρκα, το καθάρισμα και ό,τι μένει στο σκεύος αλλάζουν το αποτέλεσμα.
Φύλαξε τα περισσεύματα με την ίδια λογική
Έως 3 ημέρες. Ψύξε γρήγορα και αφαίρεσε τυχόν στερεοποιημένο λίπος πριν το ζέσταμα.
Έως 3 ημέρες. Ψύξε γρήγορα και αφαίρεσε τυχόν στερεοποιημένο λίπος πριν το ζέσταμα.
Συχνές ερωτήσεις
Πόσο να μείνει στη μαρινάδα;
Τριάντα λεπτά έως δύο ώρες αρκούν· πολύ λεμόνι για όλη νύχτα επηρεάζει την υφή.
Γίνεται χωρίς πήλινο σκεύος;
Ναι, σε βαριά γάστρα ή κατσαρόλα φούρνου με καλά εφαρμοστό καπάκι.
- κατσικάκι καθαρισμένο440 γρ.
- κρεμμύδι220 γρ.
- καρότο180 γρ.
- ελαιόλαδο8 γρ.
CaloNote · παράδειγμα ανάλυσης στο κινητό
Έλεγξε τη μερίδα που μαγείρεψες πραγματικά: Κατσικάκι στη γάστρα
Φωτογράφισε το έτοιμο πιάτο στο CaloNote, έλεγξε τα υλικά και την ποσότητα που αναγνωρίστηκαν και διόρθωσε την εκτίμηση πριν την αποθήκευση.
Η οθόνη γεύματος CaloNote δείχνει τη φωτογραφία και τις εκτιμώμενες τιμές αυτής της συνταγής. Το πραγματικό αποτέλεσμα AI αλλάζει ανάλογα με τη φωτογραφία και τη μερίδα.
Ανάλυσε το γεύμα μου στο CaloNoteΜέθοδος και πηγές
Ανάπτυξη συνταγής και έλεγχος διατροφικών τιμών: συντακτική ομάδα CaloNote
Η συνταγή βασίζεται σε εκτιμήσεις ανά υλικό και ελεγμένες αρχές μαγειρέματος. Δεν παρουσιάζεται ως φυσικά δοκιμασμένη και οι διατροφικές τιμές είναι προσεγγιστικές.
Δημοσίευση και τελευταίος έλεγχος: 27 Αυγούστου 2026
Μαγείρεψε ένα ακόμη γνώριμο φαγητό πιο ελαφρά
Σαγανάκι τυρί: στεγνώνουμε και αλευρώνουμε ελαφρά το τυρί, έπειτα το ψήνουμε σε καυτό αντικολλητικό σκεύος με ελάχιστο λάδι, με μετρημένο λίπος και σαφή έλεγχο ψησίματος
Σαγανάκι τυρί. Προετοίμασε και μέτρησε τα υλικά: κεφαλοτύρι · αλεύρι ολικής · λεμόνι · ντομάτες · ρόκα. Έλεγξε θερμοκρασία και υφή: στεγνώνουμε και αλευρώνουμε ελαφρά το τυρί, έπειτα το ψήνουμε σε καυτό αντικολλητικό σκεύος με ελάχιστο λάδι. Ολοκλήρωσε και έλεγξε το αποτέλεσμα: η κρούστα είναι χρυσαφένια και το τυρί μαλακό χωρίς να χυθεί. 8 × 420 kcal.
Δες τη συνταγή
Μπουγιουρντί: στραγγίζουμε τις ντομάτες, ψήνουμε τα λαχανικά πρώτα και λιώνουμε τη μετρημένη φέτα μόνο στο τέλος, με μετρημένο λίπος και σαφή έλεγχο ψησίματος
Μπουγιουρντί. Προετοίμασε και μέτρησε τα υλικά: φέτα · ντομάτες · πιπεριές · κρεμμύδι · καυτερή πιπεριά. Έλεγξε θερμοκρασία και υφή: στραγγίζουμε τις ντομάτες, ψήνουμε τα λαχανικά πρώτα και λιώνουμε τη μετρημένη φέτα μόνο στο τέλος. Ολοκλήρωσε και έλεγξε το αποτέλεσμα: η φέτα είναι κρεμώδης, οι πιπεριές ψημένες και το σκεύος δεν έχει νερό. 8 × 420 kcal.
Δες τη συνταγή