Πώς γίνεται το Χταπόδι ξιδάτο με λιγότερες θερμίδες
Χταπόδι ξιδάτο — τρυφερό με ξίδι, κάπαρη, φάβα και μυρωδικά
Χταπόδι μαγειρεύεται χωρίς πρόσθετο νερό, κόβεται και μαρινάρεται σε ξίδι, λεμόνι, κάπαρη και μετρημένο ελαιόλαδο, περίπου 360 kcal ανά μερίδα.
Στεγνώνουμε σχολαστικά τα θαλασσινά, χωρίζουμε όσα έχουν διαφορετικό χρόνο ψησίματος και μετράμε ελαιόλαδο και αλάτι ώστε να κυριαρχεί η φυσική γεύση. Το έτοιμο Χταπόδι ξιδάτο πρέπει να είναι ζουμερό αλλά σωστά ψημένο, με καθαρά αρώματα λεμονιού και βοτάνων, χωρίς νερά ή στρώμα λαδιού.
Τι αλλάζει και τι παραμένει
Από Συνηθισμένο Χταπόδι ξιδάτο σε μερίδα 360 kcal
Μαγειρεύουμε στα δικά του υγρά και μετράμε 24 g ελαιόλαδο, σερβίροντας με φάβα αντί για πολύ ψωμί. Ξίδι κόκκινου κρασιού, λεμόνι, κάπαρη, ρίγανη, δάφνη, μαϊντανός και θαλασσινή νοστιμιά δημιουργούν καθαρό μεζέ.
| Στοιχείο | Συνηθισμένο | Πιο ελαφρύ | Γιατί |
|---|---|---|---|
| Βασική μέθοδος | Περισσότερο πρόσθετο λίπος ή βαρύτερη αναλογία | Μαγειρεύουμε στα δικά του υγρά και μετράμε 24 g ελαιόλαδο, σερβίροντας με φάβα αντί για πολύ ψωμί | Ξίδι κόκκινου κρασιού, λεμόνι, κάπαρη, ρίγανη, δάφνη, μαϊντανός και θαλασσινή νοστιμιά δημιουργούν καθαρό μεζέ. |
Πώς μένει η γνώριμη γεύση
Ξίδι κόκκινου κρασιού, λεμόνι, κάπαρη, ρίγανη, δάφνη, μαϊντανός και θαλασσινή νοστιμιά δημιουργούν καθαρό μεζέ.
Οικονομία που δεν εξαρτάται από τη σημερινή τιμή
Η οικονομική φάβα και η ντομάτα συμπληρώνουν 1,2 κιλό χταπόδι σε οκτώ μεζέδες ή ελαφρά γεύματα.
Υλικά για 8 μερίδες
Μέτρησε πρώτα· η σειρά μαγειρέματος βοηθά να χρειαστεί λιγότερο λίπος.
- 1,2 κιλάκαθαρισμένο χταπόδι
- 500 gφάβα ξηρή
- 600 gντομάτες
- 180 mlξίδι κόκκινου κρασιού
- 24 gελαιόλαδο
- 3λεμόνια
- 80 gκάπαρη
- 120 gμαϊντανός
- 30 gρίγανη και δάφνη
Εκτέλεση
Κάθε στάδιο δίνει θερμοκρασία, χρόνο και ορατό σημάδι επιτυχίας.
Στάδιο 1 · ακολούθησε το ορατό σημάδι
Καθαρίζουμε και στεγνώνουμε
Καθαρίζουμε ράμφος, μάτια και βεντούζες, χωρίζουμε τα πλοκάμια και τα στεγνώνουμε.
Κοίτα για αυτό το σημάδι: Η επιφάνεια είναι καθαρή και δεν μένει άμμος ή γλίτσα ανάμεσα στις βεντούζες.
Στάδιο 2 · ακολούθησε το ορατό σημάδι
Χτίζουμε τη βάση αρώματος
Σιγομαγειρεύουμε σκεπασμένο με δάφνη στα δικά του υγρά, χωρίς νερό ή λάδι.
Κοίτα για αυτό το σημάδι: Το χταπόδι βγάζει αρκετό σκούρο ζωμό και το πιρούνι μπαίνει στο παχύ πλοκάμι.
Στάδιο 3 · ακολούθησε το ορατό σημάδι
Ελέγχουμε ακριβώς το ψήσιμο
Το κρυώνουμε μέσα σε λίγο ζωμό, κόβουμε λοξά και χτυπάμε ξίδι, λεμόνι και λάδι.
Κοίτα για αυτό το σημάδι: Οι φέτες είναι τρυφερές και η μαρινάδα είναι λεπτή, όχι παχύρρευστη ή λαδερή.
Στάδιο 4 · ακολούθησε το ορατό σημάδι
Ολοκληρώνουμε και επιβεβαιώνουμε
Μαρινάρουμε κρύο με κάπαρη, ρίγανη και μαϊντανό και σερβίρουμε πάνω σε φάβα.
Κοίτα για αυτό το σημάδι: Η γεύση είναι όξινη και θαλασσινή, οι φέτες γυαλιστερές χωρίς λίμνη λαδιού.
Θερμίδες στην ίδια ποσότητα μερίδας
162 kcal · 31% λιγότερες, κατά εκτίμηση
Η εκτίμηση διαιρεί τα αναγραφόμενα υλικά σε 8 μερίδες. Η μάρκα, το καθάρισμα και ό,τι μένει στο σκεύος αλλάζουν το αποτέλεσμα.
Φύλαξε τα περισσεύματα με την ίδια λογική
Κρυώνουμε το Χταπόδι ξιδάτο μέσα σε δύο ώρες και το διατηρούμε κλειστό στο ψυγείο έως δύο ημέρες. Ζεσταίνουμε μόνο μία φορά όση ποσότητα θα φαγωθεί.
Κρυώνουμε το Χταπόδι ξιδάτο μέσα σε δύο ώρες και το διατηρούμε κλειστό στο ψυγείο έως δύο ημέρες. Ζεσταίνουμε μόνο μία φορά όση ποσότητα θα φαγωθεί.
Συχνές ερωτήσεις
Μπορεί το Χταπόδι ξιδάτο να ετοιμαστεί από την προηγουμένη;
Μπορούν να γίνουν το καθάρισμα, ο ζωμός και η σάλτσα νωρίτερα, αλλά ψάρι, μύδια και φρέσκα μυρωδικά μπαίνουν κοντά στο σερβίρισμα. Κρυώνουμε το Χταπόδι ξιδάτο μέσα σε δύο ώρες και το διατηρούμε κλειστό στο ψυγείο έως δύο ημέρες. Ζεσταίνουμε μόνο μία φορά όση ποσότητα θα φαγωθεί.
Τι περιλαμβάνει η θερμιδική τιμή για Χταπόδι ξιδάτο;
Αφορά μία από τις αναγραφόμενες μερίδες και όλα τα υλικά της λίστας, όχι επιπλέον ψωμί, ρύζι, σάλτσες ή ποτά. Μαγειρεύουμε στα δικά του υγρά και μετράμε 24 g ελαιόλαδο, σερβίροντας με φάβα αντί για πολύ ψωμί.
- καθαρισμένο χταπόδι1,2 κιλά
- φάβα ξηρή500 g
- ντομάτες600 g
- ξίδι κόκκινου κρασιού180 ml
CaloNote · παράδειγμα ανάλυσης στο κινητό
Έλεγξε τη μερίδα που μαγείρεψες πραγματικά: Χταπόδι ξιδάτο
Φωτογράφισε το έτοιμο πιάτο στο CaloNote, έλεγξε τα υλικά και την ποσότητα που αναγνωρίστηκαν και διόρθωσε την εκτίμηση πριν την αποθήκευση.
Η οθόνη γεύματος CaloNote δείχνει τη φωτογραφία και τις εκτιμώμενες τιμές αυτής της συνταγής. Το πραγματικό αποτέλεσμα AI αλλάζει ανάλογα με τη φωτογραφία και τη μερίδα.
Ανάλυσε το γεύμα μου στο CaloNoteΜέθοδος και πηγές
Ανάπτυξη συνταγής και έλεγχος διατροφικών τιμών: συντακτική ομάδα CaloNote
Η συνταγή βασίζεται σε εκτιμήσεις ανά υλικό και ελεγμένες αρχές μαγειρέματος. Δεν παρουσιάζεται ως φυσικά δοκιμασμένη και οι διατροφικές τιμές είναι προσεγγιστικές.
Δημοσίευση και τελευταίος έλεγχος: 27 Αυγούστου 2026
Μαγείρεψε ένα ακόμη γνώριμο φαγητό πιο ελαφρά
Σαγανάκι τυρί: στεγνώνουμε και αλευρώνουμε ελαφρά το τυρί, έπειτα το ψήνουμε σε καυτό αντικολλητικό σκεύος με ελάχιστο λάδι, με μετρημένο λίπος και σαφή έλεγχο ψησίματος
Σαγανάκι τυρί. Προετοίμασε και μέτρησε τα υλικά: κεφαλοτύρι · αλεύρι ολικής · λεμόνι · ντομάτες · ρόκα. Έλεγξε θερμοκρασία και υφή: στεγνώνουμε και αλευρώνουμε ελαφρά το τυρί, έπειτα το ψήνουμε σε καυτό αντικολλητικό σκεύος με ελάχιστο λάδι. Ολοκλήρωσε και έλεγξε το αποτέλεσμα: η κρούστα είναι χρυσαφένια και το τυρί μαλακό χωρίς να χυθεί. 8 × 420 kcal.
Δες τη συνταγή
Μπουγιουρντί: στραγγίζουμε τις ντομάτες, ψήνουμε τα λαχανικά πρώτα και λιώνουμε τη μετρημένη φέτα μόνο στο τέλος, με μετρημένο λίπος και σαφή έλεγχο ψησίματος
Μπουγιουρντί. Προετοίμασε και μέτρησε τα υλικά: φέτα · ντομάτες · πιπεριές · κρεμμύδι · καυτερή πιπεριά. Έλεγξε θερμοκρασία και υφή: στραγγίζουμε τις ντομάτες, ψήνουμε τα λαχανικά πρώτα και λιώνουμε τη μετρημένη φέτα μόνο στο τέλος. Ολοκλήρωσε και έλεγξε το αποτέλεσμα: η φέτα είναι κρεμώδης, οι πιπεριές ψημένες και το σκεύος δεν έχει νερό. 8 × 420 kcal.
Δες τη συνταγή