Πώς γίνεται το Κεφτεδάκια τηγανητά με λιγότερες θερμίδες
Κεφτεδάκια τηγανητά σε ρηχό τηγάνι με τραγανές άκρες
Πλατιά κεφτεδάκια με δυόσμο και μαϊντανό ροδίζουν σε λίγο λάδι και σερβίρονται με σαλάτα, περίπου 430 kcal.
Η χαρακτηριστική κρούστα δεν απαιτεί βαθύ λάδι. Στεγνώνουμε καλά το κρεμμύδι, πλάθουμε χαμηλά κεφτεδάκια ίδιου πάχους και χρησιμοποιούμε βαρύ τηγάνι με δεκαοκτώ γραμμάρια ελαιόλαδο. Η πρώτη πλευρά μένει ακίνητη μέχρι να ξεκολλήσει μόνη της, και η δεύτερη τελειώνει το κέντρο στους 71°C χωρίς να στεγνώσει.
Τι αλλάζει και τι παραμένει
Από Συνηθισμένο Κεφτεδάκια τηγανητά σε μερίδα 430 kcal
Πλάσε χαμηλά κεφτεδάκια από άπαχο κιμά και ρόδισε σε βαρύ τηγάνι με μόλις δεκαοκτώ γραμμάρια λάδι. Δυόσμος, μαϊντανός, ρίγανη, σκόρδο και ξίδι αρωματίζουν το εσωτερικό, ενώ η δυνατή κρούστα δίνει ψημένη γεύση.
| Στοιχείο | Συνηθισμένο | Πιο ελαφρύ | Γιατί |
|---|---|---|---|
| Βασική μέθοδος | Περισσότερο πρόσθετο λίπος ή βαρύτερη αναλογία | Πλάσε χαμηλά κεφτεδάκια από άπαχο κιμά και ρόδισε σε βαρύ τηγάνι με μόλις δεκαοκτώ γραμμάρια λάδι | Δυόσμος, μαϊντανός, ρίγανη, σκόρδο και ξίδι αρωματίζουν το εσωτερικό, ενώ η δυνατή κρούστα δίνει ψημένη γεύση. |
Πώς μένει η γνώριμη γεύση
Δυόσμος, μαϊντανός, ρίγανη, σκόρδο και ξίδι αρωματίζουν το εσωτερικό, ενώ η δυνατή κρούστα δίνει ψημένη γεύση.
Οικονομία που δεν εξαρτάται από τη σημερινή τιμή
Βρώμη, κρεμμύδι και άφθονα μυρωδικά δίνουν είκοσι τέσσερα κεφτεδάκια από εννιακόσια γραμμάρια κρέας.
Υλικά για 6 μερίδες
Μέτρησε πρώτα· η σειρά μαγειρέματος βοηθά να χρειαστεί λιγότερο λίπος.
- 900 gάπαχος μοσχαρίσιος κιμάς
- 280 gκρεμμύδι τριμμένο και στυμμένο
- 70 gβρώμη
- 2αυγά
- 18 gελαιόλαδο
- 60 gμαϊντανός και δυόσμος
- 20 gσκόρδο
- 700 gχωριάτικη σαλάτα
- 300 gπατάτες βραστές
Εκτέλεση
Κάθε στάδιο δίνει θερμοκρασία, χρόνο και ορατό σημάδι επιτυχίας.
Στάδιο 1 · ακολούθησε το ορατό σημάδι
Στέγνωσε το αρωματικό μείγμα
Στύψε το κρεμμύδι και ανάμειξέ το με κιμά, βρώμη, αυγό, ξίδι και μυρωδικά χωρίς υπερβολικό ζύμωμα.
Κοίτα για αυτό το σημάδι: Δεν υπάρχει υγρό στον πυθμένα και οι πράσινες κουκκίδες είναι ομοιόμορφα μοιρασμένες.
Στάδιο 2 · ακολούθησε το ορατό σημάδι
Πλάσε χαμηλά ίσα κομμάτια
Χώρισε σε είκοσι τέσσερα κομμάτια και πίεσε σε χαμηλούς δίσκους ώστε να ψηθούν πριν μαυρίσει η κρούστα.
Κοίτα για αυτό το σημάδι: Όλα έχουν ίδιο πάχος και λείες ακμές χωρίς ρωγμές ή πολύ λεπτό κέντρο.
Στάδιο 3 · ακολούθησε το ορατό σημάδι
Ρόδισε χωρίς να μετακινείς
Ζέστανε βαρύ τηγάνι, πρόσθεσε το μισό λάδι ανά παρτίδα και γύρισε μόνο όταν ξεκολλούν μόνα τους.
Κοίτα για αυτό το σημάδι: Κάθε πλευρά έχει σκούρες τραγανές κηλίδες και το τηγάνι δεν γεμίζει γκρι υγρό.
Στάδιο 4 · ακολούθησε το ορατό σημάδι
Έλεγξε και άφησε να ξεκουραστούν
Σταμάτησε στους 71°C, άφησε τρία λεπτά και μοίρασε τέσσερα με σαλάτα και λίγη πατάτα.
Κοίτα για αυτό το σημάδι: Το εσωτερικό είναι ζουμερό και ψημένο, η κρούστα μένει στεγνή και όχι λαδωμένη.
Θερμίδες στην ίδια ποσότητα μερίδας
194 kcal · 31% λιγότερες, κατά εκτίμηση
Η εκτίμηση διαιρεί τα αναγραφόμενα υλικά σε 6 μερίδες. Η μάρκα, το καθάρισμα και ό,τι μένει στο σκεύος αλλάζουν το αποτέλεσμα.
Φύλαξε τα περισσεύματα με την ίδια λογική
Διατηρούνται τρεις ημέρες. Ζέστανε σε στεγνό τηγάνι ή φούρνο για να επανέλθει η κρούστα.
Διατηρούνται τρεις ημέρες. Ζέστανε σε στεγνό τηγάνι ή φούρνο για να επανέλθει η κρούστα.
Συχνές ερωτήσεις
Γιατί κολλούν;
Το τηγάνι ή το λάδι δεν ήταν αρκετά ζεστά· περίμενε να σχηματιστεί κρούστα πριν γυρίσεις.
Γίνονται στον φούρνο;
Ναι, ψήσε σε καυτή σχάρα και γύρισε μία φορά μέχρι 71°C.
- άπαχος μοσχαρίσιος κιμάς900 g
- κρεμμύδι τριμμένο και στυμμένο280 g
- βρώμη70 g
- αυγά2
CaloNote · παράδειγμα ανάλυσης στο κινητό
Έλεγξε τη μερίδα που μαγείρεψες πραγματικά: Κεφτεδάκια τηγανητά
Φωτογράφισε το έτοιμο πιάτο στο CaloNote, έλεγξε τα υλικά και την ποσότητα που αναγνωρίστηκαν και διόρθωσε την εκτίμηση πριν την αποθήκευση.
Η οθόνη γεύματος CaloNote δείχνει τη φωτογραφία και τις εκτιμώμενες τιμές αυτής της συνταγής. Το πραγματικό αποτέλεσμα AI αλλάζει ανάλογα με τη φωτογραφία και τη μερίδα.
Ανάλυσε το γεύμα μου στο CaloNoteΜέθοδος και πηγές
Ανάπτυξη συνταγής και έλεγχος διατροφικών τιμών: συντακτική ομάδα CaloNote
Η συνταγή βασίζεται σε εκτιμήσεις ανά υλικό και ελεγμένες αρχές μαγειρέματος. Δεν παρουσιάζεται ως φυσικά δοκιμασμένη και οι διατροφικές τιμές είναι προσεγγιστικές.
Δημοσίευση και τελευταίος έλεγχος: 27 Αυγούστου 2026
Μαγείρεψε ένα ακόμη γνώριμο φαγητό πιο ελαφρά
Σαγανάκι τυρί: στεγνώνουμε και αλευρώνουμε ελαφρά το τυρί, έπειτα το ψήνουμε σε καυτό αντικολλητικό σκεύος με ελάχιστο λάδι, με μετρημένο λίπος και σαφή έλεγχο ψησίματος
Σαγανάκι τυρί. Προετοίμασε και μέτρησε τα υλικά: κεφαλοτύρι · αλεύρι ολικής · λεμόνι · ντομάτες · ρόκα. Έλεγξε θερμοκρασία και υφή: στεγνώνουμε και αλευρώνουμε ελαφρά το τυρί, έπειτα το ψήνουμε σε καυτό αντικολλητικό σκεύος με ελάχιστο λάδι. Ολοκλήρωσε και έλεγξε το αποτέλεσμα: η κρούστα είναι χρυσαφένια και το τυρί μαλακό χωρίς να χυθεί. 8 × 420 kcal.
Δες τη συνταγή
Μπουγιουρντί: στραγγίζουμε τις ντομάτες, ψήνουμε τα λαχανικά πρώτα και λιώνουμε τη μετρημένη φέτα μόνο στο τέλος, με μετρημένο λίπος και σαφή έλεγχο ψησίματος
Μπουγιουρντί. Προετοίμασε και μέτρησε τα υλικά: φέτα · ντομάτες · πιπεριές · κρεμμύδι · καυτερή πιπεριά. Έλεγξε θερμοκρασία και υφή: στραγγίζουμε τις ντομάτες, ψήνουμε τα λαχανικά πρώτα και λιώνουμε τη μετρημένη φέτα μόνο στο τέλος. Ολοκλήρωσε και έλεγξε το αποτέλεσμα: η φέτα είναι κρεμώδης, οι πιπεριές ψημένες και το σκεύος δεν έχει νερό. 8 × 420 kcal.
Δες τη συνταγή