Πώς γίνεται το Κουνέλι στιφάδο με λιγότερες θερμίδες
Κουνέλι στιφάδο — με κρεμμυδάκια και πυκνή σάλτσα κρασιού
Άπαχο κουνέλι σιγοβράζει με ολόκληρα κρεμμυδάκια, ντομάτα, κρασί και μπαχαρικά σε δεμένη σάλτσα, με περίπου 500 kcal ανά μερίδα.
Στεγνώστε και ροδίστε το κουνέλι σε δόσεις, καραμελώστε τα κρεμμυδάκια χωρίς να τα σπάσετε και μειώστε το κρασί. Σιγοβράστε σκεπασμένο και αφαιρέστε το κρέας πριν την τελική μείωση. Το κουνέλι πρέπει να είναι τρυφερό χωρίς να διαλύεται, τα κρεμμυδάκια ολόκληρα και η σάλτσα πυκνή, γλυκόξινη και χωρίς λάδι στην επιφάνεια.
Τι αλλάζει και τι παραμένει
Από Συνηθισμένο Κουνέλι στιφάδο σε μερίδα 500 kcal
Μαγειρέψτε 1,8 κιλό κουνέλι και 900 γρ. κρεμμυδάκια με 24 γρ. ελαιόλαδο και σερβίρετε με 600 γρ. πατάτα. Κόκκινο κρασί, ξίδι, ντομάτα, κανέλα, γαρίφαλο, δάφνη και κρεμμυδάκια δημιουργούν τη βαθιά γεύση του στιφάδου χωρίς πολύ λίπος.
| Στοιχείο | Συνηθισμένο | Πιο ελαφρύ | Γιατί |
|---|---|---|---|
| Βασική μέθοδος | Περισσότερο πρόσθετο λίπος ή βαρύτερη αναλογία | Μαγειρέψτε 1,8 κιλό κουνέλι και 900 γρ. κρεμμυδάκια με 24 γρ. ελαιόλαδο και σερβίρετε με 600 γρ. πατάτα | Κόκκινο κρασί, ξίδι, ντομάτα, κανέλα, γαρίφαλο, δάφνη και κρεμμυδάκια δημιουργούν τη βαθιά γεύση του στιφάδου χωρίς πολύ λίπος. |
Πώς μένει η γνώριμη γεύση
Κόκκινο κρασί, ξίδι, ντομάτα, κανέλα, γαρίφαλο, δάφνη και κρεμμυδάκια δημιουργούν τη βαθιά γεύση του στιφάδου χωρίς πολύ λίπος.
Οικονομία που δεν εξαρτάται από τη σημερινή τιμή
Τα πολλά κρεμμυδάκια μετατρέπονται σε πλούσια σάλτσα και επιτρέπουν σε ένα κουνέλι να μοιραστεί σε έξι χορταστικές μερίδες.
Υλικά για 6 μερίδες
Μέτρησε πρώτα· η σειρά μαγειρέματος βοηθά να χρειαστεί λιγότερο λίπος.
- 1,8 κιλόκουνέλι σε μερίδες
- 900 γρ.κρεμμυδάκια στιφάδου
- 600 γρ.πατάτα βραστή ή ψητή
- 700 γρ.τριμμένη ντομάτα
- 300 mlκόκκινο κρασί
- 60 mlξίδι από κρασί
- 24 γρ.ελαιόλαδο
- 20 γρ.σκόρδο, δάφνη, κανέλα και γαρίφαλο
Εκτέλεση
Κάθε στάδιο δίνει θερμοκρασία, χρόνο και ορατό σημάδι επιτυχίας.
Στάδιο 1 · ακολούθησε το ορατό σημάδι
Ροδίστε το κουνέλι σε δόσεις
Στεγνώστε πολύ καλά τα κομμάτια και ροδίστε τα με το μισό λάδι χωρίς να γεμίσετε την κατσαρόλα.
Κοίτα για αυτό το σημάδι: Κάθε κομμάτι έχει καστανή κρούστα, δεν βράζει σε υγρά και το υπόλειμμα στον πάτο είναι καραμελωμένο, όχι μαύρο.
Στάδιο 2 · ακολούθησε το ορατό σημάδι
Καραμελώστε ολόκληρα κρεμμυδάκια
Προσθέστε τα κρεμμυδάκια και το υπόλοιπο λάδι, κυλήστε τα στην κατσαρόλα μέχρι να πάρουν χρώμα και σβήστε με κρασί και ξίδι.
Κοίτα για αυτό το σημάδι: Τα κρεμμυδάκια παραμένουν ολόκληρα, έχουν καστανές πλευρές και το κρασί έχει μειωθεί χωρίς ωμή μυρωδιά.
Στάδιο 3 · ακολούθησε το ορατό σημάδι
Σιγοβράστε με μπαχαρικά
Επιστρέψτε το κουνέλι, προσθέστε ντομάτα, δάφνη, κανέλα και γαρίφαλο και μαγειρέψτε σκεπασμένο σε πολύ χαμηλή φωτιά.
Κοίτα για αυτό το σημάδι: Το κρέας τρυπιέται εύκολα, τα κρεμμυδάκια δεν έχουν λιώσει και η σάλτσα σιγοβράζει χωρίς έντονα χτυπήματα.
Στάδιο 4 · ακολούθησε το ορατό σημάδι
Μειώστε τη σάλτσα χωρίς το κρέας
Βγάλτε προσεκτικά κουνέλι και κρεμμυδάκια, βράστε τη σάλτσα ακάλυπτη μέχρι να δέσει και επιστρέψτε τα μόνο για ζέσταμα.
Κοίτα για αυτό το σημάδι: Η σάλτσα αφήνει καθαρή γραμμή στο κουτάλι, δεν έχει λάδι στην επιφάνεια και το κρέας μένει σε ακέραια κομμάτια.
Θερμίδες στην ίδια ποσότητα μερίδας
225 kcal · 31% λιγότερες, κατά εκτίμηση
Η εκτίμηση διαιρεί τα αναγραφόμενα υλικά σε 6 μερίδες. Η μάρκα, το καθάρισμα και ό,τι μένει στο σκεύος αλλάζουν το αποτέλεσμα.
Φύλαξε τα περισσεύματα με την ίδια λογική
Κρυώστε το Κουνέλι στιφάδο μέσα σε δύο ώρες, φυλάξτε το σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο έως τρεις ημέρες και κρατήστε χωριστά ό,τι πρέπει να μείνει φρέσκο ή τραγανό. Ζεστάνετε μόνο την ποσότητα που θα σερβίρετε.
Κρυώστε το Κουνέλι στιφάδο μέσα σε δύο ώρες, φυλάξτε το σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο έως τρεις ημέρες και κρατήστε χωριστά ό,τι πρέπει να μείνει φρέσκο ή τραγανό. Ζεστάνετε μόνο την ποσότητα που θα σερβίρετε.
Συχνές ερωτήσεις
Μπορώ να ετοιμάσω το Κουνέλι στιφάδο νωρίτερα;
Ναι. Ετοιμάστε τη βάση και τα μαγειρεμένα μέρη νωρίτερα, αλλά προσθέστε φρέσκα μυρωδικά, λεμόνι και τραγανά στοιχεία λίγο πριν το σερβίρισμα. Κρυώστε το Κουνέλι στιφάδο μέσα σε δύο ώρες, φυλάξτε το σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο έως τρεις ημέρες και κρατήστε χωριστά ό,τι πρέπει να μείνει φρέσκο ή τραγανό. Ζεστάνετε μόνο την ποσότητα που θα σερβίρετε.
Τι περιλαμβάνει ο υπολογισμός θερμίδων για το Κουνέλι στιφάδο;
Η εκτίμηση αφορά μία από τις αναγραφόμενες μερίδες και περιλαμβάνει όλα τα υλικά και συνοδευτικά της συνταγής, όχι επιπλέον ψωμί, ποτά ή σάλτσες. Μαγειρέψτε 1,8 κιλό κουνέλι και 900 γρ. κρεμμυδάκια με 24 γρ. ελαιόλαδο και σερβίρετε με 600 γρ. πατάτα.
- κουνέλι σε μερίδες1,8 κιλό
- κρεμμυδάκια στιφάδου900 γρ.
- πατάτα βραστή ή ψητή600 γρ.
- τριμμένη ντομάτα700 γρ.
CaloNote · παράδειγμα ανάλυσης στο κινητό
Έλεγξε τη μερίδα που μαγείρεψες πραγματικά: Κουνέλι στιφάδο
Φωτογράφισε το έτοιμο πιάτο στο CaloNote, έλεγξε τα υλικά και την ποσότητα που αναγνωρίστηκαν και διόρθωσε την εκτίμηση πριν την αποθήκευση.
Η οθόνη γεύματος CaloNote δείχνει τη φωτογραφία και τις εκτιμώμενες τιμές αυτής της συνταγής. Το πραγματικό αποτέλεσμα AI αλλάζει ανάλογα με τη φωτογραφία και τη μερίδα.
Ανάλυσε το γεύμα μου στο CaloNoteΜέθοδος και πηγές
Ανάπτυξη συνταγής και έλεγχος διατροφικών τιμών: συντακτική ομάδα CaloNote
Η συνταγή βασίζεται σε εκτιμήσεις ανά υλικό και ελεγμένες αρχές μαγειρέματος. Δεν παρουσιάζεται ως φυσικά δοκιμασμένη και οι διατροφικές τιμές είναι προσεγγιστικές.
Δημοσίευση και τελευταίος έλεγχος: 27 Αυγούστου 2026
Μαγείρεψε ένα ακόμη γνώριμο φαγητό πιο ελαφρά
Σαγανάκι τυρί: στεγνώνουμε και αλευρώνουμε ελαφρά το τυρί, έπειτα το ψήνουμε σε καυτό αντικολλητικό σκεύος με ελάχιστο λάδι, με μετρημένο λίπος και σαφή έλεγχο ψησίματος
Σαγανάκι τυρί. Προετοίμασε και μέτρησε τα υλικά: κεφαλοτύρι · αλεύρι ολικής · λεμόνι · ντομάτες · ρόκα. Έλεγξε θερμοκρασία και υφή: στεγνώνουμε και αλευρώνουμε ελαφρά το τυρί, έπειτα το ψήνουμε σε καυτό αντικολλητικό σκεύος με ελάχιστο λάδι. Ολοκλήρωσε και έλεγξε το αποτέλεσμα: η κρούστα είναι χρυσαφένια και το τυρί μαλακό χωρίς να χυθεί. 8 × 420 kcal.
Δες τη συνταγή
Μπουγιουρντί: στραγγίζουμε τις ντομάτες, ψήνουμε τα λαχανικά πρώτα και λιώνουμε τη μετρημένη φέτα μόνο στο τέλος, με μετρημένο λίπος και σαφή έλεγχο ψησίματος
Μπουγιουρντί. Προετοίμασε και μέτρησε τα υλικά: φέτα · ντομάτες · πιπεριές · κρεμμύδι · καυτερή πιπεριά. Έλεγξε θερμοκρασία και υφή: στραγγίζουμε τις ντομάτες, ψήνουμε τα λαχανικά πρώτα και λιώνουμε τη μετρημένη φέτα μόνο στο τέλος. Ολοκλήρωσε και έλεγξε το αποτέλεσμα: η φέτα είναι κρεμώδης, οι πιπεριές ψημένες και το σκεύος δεν έχει νερό. 8 × 420 kcal.
Δες τη συνταγή