Πώς γίνεται το Κολοκυθάκια γεμιστά αυγολέμονο με λιγότερες θερμίδες
Κολοκυθάκια γεμιστά αυγολέμονο με γέμιση από την ψίχα
Κολοκυθάκια γεμίζουν με άπαχο κιμά, ρύζι και την ψίχα τους και σερβίρονται με λεπτό αυγολέμονο, περίπου 455 kcal.
Στα κολοκυθάκια γεμιστά η ψίχα συχνά πετιέται και η θέση της γεμίζει με περισσότερο κιμά και ρύζι. Εδώ ψιλοκόβεται, στραγγίζει και επιστρέφει στη γέμιση, προσθέτοντας όγκο και υγρασία. Τα κολοκυθάκια σιγομαγειρεύονται όρθια και ο ζωμός τους γίνεται ελαφρύ αυγολέμονο με δύο αυγά για όλη την κατσαρόλα.
Τι αλλάζει και τι παραμένει
Από Συνηθισμένο Κολοκυθάκια γεμιστά αυγολέμονο σε μερίδα 455 kcal
Επέστρεψε 500 γραμμάρια ψίχα κολοκυθιού σε 750 γραμμάρια άπαχο κιμά και κράτησε το ρύζι στα 210 γραμμάρια για έξι. Η ψίχα μεταφέρει γλυκιά φυτική υγρασία, ο δυόσμος και ο άνηθος αρωματίζουν τον κιμά και το λεμόνι φωτίζει τον καθαρό ζωμό.
| Στοιχείο | Συνηθισμένο | Πιο ελαφρύ | Γιατί |
|---|---|---|---|
| Βασική μέθοδος | Περισσότερο πρόσθετο λίπος ή βαρύτερη αναλογία | Επέστρεψε 500 γραμμάρια ψίχα κολοκυθιού σε 750 γραμμάρια άπαχο κιμά και κράτησε το ρύζι στα 210 γραμμάρια για έξι | Η ψίχα μεταφέρει γλυκιά φυτική υγρασία, ο δυόσμος και ο άνηθος αρωματίζουν τον κιμά και το λεμόνι φωτίζει τον καθαρό ζωμό. |
Πώς μένει η γνώριμη γεύση
Η ψίχα μεταφέρει γλυκιά φυτική υγρασία, ο δυόσμος και ο άνηθος αρωματίζουν τον κιμά και το λεμόνι φωτίζει τον καθαρό ζωμό.
Οικονομία που δεν εξαρτάται από τη σημερινή τιμή
Η ψίχα δεν γίνεται απόβλητο αλλά μέρος της γέμισης, οπότε λιγότερος κιμάς και ρύζι γεμίζουν δώδεκα οικονομικά κολοκυθάκια.
Υλικά για 6 μερίδες
Μέτρησε πρώτα· η σειρά μαγειρέματος βοηθά να χρειαστεί λιγότερο λίπος.
- 1.8 kgμέτρια κολοκυθάκια
- 750 gάπαχος κιμάς 5%
- 210 gρύζι Καρολίνα
- 350 gκρεμμύδια
- 25 gελαιόλαδο
- 30 gάνηθος δυόσμος και μαϊντανός
- 1 lζωμός χαμηλού αλατιού
- 2αυγά
- 3λεμόνια
- 18 gκορν φλάουρ
Εκτέλεση
Κάθε στάδιο δίνει θερμοκρασία, χρόνο και ορατό σημάδι επιτυχίας.
Στάδιο 1 · ακολούθησε το ορατό σημάδι
Άδειασε χωρίς να τρυπήσεις τη βάση
Κόψε ένα καπάκι, αφαίρεσε την ψίχα με λεπτό κουτάλι αφήνοντας τοίχωμα ενός εκατοστού και κράτησε όλη τη σάρκα.
Κοίτα για αυτό το σημάδι: Κάθε κολοκυθάκι στέκεται όρθιο, δεν έχει τρύπα στη βάση και το τοίχωμα είναι ομοιόμορφο.
Στάδιο 2 · ακολούθησε το ορατό σημάδι
Στράγγισε και βάλε την ψίχα στη γέμιση
Ψιλόκοψε τη σάρκα, πίεσε ελαφρά το νερό και ανάμειξε με κιμά, ρύζι, κρεμμύδι, μυρωδικά και μισό λάδι.
Κοίτα για αυτό το σημάδι: Η γέμιση είναι υγρή αλλά όχι νερουλή και διακρίνονται πράσινα κομμάτια ψίχας ανάμεσα στον κιμά.
Στάδιο 3 · ακολούθησε το ορατό σημάδι
Γέμισε στα τρία τέταρτα και στήσε όρθια
Μοίρασε τη γέμιση αφήνοντας χώρο στο ρύζι, βάλε τα καπάκια και στερέωσε τα κολοκυθάκια σε στενή κατσαρόλα με ζωμό.
Κοίτα για αυτό το σημάδι: Τα κολοκυθάκια δεν γέρνουν, έχουν ίση γέμιση και ο ζωμός φτάνει λίγο κάτω από τα καπάκια.
Στάδιο 4 · ακολούθησε το ορατό σημάδι
Δέσε τον ζωμό χωρίς να βράσει
Όταν μαλακώσουν, βγάλε λίγο ζωμό, χτύπησέ τον σταδιακά με αυγά, λεμόνι και κορν φλάουρ και επέστρεψε σε χαμηλή θερμοκρασία.
Κοίτα για αυτό το σημάδι: Η σάλτσα είναι μεταξένια και λεπτή, τα κολοκυθάκια κρατούν το σχήμα και το αυγό δεν έχει κόψει.
Θερμίδες στην ίδια ποσότητα μερίδας
205 kcal · 31% λιγότερες, κατά εκτίμηση
Η εκτίμηση διαιρεί τα αναγραφόμενα υλικά σε 6 μερίδες. Η μάρκα, το καθάρισμα και ό,τι μένει στο σκεύος αλλάζουν το αποτέλεσμα.
Φύλαξε τα περισσεύματα με την ίδια λογική
Κρατούν τρεις ημέρες στο ψυγείο. Ζέστανε σε πολύ χαμηλή φωτιά και μην αφήσεις τη σάλτσα να βράσει.
Κρατούν τρεις ημέρες στο ψυγείο. Ζέστανε σε πολύ χαμηλή φωτιά και μην αφήσεις τη σάλτσα να βράσει.
Συχνές ερωτήσεις
Γιατί γεμίζονται μόνο στα τρία τέταρτα;
Το ωμό ρύζι διογκώνεται και χρειάζεται χώρο, αλλιώς θα ανοίξει τα κολοκυθάκια.
Μπορώ να παραλείψω τον κιμά;
Ναι, χρησιμοποίησε ρεβίθια ή φακές αλλά ξαναϋπολόγισε τη διατροφή και τον χρόνο μαγειρέματος.
- μέτρια κολοκυθάκια1.8 kg
- άπαχος κιμάς 5%750 g
- ρύζι Καρολίνα210 g
- κρεμμύδια350 g
CaloNote · παράδειγμα ανάλυσης στο κινητό
Έλεγξε τη μερίδα που μαγείρεψες πραγματικά: Κολοκυθάκια γεμιστά αυγολέμονο
Φωτογράφισε το έτοιμο πιάτο στο CaloNote, έλεγξε τα υλικά και την ποσότητα που αναγνωρίστηκαν και διόρθωσε την εκτίμηση πριν την αποθήκευση.
Η οθόνη γεύματος CaloNote δείχνει τη φωτογραφία και τις εκτιμώμενες τιμές αυτής της συνταγής. Το πραγματικό αποτέλεσμα AI αλλάζει ανάλογα με τη φωτογραφία και τη μερίδα.
Ανάλυσε το γεύμα μου στο CaloNoteΜέθοδος και πηγές
Ανάπτυξη συνταγής και έλεγχος διατροφικών τιμών: συντακτική ομάδα CaloNote
Η συνταγή βασίζεται σε εκτιμήσεις ανά υλικό και ελεγμένες αρχές μαγειρέματος. Δεν παρουσιάζεται ως φυσικά δοκιμασμένη και οι διατροφικές τιμές είναι προσεγγιστικές.
Δημοσίευση και τελευταίος έλεγχος: 27 Αυγούστου 2026
Μαγείρεψε ένα ακόμη γνώριμο φαγητό πιο ελαφρά
Σαγανάκι τυρί: στεγνώνουμε και αλευρώνουμε ελαφρά το τυρί, έπειτα το ψήνουμε σε καυτό αντικολλητικό σκεύος με ελάχιστο λάδι, με μετρημένο λίπος και σαφή έλεγχο ψησίματος
Σαγανάκι τυρί. Προετοίμασε και μέτρησε τα υλικά: κεφαλοτύρι · αλεύρι ολικής · λεμόνι · ντομάτες · ρόκα. Έλεγξε θερμοκρασία και υφή: στεγνώνουμε και αλευρώνουμε ελαφρά το τυρί, έπειτα το ψήνουμε σε καυτό αντικολλητικό σκεύος με ελάχιστο λάδι. Ολοκλήρωσε και έλεγξε το αποτέλεσμα: η κρούστα είναι χρυσαφένια και το τυρί μαλακό χωρίς να χυθεί. 8 × 420 kcal.
Δες τη συνταγή
Μπουγιουρντί: στραγγίζουμε τις ντομάτες, ψήνουμε τα λαχανικά πρώτα και λιώνουμε τη μετρημένη φέτα μόνο στο τέλος, με μετρημένο λίπος και σαφή έλεγχο ψησίματος
Μπουγιουρντί. Προετοίμασε και μέτρησε τα υλικά: φέτα · ντομάτες · πιπεριές · κρεμμύδι · καυτερή πιπεριά. Έλεγξε θερμοκρασία και υφή: στραγγίζουμε τις ντομάτες, ψήνουμε τα λαχανικά πρώτα και λιώνουμε τη μετρημένη φέτα μόνο στο τέλος. Ολοκλήρωσε και έλεγξε το αποτέλεσμα: η φέτα είναι κρεμώδης, οι πιπεριές ψημένες και το σκεύος δεν έχει νερό. 8 × 420 kcal.
Δες τη συνταγή