Κοτόσουπα αυγολέμονο με καστανό ρύζι και τρυφερό κοτόπουλο

Τι αλλάζει και τι παραμένει

Από Συνηθισμένο Κοτόσουπα αυγολέμονο σε μερίδα 410 kcal

Πόσαρε το κοτόπουλο, αφαίρεσε πέτσα και λίπος και δέσε τα αυγά εκτός βρασμού με μετρημένο καστανό ρύζι. Ο καθαρός ζωμός κοτόπουλου, το σέλινο, ο άνηθος, το φρέσκο λεμόνι και το αυγό δημιουργούν κρεμώδη οξύτητα χωρίς κρέμα.

Υλικά για 8 μερίδες

Μέτρησε πρώτα· η σειρά μαγειρέματος βοηθά να χρειαστεί λιγότερο λίπος.

• 1.7 kgολόκληρο κοτόπουλο
• 320 gκαστανό ρύζι
• 500 gκαρότα
• 300 gσέλινο
• 300 gκρεμμύδι
• 4αυγά
• 4λεμόνια
• 35 gάνηθος
• 3.5 lνερό

Εκτέλεση

Κάθε στάδιο δίνει θερμοκρασία, χρόνο και ορατό σημάδι επιτυχίας.

1

Στάδιο 1 · ακολούθησε το ορατό σημάδι

Πόσαρε και ξάφρισε

Σκέπασε το κοτόπουλο με νερό, ζέστανε πολύ ήπια και αφαίρεσε τον αφρό μέχρι ο ζωμός να καθαρίσει.

Κοίτα για αυτό το σημάδι: Ο ζωμός είναι διαυγής και το κοτόπουλο φτάνει 75°C χωρίς έντονο βρασμό.

2

Στάδιο 2 · ακολούθησε το ορατό σημάδι

Σούρωσε και βράσε ρύζι

Βγάλε το κοτόπουλο, σούρωσε τον ζωμό και βράσε μέσα ρύζι, καρότο και σέλινο μέχρι να μαλακώσουν.

Κοίτα για αυτό το σημάδι: Το ρύζι είναι τρυφερό, τα λαχανικά κρατούν σχήμα και δεν επιπλέει λίπος.

3

Στάδιο 3 · ακολούθησε το ορατό σημάδι

Ξεπετσιάσε και τρίψε το κρέας

Αφαίρεσε πέτσα και κόκαλα, τρίψε το άπαχο κρέας και μοίρασέ το ξανά στη ζεστή σούπα.

Κοίτα για αυτό το σημάδι: Το κρέας είναι υγρό και καθαρό, χωρίς πέτσα ή μικρά κόκαλα.

4

Στάδιο 4 · ακολούθησε το ορατό σημάδι

Δέσε το αυγολέμονο

Χτύπησε αυγά με λεμόνι, πρόσθεσε αργά ζεστό ζωμό και γύρισε το μείγμα στην κατσαρόλα χωρίς να βράσει.

Κοίτα για αυτό το σημάδι: Η σούπα είναι μεταξένια και ομοιόμορφη χωρίς νιφάδες αυγού ή χωρισμένο υγρό.

Θερμίδες στην ίδια ποσότητα μερίδας

Η εκτίμηση διαιρεί τα αναγραφόμενα υλικά σε 8 μερίδες. Η μάρκα, το καθάρισμα και ό,τι μένει στο σκεύος αλλάζουν το αποτέλεσμα.

Συχνές ερωτήσεις