Πώς γίνεται το Κοτόπουλο με ρύζι στο φούρνο με λιγότερες θερμίδες
Κοτόπουλο με ρύζι στο φούρνο, ντομάτα και χωριστούς κόκκους
Κοτόπουλο χωρίς πέτσα ψήνεται πάνω σε μετρημένο ρύζι με ντομάτα και πιπεριά, περίπου 505 kcal ανά μερίδα.
Για να μείνει το ρύζι χωριστό και το κοτόπουλο ζουμερό, τα δύο υλικά ξεκινούν διαφορετικά. Το κοτόπουλο ροδίζει γρήγορα και βγαίνει, ενώ το ρύζι καλύπτεται με ακριβή ποσότητα καυτού ζωμού. Τα κομμάτια επιστρέφουν πάνω από τους κόκκους και ψήνονται χωρίς ανακάτεμα, ώστε το δέρμα που αφαιρέθηκε να μη λείπει από τη γεύση.
Τι αλλάζει και τι παραμένει
Από Συνηθισμένο Κοτόπουλο με ρύζι στο φούρνο σε μερίδα 505 kcal
Αφαιρούμε την πέτσα, μετράμε τετρακόσια ογδόντα γραμμάρια ρύζι και χρησιμοποιούμε είκοσι γραμμάρια λάδι. Καφέ ίζημα, ντομάτα, γλυκιά πιπεριά, πάπρικα, κανέλα και λεμόνι αρωματίζουν κάθε κόκκο μέσα στον ζωμό.
| Στοιχείο | Συνηθισμένο | Πιο ελαφρύ | Γιατί |
|---|---|---|---|
| Βασική μέθοδος | Περισσότερο πρόσθετο λίπος ή βαρύτερη αναλογία | Αφαιρούμε την πέτσα, μετράμε τετρακόσια ογδόντα γραμμάρια ρύζι και χρησιμοποιούμε είκοσι γραμμάρια λάδι | Καφέ ίζημα, ντομάτα, γλυκιά πιπεριά, πάπρικα, κανέλα και λεμόνι αρωματίζουν κάθε κόκκο μέσα στον ζωμό. |
Πώς μένει η γνώριμη γεύση
Καφέ ίζημα, ντομάτα, γλυκιά πιπεριά, πάπρικα, κανέλα και λεμόνι αρωματίζουν κάθε κόκκο μέσα στον ζωμό.
Οικονομία που δεν εξαρτάται από τη σημερινή τιμή
Μπούτια κοτόπουλου, ρύζι, ντομάτα και κατεψυγμένα λαχανικά δίνουν οκτώ οικονομικές μερίδες σε ένα ταψί.
Υλικά για 8 μερίδες
Μέτρησε πρώτα· η σειρά μαγειρέματος βοηθά να χρειαστεί λιγότερο λίπος.
- 1.5 kgμπούτια κοτόπουλου χωρίς πέτσα
- 480 gρύζι μακρύκοκκο
- 700 gντομάτα
- 500 gπιπεριές και αρακάς
- 350 gκρεμμύδι
- 20 gελαιόλαδο
- 1.1 lζεστός ζωμός κοτόπουλου
- 3λεμόνια
- 6 gπάπρικα και κανέλα
Εκτέλεση
Κάθε στάδιο δίνει θερμοκρασία, χρόνο και ορατό σημάδι επιτυχίας.
Στάδιο 1 · ακολούθησε το ορατό σημάδι
Στέγνωσε και ρόδισε το κοτόπουλο
Αφαίρεσε πέτσα και λίπος, στέγνωσε και ρόδισε τα κομμάτια σε δύο παρτίδες στο μισό λάδι.
Κοίτα για αυτό το σημάδι: Η επιφάνεια είναι χρυσοκάστανη, το κέντρο ακόμη άψητο και δεν έχει βγει γκρι νερό.
Στάδιο 2 · ακολούθησε το ορατό σημάδι
Συμπύκνωσε τη βάση και μέτρησε
Μαγείρεψε κρεμμύδι και πιπεριά, πρόσθεσε ντομάτα και μπαχαρικά και άπλωσε το πλυμένο ρύζι.
Κοίτα για αυτό το σημάδι: Η ντομάτα δεν είναι νερουλή, το ρύζι σχηματίζει ομοιόμορφο επίπεδο και ο ζωμός είναι καυτός.
Στάδιο 3 · ακολούθησε το ορατό σημάδι
Ψήσε χωρίς ανακάτεμα
Πρόσθεσε τον ακριβή ζωμό, βάλε το κοτόπουλο πάνω από το ρύζι και ψήσε σκεπασμένο πριν το τελικό ξεσκέπασμα.
Κοίτα για αυτό το σημάδι: Το ρύζι έχει απορροφήσει το υγρό, εμφανίζονται τρύπες ατμού και το κοτόπουλο φτάνει 74°C.
Στάδιο 4 · ακολούθησε το ορατό σημάδι
Πρόσθεσε αρακά και άφησε να σταθεί
Σκόρπισε αρακά στα τελευταία λεπτά, πρόσθεσε λεμόνι και ξεκούρασε δέκα λεπτά πριν αφρατέψεις.
Κοίτα για αυτό το σημάδι: Οι κόκκοι είναι χωριστοί, ο αρακάς πράσινος και οι χυμοί του κοτόπουλου μένουν καθαροί.
Θερμίδες στην ίδια ποσότητα μερίδας
227 kcal · 31% λιγότερες, κατά εκτίμηση
Η εκτίμηση διαιρεί τα αναγραφόμενα υλικά σε 8 μερίδες. Η μάρκα, το καθάρισμα και ό,τι μένει στο σκεύος αλλάζουν το αποτέλεσμα.
Φύλαξε τα περισσεύματα με την ίδια λογική
Ψύξε γρήγορα και διατήρησε έως τρεις ημέρες. Ζέστανε μία μερίδα μέχρι να αχνίζει σε όλο το βάθος.
Ψύξε γρήγορα και διατήρησε έως τρεις ημέρες. Ζέστανε μία μερίδα μέχρι να αχνίζει σε όλο το βάθος.
Συχνές ερωτήσεις
Γιατί λασπώνει το ρύζι;
Ο ζωμός δεν μετρήθηκε ή το ρύζι ανακατεύτηκε στο ψήσιμο. Κράτησε το ταψί ακίνητο.
Μπορώ να βάλω στήθος;
Ναι, πρόσθεσέ το αργότερα ώστε να φτάσει 74°C όταν το ρύζι είναι έτοιμο.
- μπούτια κοτόπουλου χωρίς πέτσα1.5 kg
- ρύζι μακρύκοκκο480 g
- ντομάτα700 g
- πιπεριές και αρακάς500 g
CaloNote · παράδειγμα ανάλυσης στο κινητό
Έλεγξε τη μερίδα που μαγείρεψες πραγματικά: Κοτόπουλο με ρύζι στο φούρνο
Φωτογράφισε το έτοιμο πιάτο στο CaloNote, έλεγξε τα υλικά και την ποσότητα που αναγνωρίστηκαν και διόρθωσε την εκτίμηση πριν την αποθήκευση.
Η οθόνη γεύματος CaloNote δείχνει τη φωτογραφία και τις εκτιμώμενες τιμές αυτής της συνταγής. Το πραγματικό αποτέλεσμα AI αλλάζει ανάλογα με τη φωτογραφία και τη μερίδα.
Ανάλυσε το γεύμα μου στο CaloNoteΜέθοδος και πηγές
Ανάπτυξη συνταγής και έλεγχος διατροφικών τιμών: συντακτική ομάδα CaloNote
Η συνταγή βασίζεται σε εκτιμήσεις ανά υλικό και ελεγμένες αρχές μαγειρέματος. Δεν παρουσιάζεται ως φυσικά δοκιμασμένη και οι διατροφικές τιμές είναι προσεγγιστικές.
Δημοσίευση και τελευταίος έλεγχος: 27 Αυγούστου 2026
Μαγείρεψε ένα ακόμη γνώριμο φαγητό πιο ελαφρά
Σαγανάκι τυρί: στεγνώνουμε και αλευρώνουμε ελαφρά το τυρί, έπειτα το ψήνουμε σε καυτό αντικολλητικό σκεύος με ελάχιστο λάδι, με μετρημένο λίπος και σαφή έλεγχο ψησίματος
Σαγανάκι τυρί. Προετοίμασε και μέτρησε τα υλικά: κεφαλοτύρι · αλεύρι ολικής · λεμόνι · ντομάτες · ρόκα. Έλεγξε θερμοκρασία και υφή: στεγνώνουμε και αλευρώνουμε ελαφρά το τυρί, έπειτα το ψήνουμε σε καυτό αντικολλητικό σκεύος με ελάχιστο λάδι. Ολοκλήρωσε και έλεγξε το αποτέλεσμα: η κρούστα είναι χρυσαφένια και το τυρί μαλακό χωρίς να χυθεί. 8 × 420 kcal.
Δες τη συνταγή
Μπουγιουρντί: στραγγίζουμε τις ντομάτες, ψήνουμε τα λαχανικά πρώτα και λιώνουμε τη μετρημένη φέτα μόνο στο τέλος, με μετρημένο λίπος και σαφή έλεγχο ψησίματος
Μπουγιουρντί. Προετοίμασε και μέτρησε τα υλικά: φέτα · ντομάτες · πιπεριές · κρεμμύδι · καυτερή πιπεριά. Έλεγξε θερμοκρασία και υφή: στραγγίζουμε τις ντομάτες, ψήνουμε τα λαχανικά πρώτα και λιώνουμε τη μετρημένη φέτα μόνο στο τέλος. Ολοκλήρωσε και έλεγξε το αποτέλεσμα: η φέτα είναι κρεμώδης, οι πιπεριές ψημένες και το σκεύος δεν έχει νερό. 8 × 420 kcal.
Δες τη συνταγή