Πώς γίνεται το Κεφτεδάκια κοκκινιστά με λιγότερες θερμίδες
Κεφτεδάκια κοκκινιστά με άπαχο μοσχάρι και πυκνή σάλτσα
Τρυφερά μοσχαρίσια κεφτεδάκια τελειώνουν σε συμπυκνωμένη ντομάτα με λαχανικά, περίπου 455 kcal ανά πλήρες πιάτο.
Τα κοκκινιστά κεφτεδάκια μένουν ζουμερά όταν ροδίσουν γρήγορα και ολοκληρώσουν το ψήσιμο μέσα στη σάλτσα. Το τριμμένο κολοκύθι και η βρώμη κρατούν υγρασία στο άπαχο μείγμα, ενώ κρεμμύδι, καρότο και ντομάτα μειώνονται πριν επιστρέψει το κρέας. Έτσι η σάλτσα αγκαλιάζει κάθε κεφτεδάκι χωρίς τηγάνισμα ή λιπαρή επιφάνεια.
Τι αλλάζει και τι παραμένει
Από Συνηθισμένο Κεφτεδάκια κοκκινιστά σε μερίδα 455 kcal
Χρησιμοποίησε μοσχάρι δέκα τοις εκατό, κολοκύθι και βρώμη και ρόδισε σε δεκαέξι γραμμάρια λάδι. Το καφέ ίζημα, η ρίγανη, η κανέλα, το σκόρδο και ο καβουρδισμένος πελτές δίνουν βαθιά γλυκιά σάλτσα.
| Στοιχείο | Συνηθισμένο | Πιο ελαφρύ | Γιατί |
|---|---|---|---|
| Βασική μέθοδος | Περισσότερο πρόσθετο λίπος ή βαρύτερη αναλογία | Χρησιμοποίησε μοσχάρι δέκα τοις εκατό, κολοκύθι και βρώμη και ρόδισε σε δεκαέξι γραμμάρια λάδι | Το καφέ ίζημα, η ρίγανη, η κανέλα, το σκόρδο και ο καβουρδισμένος πελτές δίνουν βαθιά γλυκιά σάλτσα. |
Πώς μένει η γνώριμη γεύση
Το καφέ ίζημα, η ρίγανη, η κανέλα, το σκόρδο και ο καβουρδισμένος πελτές δίνουν βαθιά γλυκιά σάλτσα.
Οικονομία που δεν εξαρτάται από τη σημερινή τιμή
Καρότο, κολοκύθι και ντομάτα κάνουν εννιακόσια γραμμάρια κιμά έξι χορταστικές μερίδες με καθημερινά υλικά.
Υλικά για 6 μερίδες
Μέτρησε πρώτα· η σειρά μαγειρέματος βοηθά να χρειαστεί λιγότερο λίπος.
- 900 gάπαχος μοσχαρίσιος κιμάς
- 350 gκολοκύθι τριμμένο και στυμμένο
- 300 gκρεμμύδι
- 60 gβρώμη
- 800 gντομάτα
- 350 gκαρότο
- 16 gελαιόλαδο
- 25 gσκόρδο
- 6 gρίγανη και κανέλα
Εκτέλεση
Κάθε στάδιο δίνει θερμοκρασία, χρόνο και ορατό σημάδι επιτυχίας.
Στάδιο 1 · ακολούθησε το ορατό σημάδι
Ανάμειξε χωρίς ζύμωμα
Ένωσε κρύο κιμά, στυμμένο κολοκύθι, βρώμη, μισό κρεμμύδι και μυρωδικά μόνο μέχρι να μοιραστούν.
Κοίτα για αυτό το σημάδι: Το μείγμα είναι μαλακό αλλά κρατά σχήμα και δεν αφήνει νερό στο μπολ.
Στάδιο 2 · ακολούθησε το ορατό σημάδι
Ρόδισε σε δύο παρτίδες
Πλάσε ίσα κεφτεδάκια και ρόδισέ τα στο μετρημένο λάδι χωρίς να μαγειρέψεις πλήρως το κέντρο.
Κοίτα για αυτό το σημάδι: Η λεπτή κρούστα απελευθερώνεται από το σκεύος και τα κεφτεδάκια μένουν ολόκληρα.
Στάδιο 3 · ακολούθησε το ορατό σημάδι
Συμπύκνωσε την ντομάτα
Μαγείρεψε κρεμμύδι και καρότο στο ίζημα, καβούρδισε πελτέ και πρόσθεσε ντομάτα μέχρι να πυκνώσει.
Κοίτα για αυτό το σημάδι: Η κουτάλα αφήνει καθαρό μονοπάτι και δεν υπάρχει ωμή μυρωδιά πελτέ.
Στάδιο 4 · ακολούθησε το ορατό σημάδι
Τελείωσε σε ήπιο βρασμό
Γύρισε τα κεφτεδάκια και σιγόβρασε μέχρι 71°C, έπειτα άφησέ τα πέντε λεπτά πριν το σερβίρισμα.
Κοίτα για αυτό το σημάδι: Το κέντρο είναι ζουμερό και ασφαλές, η σάλτσα καλύπτει το κρέας χωρίς λάδι.
Θερμίδες στην ίδια ποσότητα μερίδας
205 kcal · 31% λιγότερες, κατά εκτίμηση
Η εκτίμηση διαιρεί τα αναγραφόμενα υλικά σε 6 μερίδες. Η μάρκα, το καθάρισμα και ό,τι μένει στο σκεύος αλλάζουν το αποτέλεσμα.
Φύλαξε τα περισσεύματα με την ίδια λογική
Διατηρούνται τρεις ημέρες και καταψύχονται μέσα στη σάλτσα. Ζέστανε ήπια μέχρι να αχνίσουν.
Διατηρούνται τρεις ημέρες και καταψύχονται μέσα στη σάλτσα. Ζέστανε ήπια μέχρι να αχνίσουν.
Συχνές ερωτήσεις
Γιατί διαλύθηκαν;
Στύψε καλά το κολοκύθι, άφησε το μείγμα δέκα λεπτά και γύρισε μόνο μετά την κρούστα.
Μπορώ να βάλω γαλοπούλα;
Ναι, αλλά ολοκλήρωσε στους 74°C και μην παρατείνεις το βράσιμο.
- άπαχος μοσχαρίσιος κιμάς900 g
- κολοκύθι τριμμένο και στυμμένο350 g
- κρεμμύδι300 g
- βρώμη60 g
CaloNote · παράδειγμα ανάλυσης στο κινητό
Έλεγξε τη μερίδα που μαγείρεψες πραγματικά: Κεφτεδάκια κοκκινιστά
Φωτογράφισε το έτοιμο πιάτο στο CaloNote, έλεγξε τα υλικά και την ποσότητα που αναγνωρίστηκαν και διόρθωσε την εκτίμηση πριν την αποθήκευση.
Η οθόνη γεύματος CaloNote δείχνει τη φωτογραφία και τις εκτιμώμενες τιμές αυτής της συνταγής. Το πραγματικό αποτέλεσμα AI αλλάζει ανάλογα με τη φωτογραφία και τη μερίδα.
Ανάλυσε το γεύμα μου στο CaloNoteΜέθοδος και πηγές
Ανάπτυξη συνταγής και έλεγχος διατροφικών τιμών: συντακτική ομάδα CaloNote
Η συνταγή βασίζεται σε εκτιμήσεις ανά υλικό και ελεγμένες αρχές μαγειρέματος. Δεν παρουσιάζεται ως φυσικά δοκιμασμένη και οι διατροφικές τιμές είναι προσεγγιστικές.
Δημοσίευση και τελευταίος έλεγχος: 27 Αυγούστου 2026
Μαγείρεψε ένα ακόμη γνώριμο φαγητό πιο ελαφρά
Σαγανάκι τυρί: στεγνώνουμε και αλευρώνουμε ελαφρά το τυρί, έπειτα το ψήνουμε σε καυτό αντικολλητικό σκεύος με ελάχιστο λάδι, με μετρημένο λίπος και σαφή έλεγχο ψησίματος
Σαγανάκι τυρί. Προετοίμασε και μέτρησε τα υλικά: κεφαλοτύρι · αλεύρι ολικής · λεμόνι · ντομάτες · ρόκα. Έλεγξε θερμοκρασία και υφή: στεγνώνουμε και αλευρώνουμε ελαφρά το τυρί, έπειτα το ψήνουμε σε καυτό αντικολλητικό σκεύος με ελάχιστο λάδι. Ολοκλήρωσε και έλεγξε το αποτέλεσμα: η κρούστα είναι χρυσαφένια και το τυρί μαλακό χωρίς να χυθεί. 8 × 420 kcal.
Δες τη συνταγή
Μπουγιουρντί: στραγγίζουμε τις ντομάτες, ψήνουμε τα λαχανικά πρώτα και λιώνουμε τη μετρημένη φέτα μόνο στο τέλος, με μετρημένο λίπος και σαφή έλεγχο ψησίματος
Μπουγιουρντί. Προετοίμασε και μέτρησε τα υλικά: φέτα · ντομάτες · πιπεριές · κρεμμύδι · καυτερή πιπεριά. Έλεγξε θερμοκρασία και υφή: στραγγίζουμε τις ντομάτες, ψήνουμε τα λαχανικά πρώτα και λιώνουμε τη μετρημένη φέτα μόνο στο τέλος. Ολοκλήρωσε και έλεγξε το αποτέλεσμα: η φέτα είναι κρεμώδης, οι πιπεριές ψημένες και το σκεύος δεν έχει νερό. 8 × 420 kcal.
Δες τη συνταγή