Μελιτζάνες παπουτσάκια με άπαχο κιμά και ελαφριά μπεσαμέλ

Τι αλλάζει και τι παραμένει

Από Συνηθισμένο Μελιτζάνες παπουτσάκια σε μερίδα 470 kcal

Ψήσε τις μελιτζάνες με μετρημένο λάδι, διάλεξε κιμά 5% και βάλε λεπτή κρέμα πατάτας-κουνουπιδιού. Το βαθύ ρόδισμα του κιμά, η συμπυκνωμένη ντομάτα, η κανέλα και το καβουρδισμένο τυρί δίνουν την κλασική νοστιμιά.

Υλικά για 6 μερίδες

Μέτρησε πρώτα· η σειρά μαγειρέματος βοηθά να χρειαστεί λιγότερο λίπος.

• 6 x 300 gμελιτζάνες
• 600 gάπαχος μοσχαρίσιος κιμάς
• 700 gντομάτα
• 350 gκρεμμύδι
• 500 gκουνουπίδι
• 400 gπατάτα
• 250 mlγάλα 1,5%
• 18 gελαιόλαδο
• 90 gγραβιέρα
• 4 gκανέλα και μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση

Κάθε στάδιο δίνει θερμοκρασία, χρόνο και ορατό σημάδι επιτυχίας.

1

Στάδιο 1 · ακολούθησε το ορατό σημάδι

Χάραξε και ψήσε τις μελιτζάνες

Κόψε τες στη μέση, χάραξε τη σάρκα, άλειψε με το μισό λάδι και ψήσε με την κομμένη πλευρά κάτω.

Κοίτα για αυτό το σημάδι: Η σάρκα υποχωρεί στο κουτάλι και οι φλούδες κρατούν σχήμα χωρίς λίμνη λαδιού.

2

Στάδιο 2 · ακολούθησε το ορατό σημάδι

Ρόδισε και στέγνωσε τον κιμά

Άπλωσε τον κιμά σε πλατύ τηγάνι, άφησέ τον να πάρει κρούστα και πρόσθεσε κρεμμύδι, ντομάτα και κανέλα.

Κοίτα για αυτό το σημάδι: Η γέμιση είναι σκούρα, συμπυκνωμένη και δεν αφήνει νερό όταν σύρεις κουτάλι.

3

Στάδιο 3 · ακολούθησε το ορατό σημάδι

Φτιάξε ελαφριά κρέμα

Βράσε πατάτα και κουνουπίδι, στράγγισε καλά και πολτοποίησε με ζεστό γάλα και μοσχοκάρυδο.

Κοίτα για αυτό το σημάδι: Η κρέμα στέκεται στο κουτάλι, είναι λεία και δεν περιέχει κομμάτια ή βούτυρο.

4

Στάδιο 4 · ακολούθησε το ορατό σημάδι

Γέμισε και γκρατίναρε

Μοίρασε τον κιμά στις μελιτζάνες, πρόσθεσε λεπτή στρώση κρέμας και τυριού και ψήσε μέχρι να ροδίσει.

Κοίτα για αυτό το σημάδι: Κάθε παπουτσάκι κρατά τη γέμιση και η επιφάνεια είναι χρυσαφένια χωρίς λάδι.

Θερμίδες στην ίδια ποσότητα μερίδας

Η εκτίμηση διαιρεί τα αναγραφόμενα υλικά σε 6 μερίδες. Η μάρκα, το καθάρισμα και ό,τι μένει στο σκεύος αλλάζουν το αποτέλεσμα.

Συχνές ερωτήσεις