Πώς γίνεται το Κατσικάκι κοκκινιστό με λιγότερες θερμίδες
Κατσικάκι κοκκινιστό που δεν λαδώνει: αργός βρασμός και ψύξη της σάλτσας
Κατσικάκι με πυκνή ντομάτα, μπαχάρι και δάφνη, περίπου 440 kcal. Το κατσικάκι δίνει αρκετό δικό του λίπος.
Το κατσικάκι δίνει αρκετό δικό του λίπος. Μετά το ρόδισμα δεν προστίθεται άλλο: η ντομάτα ξεκολλά τον πάτο και το αργό μαγείρεμα κάνει το κρέας τρυφερό. Αν ετοιμαστεί από την προηγουμένη, το λίπος αφαιρείται καθαρά από την κρύα σάλτσα.
Τι αλλάζει και τι παραμένει
Από Συνηθισμένο Κατσικάκι κοκκινιστό σε μερίδα 440 kcal
440 γρ. καθαρισμένο κατσικάκι, 7 γρ. λάδι και 500 γρ. ντομάτα για δύο. Μπαχάρι, δάφνη και αργή μείωση της ντομάτας ταιριάζουν στην ένταση του κατσικιού.
| Στοιχείο | Συνηθισμένο | Πιο ελαφρύ | Γιατί |
|---|---|---|---|
| Βασική μέθοδος | Περισσότερο πρόσθετο λίπος ή βαρύτερη αναλογία | 440 γρ. καθαρισμένο κατσικάκι, 7 γρ. λάδι και 500 γρ. ντομάτα για δύο. | Μπαχάρι, δάφνη και αργή μείωση της ντομάτας ταιριάζουν στην ένταση του κατσικιού. |
Πώς μένει η γνώριμη γεύση
Μπαχάρι, δάφνη και αργή μείωση της ντομάτας ταιριάζουν στην ένταση του κατσικιού.
Οικονομία που δεν εξαρτάται από τη σημερινή τιμή
Το μαγείρεμα από την προηγουμένη εξοικονομεί χρόνο την ημέρα σερβιρίσματος, όχι εγγυημένο κόστος.
Υλικά για 2 μερίδες
Μέτρησε πρώτα· η σειρά μαγειρέματος βοηθά να χρειαστεί λιγότερο λίπος.
- 440 γρ.κατσικάκι σε μερίδες, καθαρισμένο
- 500 γρ.τριμμένη ντομάτα
- 180 γρ.κρεμμύδι
- 7 γρ.ελαιόλαδο
- 3κόκκοι μπαχάρι
- 2φύλλα δάφνης
- 3σκελίδες σκόρδο
- 250 mlζωμός
Εκτέλεση
Κάθε στάδιο δίνει θερμοκρασία, χρόνο και ορατό σημάδι επιτυχίας.
Στάδιο 1 · ακολούθησε το ορατό σημάδι
Καθάρισε και ρόδισε
Αφαίρεσε το ορατό λίπος, στέγνωσε και ρόδισε σε δόσεις.
Κοίτα για αυτό το σημάδι: Το κρέας έχει καφέ επιφάνεια και ο πάτος καραμελωμένα ίχνη.
Στάδιο 2 · ακολούθησε το ορατό σημάδι
Ξεκόλλησε με κρεμμύδι και ντομάτα
Μαλάκωσε το κρεμμύδι, πρόσθεσε σκόρδο και λίγη ντομάτα και έξυσε τον πάτο.
Κοίτα για αυτό το σημάδι: Τα καφέ ίχνη έχουν διαλυθεί στη σάλτσα.
Στάδιο 3 · ακολούθησε το ορατό σημάδι
Σιγόβρασε με μπαχάρι
Βάλε την υπόλοιπη ντομάτα, ζωμό, μπαχάρι, δάφνη και το κρέας και μαγείρεψε ήπια.
Κοίτα για αυτό το σημάδι: Το κρέας είναι τρυφερό και η σάλτσα έχει μειωθεί κατά το ένα τρίτο.
Στάδιο 4 · ακολούθησε το ορατό σημάδι
Ξάφρισε και συμπύκνωσε
Βγάλε το κρέας, αφαίρεσε λίπος και βράσε τη σάλτσα ακάλυπτη πριν το ενώσεις ξανά.
Κοίτα για αυτό το σημάδι: Δεν φαίνονται πορτοκαλί λίμνες και η σάλτσα ντύνει το κρέας.
Θερμίδες στην ίδια ποσότητα μερίδας
198 kcal · 31% λιγότερες, κατά εκτίμηση
Η εκτίμηση διαιρεί τα αναγραφόμενα υλικά σε 2 μερίδες. Η μάρκα, το καθάρισμα και ό,τι μένει στο σκεύος αλλάζουν το αποτέλεσμα.
Φύλαξε τα περισσεύματα με την ίδια λογική
Έως 3 ημέρες ή κατάψυξη 2 μήνες. Ιδανικά ψύχεται μία νύχτα για εύκολο ξάφρισμα.
Έως 3 ημέρες ή κατάψυξη 2 μήνες. Ιδανικά ψύχεται μία νύχτα για εύκολο ξάφρισμα.
Συχνές ερωτήσεις
Γιατί μυρίζει έντονα;
Καθάρισε καλά το εξωτερικό λίπος και χρησιμοποίησε φρέσκο κρέας από αξιόπιστο κρεοπώλη.
Τι ταιριάζει δίπλα;
Λαχανικά, μικρή μερίδα ζυμαρικού ή ψωμιού, υπολογισμένα χωριστά.
- κατσικάκι σε μερίδες, καθαρισμένο440 γρ.
- τριμμένη ντομάτα500 γρ.
- κρεμμύδι180 γρ.
- ελαιόλαδο7 γρ.
CaloNote · παράδειγμα ανάλυσης στο κινητό
Έλεγξε τη μερίδα που μαγείρεψες πραγματικά: Κατσικάκι κοκκινιστό
Φωτογράφισε το έτοιμο πιάτο στο CaloNote, έλεγξε τα υλικά και την ποσότητα που αναγνωρίστηκαν και διόρθωσε την εκτίμηση πριν την αποθήκευση.
Η οθόνη γεύματος CaloNote δείχνει τη φωτογραφία και τις εκτιμώμενες τιμές αυτής της συνταγής. Το πραγματικό αποτέλεσμα AI αλλάζει ανάλογα με τη φωτογραφία και τη μερίδα.
Ανάλυσε το γεύμα μου στο CaloNoteΜέθοδος και πηγές
Ανάπτυξη συνταγής και έλεγχος διατροφικών τιμών: συντακτική ομάδα CaloNote
Η συνταγή βασίζεται σε εκτιμήσεις ανά υλικό και ελεγμένες αρχές μαγειρέματος. Δεν παρουσιάζεται ως φυσικά δοκιμασμένη και οι διατροφικές τιμές είναι προσεγγιστικές.
Δημοσίευση και τελευταίος έλεγχος: 27 Αυγούστου 2026
Μαγείρεψε ένα ακόμη γνώριμο φαγητό πιο ελαφρά
Σαγανάκι τυρί: στεγνώνουμε και αλευρώνουμε ελαφρά το τυρί, έπειτα το ψήνουμε σε καυτό αντικολλητικό σκεύος με ελάχιστο λάδι, με μετρημένο λίπος και σαφή έλεγχο ψησίματος
Σαγανάκι τυρί. Προετοίμασε και μέτρησε τα υλικά: κεφαλοτύρι · αλεύρι ολικής · λεμόνι · ντομάτες · ρόκα. Έλεγξε θερμοκρασία και υφή: στεγνώνουμε και αλευρώνουμε ελαφρά το τυρί, έπειτα το ψήνουμε σε καυτό αντικολλητικό σκεύος με ελάχιστο λάδι. Ολοκλήρωσε και έλεγξε το αποτέλεσμα: η κρούστα είναι χρυσαφένια και το τυρί μαλακό χωρίς να χυθεί. 8 × 420 kcal.
Δες τη συνταγή
Μπουγιουρντί: στραγγίζουμε τις ντομάτες, ψήνουμε τα λαχανικά πρώτα και λιώνουμε τη μετρημένη φέτα μόνο στο τέλος, με μετρημένο λίπος και σαφή έλεγχο ψησίματος
Μπουγιουρντί. Προετοίμασε και μέτρησε τα υλικά: φέτα · ντομάτες · πιπεριές · κρεμμύδι · καυτερή πιπεριά. Έλεγξε θερμοκρασία και υφή: στραγγίζουμε τις ντομάτες, ψήνουμε τα λαχανικά πρώτα και λιώνουμε τη μετρημένη φέτα μόνο στο τέλος. Ολοκλήρωσε και έλεγξε το αποτέλεσμα: η φέτα είναι κρεμώδης, οι πιπεριές ψημένες και το σκεύος δεν έχει νερό. 8 × 420 kcal.
Δες τη συνταγή