Πώς γίνεται το Πατάτες γιαχνί με λιγότερες θερμίδες
Πατάτες γιαχνί με σάλτσα δεμένη από μία λιωμένη πατάτα
Πατάτες, κρεμμύδι και ντομάτα σιγομαγειρεύονται με μετρημένο λάδι σε ένα χορταστικό γιαχνί περίπου 380 kcal.
Οι πατάτες γιαχνί μπορούν να έχουν πηχτή σάλτσα χωρίς να τηγανιστούν πρώτα. Τα μεγάλα κομμάτια μπαίνουν σε βάση κρεμμυδιού και ντομάτας, ενώ μία μικρή πατάτα κόβεται λεπτά για να διαλυθεί. Η κατσαρόλα ανακινείται και δεν ανακατεύεται δυνατά, οπότε το κύριο μέρος κρατά το σχήμα του.
Τι αλλάζει και τι παραμένει
Από Συνηθισμένο Πατάτες γιαχνί σε μερίδα 380 kcal
Σιγόβρασε 1,8 κιλά πατάτες χωρίς τηγάνισμα, κόψε μία λεπτά για φυσικό δέσιμο και μέτρησε 45 γραμμάρια ελαιόλαδο. Το καραμελωμένο κρεμμύδι και ο πελτές δίνουν βάθος, η κανέλα προσθέτει ζεστό άρωμα και η λιωμένη πατάτα μεταφέρει τη σάλτσα.
| Στοιχείο | Συνηθισμένο | Πιο ελαφρύ | Γιατί |
|---|---|---|---|
| Βασική μέθοδος | Περισσότερο πρόσθετο λίπος ή βαρύτερη αναλογία | Σιγόβρασε 1,8 κιλά πατάτες χωρίς τηγάνισμα, κόψε μία λεπτά για φυσικό δέσιμο και μέτρησε 45 γραμμάρια ελαιόλαδο | Το καραμελωμένο κρεμμύδι και ο πελτές δίνουν βάθος, η κανέλα προσθέτει ζεστό άρωμα και η λιωμένη πατάτα μεταφέρει τη σάλτσα. |
Πώς μένει η γνώριμη γεύση
Το καραμελωμένο κρεμμύδι και ο πελτές δίνουν βάθος, η κανέλα προσθέτει ζεστό άρωμα και η λιωμένη πατάτα μεταφέρει τη σάλτσα.
Οικονομία που δεν εξαρτάται από τη σημερινή τιμή
Πατάτες, κρεμμύδι και ντομάτα είναι απλά χαμηλού κόστους υλικά που δίνουν έξι ζεστές μερίδες χωρίς κρέας ή έτοιμη σάλτσα.
Υλικά για 6 μερίδες
Μέτρησε πρώτα· η σειρά μαγειρέματος βοηθά να χρειαστεί λιγότερο λίπος.
- 1.8 kgπατάτες
- 600 gκρεμμύδια
- 900 gψιλοκομμένη ντομάτα
- 45 gελαιόλαδο
- 40 gπελτές ντομάτας
- 25 gσκόρδο
- 3φύλλα δάφνης
- 2 gκανέλα
- 20 gμαϊντανός
- 600 mlνερό
Εκτέλεση
Κάθε στάδιο δίνει θερμοκρασία, χρόνο και ορατό σημάδι επιτυχίας.
Στάδιο 1 · ακολούθησε το ορατό σημάδι
Κόψε δύο διαφορετικά μεγέθη πατάτας
Κόψε τις περισσότερες πατάτες σε μεγάλες κυδωνάτες και μία σε πολύ λεπτές φέτες που θα λιώσουν στη σάλτσα.
Κοίτα για αυτό το σημάδι: Τα μεγάλα κομμάτια είναι ίσα και οι λεπτές φέτες σχεδόν διάφανες, έτοιμες να διαλυθούν.
Στάδιο 2 · ακολούθησε το ορατό σημάδι
Σκούρυνε το κρεμμύδι και τον πελτέ
Μαγείρεψε κρεμμύδι στο μισό λάδι μέχρι κεχριμπαρένιο, πρόσθεσε σκόρδο και καβούρδισε τον πελτέ ώσπου να γίνει κεραμιδί.
Κοίτα για αυτό το σημάδι: Το κρεμμύδι είναι βαθιά χρυσαφί και ο πελτές δεν μυρίζει ωμή ντομάτα ή κολλά μαύρος.
Στάδιο 3 · ακολούθησε το ορατό σημάδι
Σιγόβρασε χωρίς έντονο κουτάλι
Πρόσθεσε ντομάτα, νερό, δάφνη, κανέλα και όλες τις πατάτες και κούνα περιοδικά την κατσαρόλα από τα χερούλια.
Κοίτα για αυτό το σημάδι: Οι λεπτές φέτες έχουν χαθεί στη σάλτσα, ενώ τα μεγάλα κομμάτια τρυπιούνται αλλά δεν σπάνε.
Στάδιο 4 · ακολούθησε το ορατό σημάδι
Άφησε το γιαχνί να δέσει εκτός φωτιάς
Σβήσε όταν υπάρχει ακόμη λίγη σάλτσα, άφησε δεκαπέντε λεπτά και πρόσθεσε το υπόλοιπο λάδι με μαϊντανό.
Κοίτα για αυτό το σημάδι: Η σάλτσα αγκαλιάζει τις πατάτες χωρίς νερό στον πάτο και το λάδι εμφανίζεται μόνο σε μικρές σταγόνες.
Θερμίδες στην ίδια ποσότητα μερίδας
171 kcal · 31% λιγότερες, κατά εκτίμηση
Η εκτίμηση διαιρεί τα αναγραφόμενα υλικά σε 6 μερίδες. Η μάρκα, το καθάρισμα και ό,τι μένει στο σκεύος αλλάζουν το αποτέλεσμα.
Φύλαξε τα περισσεύματα με την ίδια λογική
Κρατούν τέσσερις ημέρες στο ψυγείο. Ζέστανε σε χαμηλή φωτιά με λίγο νερό για να μη διαλυθούν.
Κρατούν τέσσερις ημέρες στο ψυγείο. Ζέστανε σε χαμηλή φωτιά με λίγο νερό για να μη διαλυθούν.
Συχνές ερωτήσεις
Γιατί δεν τηγανίζονται οι πατάτες;
Το μεγάλο κόψιμο και το ήπιο σιγόβρασμα κρατούν το σχήμα, ενώ η λεπτή πατάτα δένει τη σάλτσα.
Μπορώ να προσθέσω φέτα;
Ναι, αλλά μέτρησέ την χωριστά επειδή δεν περιλαμβάνεται στις 380 θερμίδες.
- πατάτες1.8 kg
- κρεμμύδια600 g
- ψιλοκομμένη ντομάτα900 g
- ελαιόλαδο45 g
CaloNote · παράδειγμα ανάλυσης στο κινητό
Έλεγξε τη μερίδα που μαγείρεψες πραγματικά: Πατάτες γιαχνί
Φωτογράφισε το έτοιμο πιάτο στο CaloNote, έλεγξε τα υλικά και την ποσότητα που αναγνωρίστηκαν και διόρθωσε την εκτίμηση πριν την αποθήκευση.
Η οθόνη γεύματος CaloNote δείχνει τη φωτογραφία και τις εκτιμώμενες τιμές αυτής της συνταγής. Το πραγματικό αποτέλεσμα AI αλλάζει ανάλογα με τη φωτογραφία και τη μερίδα.
Ανάλυσε το γεύμα μου στο CaloNoteΜέθοδος και πηγές
Ανάπτυξη συνταγής και έλεγχος διατροφικών τιμών: συντακτική ομάδα CaloNote
Η συνταγή βασίζεται σε εκτιμήσεις ανά υλικό και ελεγμένες αρχές μαγειρέματος. Δεν παρουσιάζεται ως φυσικά δοκιμασμένη και οι διατροφικές τιμές είναι προσεγγιστικές.
Δημοσίευση και τελευταίος έλεγχος: 27 Αυγούστου 2026
Μαγείρεψε ένα ακόμη γνώριμο φαγητό πιο ελαφρά
Σαγανάκι τυρί: στεγνώνουμε και αλευρώνουμε ελαφρά το τυρί, έπειτα το ψήνουμε σε καυτό αντικολλητικό σκεύος με ελάχιστο λάδι, με μετρημένο λίπος και σαφή έλεγχο ψησίματος
Σαγανάκι τυρί. Προετοίμασε και μέτρησε τα υλικά: κεφαλοτύρι · αλεύρι ολικής · λεμόνι · ντομάτες · ρόκα. Έλεγξε θερμοκρασία και υφή: στεγνώνουμε και αλευρώνουμε ελαφρά το τυρί, έπειτα το ψήνουμε σε καυτό αντικολλητικό σκεύος με ελάχιστο λάδι. Ολοκλήρωσε και έλεγξε το αποτέλεσμα: η κρούστα είναι χρυσαφένια και το τυρί μαλακό χωρίς να χυθεί. 8 × 420 kcal.
Δες τη συνταγή
Μπουγιουρντί: στραγγίζουμε τις ντομάτες, ψήνουμε τα λαχανικά πρώτα και λιώνουμε τη μετρημένη φέτα μόνο στο τέλος, με μετρημένο λίπος και σαφή έλεγχο ψησίματος
Μπουγιουρντί. Προετοίμασε και μέτρησε τα υλικά: φέτα · ντομάτες · πιπεριές · κρεμμύδι · καυτερή πιπεριά. Έλεγξε θερμοκρασία και υφή: στραγγίζουμε τις ντομάτες, ψήνουμε τα λαχανικά πρώτα και λιώνουμε τη μετρημένη φέτα μόνο στο τέλος. Ολοκλήρωσε και έλεγξε το αποτέλεσμα: η φέτα είναι κρεμώδης, οι πιπεριές ψημένες και το σκεύος δεν έχει νερό. 8 × 420 kcal.
Δες τη συνταγή