Πώς γίνεται το Χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι με λιγότερες θερμίδες
Χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι — σε πυκνή ντομάτα με μετρημένο ζυμαρικό
Χταπόδι σιγομαγειρεύεται στα υγρά του με ντομάτα, κρασί και μπαχάρι πριν προστεθεί λίγο κοφτό μακαρονάκι, περίπου 465 kcal ανά μερίδα.
Στεγνώνουμε σχολαστικά τα θαλασσινά, χωρίζουμε όσα έχουν διαφορετικό χρόνο ψησίματος και μετράμε ελαιόλαδο και αλάτι ώστε να κυριαρχεί η φυσική γεύση. Το έτοιμο Χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι πρέπει να είναι ζουμερό αλλά σωστά ψημένο, με καθαρά αρώματα λεμονιού και βοτάνων, χωρίς νερά ή στρώμα λαδιού.
Τι αλλάζει και τι παραμένει
Από Συνηθισμένο Χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι σε μερίδα 465 kcal
Χρησιμοποιούμε 520 g ξηρό ζυμαρικό, 18 g ελαιόλαδο και πολλά λαχανικά, χωρίς να βράζουμε το χταπόδι σε λάδι. Χταπόδι, κόκκινο κρασί, ντομάτα, δάφνη, κανέλα, μπαχάρι και μαϊντανός δίνουν νησιώτικη γεύση γιουβέτσι.
| Στοιχείο | Συνηθισμένο | Πιο ελαφρύ | Γιατί |
|---|---|---|---|
| Βασική μέθοδος | Περισσότερο πρόσθετο λίπος ή βαρύτερη αναλογία | Χρησιμοποιούμε 520 g ξηρό ζυμαρικό, 18 g ελαιόλαδο και πολλά λαχανικά, χωρίς να βράζουμε το χταπόδι σε λάδι | Χταπόδι, κόκκινο κρασί, ντομάτα, δάφνη, κανέλα, μπαχάρι και μαϊντανός δίνουν νησιώτικη γεύση γιουβέτσι. |
Πώς μένει η γνώριμη γεύση
Χταπόδι, κόκκινο κρασί, ντομάτα, δάφνη, κανέλα, μπαχάρι και μαϊντανός δίνουν νησιώτικη γεύση γιουβέτσι.
Οικονομία που δεν εξαρτάται από τη σημερινή τιμή
Ντομάτα, κρεμμύδι και μικρή ποσότητα ζυμαρικού κάνουν 1,4 κιλό χταπόδι να αποδώσει οκτώ πλήρη πιάτα.
Υλικά για 8 μερίδες
Μέτρησε πρώτα· η σειρά μαγειρέματος βοηθά να χρειαστεί λιγότερο λίπος.
- 1,4 κιλάκαθαρισμένο χταπόδι
- 520 gκοφτό μακαρονάκι
- 1,2 κιλάντομάτα
- 600 gκρεμμύδι
- 500 gπιπεριές
- 18 gελαιόλαδο
- 250 mlκόκκινο κρασί
- 1 lζωμός λαχανικών
- 50 gσκόρδο, δάφνη, κανέλα, μπαχάρι και μαϊντανός
Εκτέλεση
Κάθε στάδιο δίνει θερμοκρασία, χρόνο και ορατό σημάδι επιτυχίας.
Στάδιο 1 · ακολούθησε το ορατό σημάδι
Καθαρίζουμε και στεγνώνουμε
Αφαιρούμε ράμφος και μάτια, ξεπλένουμε τις βεντούζες και κόβουμε πλοκάμια σε ίσα κομμάτια.
Κοίτα για αυτό το σημάδι: Το χταπόδι είναι καθαρό, στεγνό και τα χοντρά κομμάτια έχουν παρόμοιο πάχος.
Στάδιο 2 · ακολούθησε το ορατό σημάδι
Χτίζουμε τη βάση αρώματος
Το ζεσταίνουμε σε στεγνή κατσαρόλα να βγάλει τα υγρά του, έπειτα μειώνουμε κρασί, κρεμμύδι και μπαχαρικά.
Κοίτα για αυτό το σημάδι: Τα υγρά είναι σκούρα και αρωματικά, χωρίς ωμή μυρωδιά κρασιού ή ελεύθερο λάδι.
Στάδιο 3 · ακολούθησε το ορατό σημάδι
Ελέγχουμε ακριβώς το ψήσιμο
Προσθέτουμε ντομάτα και σιγομαγειρεύουμε ώσπου το χταπόδι να τρυπιέται εύκολα· το βγάζουμε.
Κοίτα για αυτό το σημάδι: Το πιρούνι περνά στο χοντρό πλοκάμι και η σάλτσα αφήνει καθαρό δρόμο στον πάτο.
Στάδιο 4 · ακολούθησε το ορατό σημάδι
Ολοκληρώνουμε και επιβεβαιώνουμε
Βράζουμε το μακαρονάκι στη σάλτσα με μετρημένο ζωμό, επαναφέρουμε το χταπόδι και αφήνουμε να σταθεί.
Κοίτα για αυτό το σημάδι: Το ζυμαρικό είναι al dente, η σάλτσα κολλά επάνω του και δεν υπάρχει νερό ή λάδι.
Θερμίδες στην ίδια ποσότητα μερίδας
209 kcal · 31% λιγότερες, κατά εκτίμηση
Η εκτίμηση διαιρεί τα αναγραφόμενα υλικά σε 8 μερίδες. Η μάρκα, το καθάρισμα και ό,τι μένει στο σκεύος αλλάζουν το αποτέλεσμα.
Φύλαξε τα περισσεύματα με την ίδια λογική
Κρυώνουμε το Χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι μέσα σε δύο ώρες και το διατηρούμε κλειστό στο ψυγείο έως δύο ημέρες. Ζεσταίνουμε μόνο μία φορά όση ποσότητα θα φαγωθεί.
Κρυώνουμε το Χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι μέσα σε δύο ώρες και το διατηρούμε κλειστό στο ψυγείο έως δύο ημέρες. Ζεσταίνουμε μόνο μία φορά όση ποσότητα θα φαγωθεί.
Συχνές ερωτήσεις
Μπορεί το Χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι να ετοιμαστεί από την προηγουμένη;
Μπορούν να γίνουν το καθάρισμα, ο ζωμός και η σάλτσα νωρίτερα, αλλά ψάρι, μύδια και φρέσκα μυρωδικά μπαίνουν κοντά στο σερβίρισμα. Κρυώνουμε το Χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι μέσα σε δύο ώρες και το διατηρούμε κλειστό στο ψυγείο έως δύο ημέρες. Ζεσταίνουμε μόνο μία φορά όση ποσότητα θα φαγωθεί.
Τι περιλαμβάνει η θερμιδική τιμή για Χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι;
Αφορά μία από τις αναγραφόμενες μερίδες και όλα τα υλικά της λίστας, όχι επιπλέον ψωμί, ρύζι, σάλτσες ή ποτά. Χρησιμοποιούμε 520 g ξηρό ζυμαρικό, 18 g ελαιόλαδο και πολλά λαχανικά, χωρίς να βράζουμε το χταπόδι σε λάδι.
- καθαρισμένο χταπόδι1,4 κιλά
- κοφτό μακαρονάκι520 g
- ντομάτα1,2 κιλά
- κρεμμύδι600 g
CaloNote · παράδειγμα ανάλυσης στο κινητό
Έλεγξε τη μερίδα που μαγείρεψες πραγματικά: Χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι
Φωτογράφισε το έτοιμο πιάτο στο CaloNote, έλεγξε τα υλικά και την ποσότητα που αναγνωρίστηκαν και διόρθωσε την εκτίμηση πριν την αποθήκευση.
Η οθόνη γεύματος CaloNote δείχνει τη φωτογραφία και τις εκτιμώμενες τιμές αυτής της συνταγής. Το πραγματικό αποτέλεσμα AI αλλάζει ανάλογα με τη φωτογραφία και τη μερίδα.
Ανάλυσε το γεύμα μου στο CaloNoteΜέθοδος και πηγές
Ανάπτυξη συνταγής και έλεγχος διατροφικών τιμών: συντακτική ομάδα CaloNote
Η συνταγή βασίζεται σε εκτιμήσεις ανά υλικό και ελεγμένες αρχές μαγειρέματος. Δεν παρουσιάζεται ως φυσικά δοκιμασμένη και οι διατροφικές τιμές είναι προσεγγιστικές.
Δημοσίευση και τελευταίος έλεγχος: 27 Αυγούστου 2026
Μαγείρεψε ένα ακόμη γνώριμο φαγητό πιο ελαφρά
Σαγανάκι τυρί: στεγνώνουμε και αλευρώνουμε ελαφρά το τυρί, έπειτα το ψήνουμε σε καυτό αντικολλητικό σκεύος με ελάχιστο λάδι, με μετρημένο λίπος και σαφή έλεγχο ψησίματος
Σαγανάκι τυρί. Προετοίμασε και μέτρησε τα υλικά: κεφαλοτύρι · αλεύρι ολικής · λεμόνι · ντομάτες · ρόκα. Έλεγξε θερμοκρασία και υφή: στεγνώνουμε και αλευρώνουμε ελαφρά το τυρί, έπειτα το ψήνουμε σε καυτό αντικολλητικό σκεύος με ελάχιστο λάδι. Ολοκλήρωσε και έλεγξε το αποτέλεσμα: η κρούστα είναι χρυσαφένια και το τυρί μαλακό χωρίς να χυθεί. 8 × 420 kcal.
Δες τη συνταγή
Μπουγιουρντί: στραγγίζουμε τις ντομάτες, ψήνουμε τα λαχανικά πρώτα και λιώνουμε τη μετρημένη φέτα μόνο στο τέλος, με μετρημένο λίπος και σαφή έλεγχο ψησίματος
Μπουγιουρντί. Προετοίμασε και μέτρησε τα υλικά: φέτα · ντομάτες · πιπεριές · κρεμμύδι · καυτερή πιπεριά. Έλεγξε θερμοκρασία και υφή: στραγγίζουμε τις ντομάτες, ψήνουμε τα λαχανικά πρώτα και λιώνουμε τη μετρημένη φέτα μόνο στο τέλος. Ολοκλήρωσε και έλεγξε το αποτέλεσμα: η φέτα είναι κρεμώδης, οι πιπεριές ψημένες και το σκεύος δεν έχει νερό. 8 × 420 kcal.
Δες τη συνταγή