Πώς γίνεται το Λαχανοντολμάδες αυγολέμονο με λιγότερες θερμίδες
Λαχανοντολμάδες αυγολέμονο με άπαχο κιμά και λεπτό φύλλο
Λεπτά φύλλα λάχανου γεμίζουν με άπαχο κιμά, ρύζι και μυρωδικά και δένονται με ελαφρύ αυγολέμονο, περίπου 470 kcal.
Οι λαχανοντολμάδες γίνονται βαρείς όταν η γέμιση έχει λιπαρό κιμά και το αυγολέμονο είναι υπερβολικά πυκνό. Εδώ το σκληρό νεύρο του φύλλου λεπταίνει ώστε κάθε ντολμάς να κλείνει με λιγότερο λάχανο, και ο κιμάς ενώνεται με άνηθο και κρεμμύδι. Ένα αυγό με πολύ λεμόνι αρκεί για μεταξένια σάλτσα έξι μερίδων.
Τι αλλάζει και τι παραμένει
Από Συνηθισμένο Λαχανοντολμάδες αυγολέμονο σε μερίδα 470 kcal
Γέμισε 1,5 κιλό λάχανο με 800 γραμμάρια άπαχο κιμά και 240 γραμμάρια ρύζι και δέσε όλη την κατσαρόλα με δύο αυγά. Ο άνηθος και το κρεμμύδι αρωματίζουν τη γέμιση, ο ζωμός περνά στο λάχανο και το όξινο αυγολέμονο δίνει πλούσια αίσθηση χωρίς κρέμα.
| Στοιχείο | Συνηθισμένο | Πιο ελαφρύ | Γιατί |
|---|---|---|---|
| Βασική μέθοδος | Περισσότερο πρόσθετο λίπος ή βαρύτερη αναλογία | Γέμισε 1,5 κιλό λάχανο με 800 γραμμάρια άπαχο κιμά και 240 γραμμάρια ρύζι και δέσε όλη την κατσαρόλα με δύο αυγά | Ο άνηθος και το κρεμμύδι αρωματίζουν τη γέμιση, ο ζωμός περνά στο λάχανο και το όξινο αυγολέμονο δίνει πλούσια αίσθηση χωρίς κρέμα. |
Πώς μένει η γνώριμη γεύση
Ο άνηθος και το κρεμμύδι αρωματίζουν τη γέμιση, ο ζωμός περνά στο λάχανο και το όξινο αυγολέμονο δίνει πλούσια αίσθηση χωρίς κρέμα.
Οικονομία που δεν εξαρτάται από τη σημερινή τιμή
Ένα μεγάλο λάχανο, λίγο ρύζι και κρεμμύδι απλώνουν τον κιμά σε έξι πιάτα, ενώ η σπιτική σάλτσα χρειάζεται μόνο αυγό και λεμόνι.
Υλικά για 6 μερίδες
Μέτρησε πρώτα· η σειρά μαγειρέματος βοηθά να χρειαστεί λιγότερο λίπος.
- 1.5 kgλάχανο
- 800 gάπαχος μοσχαρίσιος κιμάς 5%
- 240 gρύζι Καρολίνα
- 400 gκρεμμύδια
- 25 gελαιόλαδο
- 30 gάνηθος και μαϊντανός
- 1.2 lζωμός χαμηλού αλατιού
- 2αυγά
- 3λεμόνια
- 20 gκορν φλάουρ
Εκτέλεση
Κάθε στάδιο δίνει θερμοκρασία, χρόνο και ορατό σημάδι επιτυχίας.
Στάδιο 1 · ακολούθησε το ορατό σημάδι
Ζεμάτισε και λέπτυνε το κεντρικό νεύρο
Βύθισε το λάχανο σε ζεστό νερό, αφαίρεσε τα φύλλα καθώς λυγίζουν και ξύρισε το παχύ νεύρο χωρίς να τα σκίσεις.
Κοίτα για αυτό το σημάδι: Τα φύλλα τυλίγονται χωρίς να σπάνε και το κέντρο έχει ίδιο περίπου πάχος με τις άκρες.
Στάδιο 2 · ακολούθησε το ορατό σημάδι
Ανάμειξε τη γέμιση χωρίς να σφίξει
Συνδύασε κιμά, πλυμένο ρύζι, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, μυρωδικά και το μισό λάδι με ελαφρές κινήσεις.
Κοίτα για αυτό το σημάδι: Η γέμιση είναι αφράτη και κοκκώδης, όχι γυαλιστερή σφιχτή πάστα από υπερβολικό ζύμωμα.
Στάδιο 3 · ακολούθησε το ορατό σημάδι
Τύλιξε χαλαρά και στήριξε σε στρώσεις
Βάλε μικρή ποσότητα σε κάθε φύλλο, άφησε χώρο στο ρύζι και στρώσε τους ντολμάδες σφιχτά πάνω σε περισσεύματα λάχανου.
Κοίτα για αυτό το σημάδι: Τα ρολά έχουν ίδιο μέγεθος, η ραφή κοιτά κάτω και κανένα δεν έχει σκισμένη επιφάνεια.
Στάδιο 4 · ακολούθησε το ορατό σημάδι
Αυγολέμονο με σταδιακή θερμοκρασία
Μετά το ήπιο μαγείρεμα χτύπησε αυγά και λεμόνι, πρόσθεσε αργά ζεστό ζωμό, γύρισε τη σάλτσα και κούνησε την κατσαρόλα.
Κοίτα για αυτό το σημάδι: Η σάλτσα είναι λεία και καλύπτει λεπτά τους ντολμάδες χωρίς κομμάτια αυγού ή βαρύ άσπρο στρώμα.
Θερμίδες στην ίδια ποσότητα μερίδας
212 kcal · 31% λιγότερες, κατά εκτίμηση
Η εκτίμηση διαιρεί τα αναγραφόμενα υλικά σε 6 μερίδες. Η μάρκα, το καθάρισμα και ό,τι μένει στο σκεύος αλλάζουν το αποτέλεσμα.
Φύλαξε τα περισσεύματα με την ίδια λογική
Διατηρούνται τρεις ημέρες κρύοι. Ζέστανε πολύ ήπια χωρίς βρασμό για να μην κόψει το αυγολέμονο.
Διατηρούνται τρεις ημέρες κρύοι. Ζέστανε πολύ ήπια χωρίς βρασμό για να μην κόψει το αυγολέμονο.
Συχνές ερωτήσεις
Πρέπει να μαγειρευτεί το ρύζι πριν;
Όχι, αλλά πλύνε το και άφησε χώρο στο τύλιγμα επειδή θα διογκωθεί μέσα στον ζωμό.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω γαλοπούλα;
Ναι, αρκεί ο κιμάς να μην είναι υπερβολικά στεγνός και να υπολογιστούν ξανά τα θρεπτικά.
CaloNote · παράδειγμα ανάλυσης στο κινητό
Έλεγξε τη μερίδα που μαγείρεψες πραγματικά: Λαχανοντολμάδες αυγολέμονο
Φωτογράφισε το έτοιμο πιάτο στο CaloNote, έλεγξε τα υλικά και την ποσότητα που αναγνωρίστηκαν και διόρθωσε την εκτίμηση πριν την αποθήκευση.
Η οθόνη γεύματος CaloNote δείχνει τη φωτογραφία και τις εκτιμώμενες τιμές αυτής της συνταγής. Το πραγματικό αποτέλεσμα AI αλλάζει ανάλογα με τη φωτογραφία και τη μερίδα.
Ανάλυσε το γεύμα μου στο CaloNoteΜέθοδος και πηγές
Ανάπτυξη συνταγής και έλεγχος διατροφικών τιμών: συντακτική ομάδα CaloNote
Η συνταγή βασίζεται σε εκτιμήσεις ανά υλικό και ελεγμένες αρχές μαγειρέματος. Δεν παρουσιάζεται ως φυσικά δοκιμασμένη και οι διατροφικές τιμές είναι προσεγγιστικές.
Δημοσίευση και τελευταίος έλεγχος: 27 Αυγούστου 2026
Μαγείρεψε ένα ακόμη γνώριμο φαγητό πιο ελαφρά
Μοσχαρίσιο στιφάδο με ολόκληρα κρεμμυδάκια και πυκνή σάλτσα
Άπαχο μοσχάρι, ολόκληρα κρεμμυδάκια και αρωματική ντομάτα δίνουν στιφάδο περίπου 490 kcal με πατάτα.
Δες τη συνταγή
Χοιρινό πρασοσέλινο με άπαχο κρέας και αυγολέμονο
Άπαχο χοιρινό, άφθονο πράσο και σέλινο δένουν με αυγολέμονο σε πρασοσέλινο περίπου 460 kcal.
Δες τη συνταγή