Πώς γίνεται το Μοσχάρι κοκκινιστό με μακαρόνια με λιγότερες θερμίδες
Μοσχάρι κοκκινιστό με μακαρόνια ολικής και πυκνή σάλτσα
Τρυφερό άπαχο μοσχάρι, πυκνή ντομάτα και μακαρόνια ολικής δίνουν πιάτο περίπου 520 kcal.
Η σάλτσα κολλά στα μακαρόνια όταν η ντομάτα έχει μαγειρευτεί αρκετά και το νερό των ζυμαρικών χρησιμοποιείται σωστά. Το μοσχάρι ροδίζει, σιγοβράζει μέχρι να μαλακώσει και τεμαχίζεται σε μικρότερες μερίδες μέσα στη σάλτσα.
Τι αλλάζει και τι παραμένει
Από Συνηθισμένο Μοσχάρι κοκκινιστό με μακαρόνια σε μερίδα 520 kcal
Χρησιμοποίησε άπαχο μοσχάρι και εξήντα γραμμάρια ξηρά μακαρόνια ολικής ανά άτομο με μετρημένο τυρί. Ροδισμένο κρέας, γλυκό κρεμμύδι, κανέλα, γαρύφαλλο και συμπυκνωμένη ντομάτα φτιάχνουν σάλτσα με μεγάλη διάρκεια.
| Στοιχείο | Συνηθισμένο | Πιο ελαφρύ | Γιατί |
|---|---|---|---|
| Βασική μέθοδος | Περισσότερο πρόσθετο λίπος ή βαρύτερη αναλογία | Χρησιμοποίησε άπαχο μοσχάρι και εξήντα γραμμάρια ξηρά μακαρόνια ολικής ανά άτομο με μετρημένο τυρί | Ροδισμένο κρέας, γλυκό κρεμμύδι, κανέλα, γαρύφαλλο και συμπυκνωμένη ντομάτα φτιάχνουν σάλτσα με μεγάλη διάρκεια. |
Πώς μένει η γνώριμη γεύση
Ροδισμένο κρέας, γλυκό κρεμμύδι, κανέλα, γαρύφαλλο και συμπυκνωμένη ντομάτα φτιάχνουν σάλτσα με μεγάλη διάρκεια.
Οικονομία που δεν εξαρτάται από τη σημερινή τιμή
Η ντομάτα και τα ζυμαρικά κάνουν ένα κιλό μοσχάρι οκτώ πλήρη πιάτα, ενώ το τρίψιμο μικρής ποσότητας τυριού μοιράζει τη γεύση.
Υλικά για 8 μερίδες
Μέτρησε πρώτα· η σειρά μαγειρέματος βοηθά να χρειαστεί λιγότερο λίπος.
- 1.1 kgάπαχο μοσχάρι
- 480 gμακαρόνια ολικής
- 1 kgντομάτα
- 400 gκρεμμύδι
- 1.2 lζωμός
- 20 gελαιόλαδο
- 80 gκεφαλοτύρι
- 5 gκανέλα και γαρύφαλλο
Εκτέλεση
Κάθε στάδιο δίνει θερμοκρασία, χρόνο και ορατό σημάδι επιτυχίας.
Στάδιο 1 · ακολούθησε το ορατό σημάδι
Ρόδισε το στεγνό κρέας
Καθάρισε, κόψε και στέγνωσε το μοσχάρι, έπειτα ρόδισέ το σε μικρές παρτίδες στο μετρημένο λάδι.
Κοίτα για αυτό το σημάδι: Η επιφάνεια είναι σκούρα και η κατσαρόλα δεν έχει γκρι υγρά ή παχύ λίπος.
Στάδιο 2 · ακολούθησε το ορατό σημάδι
Σιγόβρασε τη σάλτσα
Πρόσθεσε κρεμμύδι, μπαχαρικά, ντομάτα και ζωμό και μαγείρεψε ώσπου το κρέας να κόβεται εύκολα.
Κοίτα για αυτό το σημάδι: Η σάλτσα αφήνει καθαρό ίχνος στο κουτάλι και το κρέας είναι τρυφερό.
Στάδιο 3 · ακολούθησε το ορατό σημάδι
Βράσε τα μακαρόνια al dente
Βράσε τα ζυμαρικά δύο λεπτά λιγότερο, κράτησε νερό και στράγγισε χωρίς να τα ξεπλύνεις.
Κοίτα για αυτό το σημάδι: Τα μακαρόνια λυγίζουν αλλά έχουν μικρή σταθερή καρδιά και αμυλώδη επιφάνεια.
Στάδιο 4 · ακολούθησε το ορατό σημάδι
Δέσε ζυμαρικά και σάλτσα
Ανακάτεψε τα μακαρόνια με μέρος της σάλτσας και νερό βρασμού, μοίρασε το κρέας και το τυρί.
Κοίτα για αυτό το σημάδι: Η σάλτσα αγκαλιάζει κάθε μακαρόνι και δεν σχηματίζει κόκκινη λίμνη στο πιάτο.
Θερμίδες στην ίδια ποσότητα μερίδας
234 kcal · 31% λιγότερες, κατά εκτίμηση
Η εκτίμηση διαιρεί τα αναγραφόμενα υλικά σε 8 μερίδες. Η μάρκα, το καθάρισμα και ό,τι μένει στο σκεύος αλλάζουν το αποτέλεσμα.
Φύλαξε τα περισσεύματα με την ίδια λογική
Φύλαξε σάλτσα και μακαρόνια χωριστά για τρεις ημέρες. Η σάλτσα καταψύχεται για δύο μήνες.
Φύλαξε σάλτσα και μακαρόνια χωριστά για τρεις ημέρες. Η σάλτσα καταψύχεται για δύο μήνες.
Συχνές ερωτήσεις
Γιατί δεν κολλά η σάλτσα;
Τα ζυμαρικά ξεπλύθηκαν ή δεν τελείωσαν μέσα στη σάλτσα με λίγο αμυλώδες νερό.
Ποιο κομμάτι κρέατος ταιριάζει;
Άπαχη σπάλα ή ποντίκι καθαρισμένο από εξωτερικό λίπος μαλακώνουν στο αργό βράσιμο.
- άπαχο μοσχάρι1.1 kg
- μακαρόνια ολικής480 g
- ντομάτα1 kg
- κρεμμύδι400 g
CaloNote · παράδειγμα ανάλυσης στο κινητό
Έλεγξε τη μερίδα που μαγείρεψες πραγματικά: Μοσχάρι κοκκινιστό με μακαρόνια
Φωτογράφισε το έτοιμο πιάτο στο CaloNote, έλεγξε τα υλικά και την ποσότητα που αναγνωρίστηκαν και διόρθωσε την εκτίμηση πριν την αποθήκευση.
Η οθόνη γεύματος CaloNote δείχνει τη φωτογραφία και τις εκτιμώμενες τιμές αυτής της συνταγής. Το πραγματικό αποτέλεσμα AI αλλάζει ανάλογα με τη φωτογραφία και τη μερίδα.
Ανάλυσε το γεύμα μου στο CaloNoteΜέθοδος και πηγές
Ανάπτυξη συνταγής και έλεγχος διατροφικών τιμών: συντακτική ομάδα CaloNote
Η συνταγή βασίζεται σε εκτιμήσεις ανά υλικό και ελεγμένες αρχές μαγειρέματος. Δεν παρουσιάζεται ως φυσικά δοκιμασμένη και οι διατροφικές τιμές είναι προσεγγιστικές.
Δημοσίευση και τελευταίος έλεγχος: 27 Αυγούστου 2026
Μαγείρεψε ένα ακόμη γνώριμο φαγητό πιο ελαφρά
Σαγανάκι τυρί: στεγνώνουμε και αλευρώνουμε ελαφρά το τυρί, έπειτα το ψήνουμε σε καυτό αντικολλητικό σκεύος με ελάχιστο λάδι, με μετρημένο λίπος και σαφή έλεγχο ψησίματος
Σαγανάκι τυρί. Προετοίμασε και μέτρησε τα υλικά: κεφαλοτύρι · αλεύρι ολικής · λεμόνι · ντομάτες · ρόκα. Έλεγξε θερμοκρασία και υφή: στεγνώνουμε και αλευρώνουμε ελαφρά το τυρί, έπειτα το ψήνουμε σε καυτό αντικολλητικό σκεύος με ελάχιστο λάδι. Ολοκλήρωσε και έλεγξε το αποτέλεσμα: η κρούστα είναι χρυσαφένια και το τυρί μαλακό χωρίς να χυθεί. 8 × 420 kcal.
Δες τη συνταγή
Μπουγιουρντί: στραγγίζουμε τις ντομάτες, ψήνουμε τα λαχανικά πρώτα και λιώνουμε τη μετρημένη φέτα μόνο στο τέλος, με μετρημένο λίπος και σαφή έλεγχο ψησίματος
Μπουγιουρντί. Προετοίμασε και μέτρησε τα υλικά: φέτα · ντομάτες · πιπεριές · κρεμμύδι · καυτερή πιπεριά. Έλεγξε θερμοκρασία και υφή: στραγγίζουμε τις ντομάτες, ψήνουμε τα λαχανικά πρώτα και λιώνουμε τη μετρημένη φέτα μόνο στο τέλος. Ολοκλήρωσε και έλεγξε το αποτέλεσμα: η φέτα είναι κρεμώδης, οι πιπεριές ψημένες και το σκεύος δεν έχει νερό. 8 × 420 kcal.
Δες τη συνταγή