Πώς γίνεται το Ψάρι πλακί με λιγότερες θερμίδες
Ψάρι πλακί — με λαχανικά φούρνου, λεμόνι και πυκνή ντομάτα
Ολόκληρα φιλέτα λευκού ψαριού ψήνονται πάνω σε κρεμμύδι, κολοκύθι και ντομάτα με λίγο ελαιόλαδο, με περίπου 455 kcal ανά μερίδα.
Προψήστε τα λαχανικά μέχρι να χάσουν νερό, μειώστε τη ντομάτα με κρασί και βάλτε το ψάρι μόνο στο τέλος. Κρατήστε τα φιλέτα πάνω από τη σάλτσα ώστε να ψηθούν με ατμό χωρίς να βράσουν. Το ψάρι πρέπει να φτάσει 63 °C και να κρατά μεγάλες νιφάδες, τα λαχανικά να έχουν χρώμα και η σάλτσα να είναι πυκνή χωρίς νερό.
Τι αλλάζει και τι παραμένει
Από Συνηθισμένο Ψάρι πλακί σε μερίδα 455 kcal
Ψήστε 1,2 κιλά λευκό ψάρι με 1,5 κιλό λαχανικά, 600 γρ. πατάτα και 30 γρ. ελαιόλαδο για έξι πιάτα. Κρεμμύδι, σκόρδο, ντομάτα, λευκό κρασί, δάφνη, ρίγανη, λεμόνι και μαϊντανός δίνουν μεσογειακό βάθος χωρίς βαρύ λάδι.
| Στοιχείο | Συνηθισμένο | Πιο ελαφρύ | Γιατί |
|---|---|---|---|
| Βασική μέθοδος | Περισσότερο πρόσθετο λίπος ή βαρύτερη αναλογία | Ψήστε 1,2 κιλά λευκό ψάρι με 1,5 κιλό λαχανικά, 600 γρ. πατάτα και 30 γρ. ελαιόλαδο για έξι πιάτα | Κρεμμύδι, σκόρδο, ντομάτα, λευκό κρασί, δάφνη, ρίγανη, λεμόνι και μαϊντανός δίνουν μεσογειακό βάθος χωρίς βαρύ λάδι. |
Πώς μένει η γνώριμη γεύση
Κρεμμύδι, σκόρδο, ντομάτα, λευκό κρασί, δάφνη, ρίγανη, λεμόνι και μαϊντανός δίνουν μεσογειακό βάθος χωρίς βαρύ λάδι.
Οικονομία που δεν εξαρτάται από τη σημερινή τιμή
Κατεψυγμένο λευκό ψάρι και εποχικά λαχανικά επιτρέπουν αλλαγές ανάλογα με την τιμή χωρίς να αλλάζει η τεχνική.
Υλικά για 6 μερίδες
Μέτρησε πρώτα· η σειρά μαγειρέματος βοηθά να χρειαστεί λιγότερο λίπος.
- 1,2 κιλάφιλέτα λευκού ψαριού
- 600 γρ.πατάτα σε λεπτές φέτες
- 900 γρ.κολοκύθι, πιπεριά και κρεμμύδι
- 900 γρ.τριμμένη ντομάτα
- 150 mlλευκό κρασί
- 30 γρ.ελαιόλαδο
- 50 γρ.σκόρδο και μαϊντανός
- 3 τεμάχιαλεμόνι, δάφνη και ρίγανη
Εκτέλεση
Κάθε στάδιο δίνει θερμοκρασία, χρόνο και ορατό σημάδι επιτυχίας.
Στάδιο 1 · ακολούθησε το ορατό σημάδι
Στεγνώστε και μετρήστε το ψάρι
Κόψτε τα φιλέτα σε έξι ίσες μερίδες, αφαιρέστε κόκαλα και στεγνώστε τα πριν τα καρυκεύσετε με λεμόνι και πιπέρι.
Κοίτα για αυτό το σημάδι: Οι μερίδες έχουν παρόμοιο πάχος, η επιφάνεια είναι στεγνή και δεν υπάρχει υγρό απόψυξης στο πιάτο.
Στάδιο 2 · ακολούθησε το ορατό σημάδι
Προψήστε τα λαχανικά
Απλώστε πατάτα, κολοκύθι, πιπεριά και κρεμμύδι με το μισό λάδι και ψήστε μέχρι να πάρουν χρώμα και να χάσουν νερό.
Κοίτα για αυτό το σημάδι: Οι άκρες είναι καστανές, οι πατάτες λυγίζουν και το ταψί δεν έχει αραιό υγρό από τα λαχανικά.
Στάδιο 3 · ακολούθησε το ορατό σημάδι
Μειώστε τη σάλτσα πριν το ταψί
Βράστε ντομάτα, κρασί, σκόρδο, δάφνη και ρίγανη ακάλυπτα μέχρι να γίνει πυκνή και απλώστε τη στα λαχανικά.
Κοίτα για αυτό το σημάδι: Το κρασί δεν μυρίζει ωμό, η σάλτσα αφήνει μονοπάτι με το κουτάλι και δεν χωρίζεται νερό.
Στάδιο 4 · ακολούθησε το ορατό σημάδι
Ψήστε το ψάρι πάνω από τη σάλτσα
Τοποθετήστε τα φιλέτα πάνω στα λαχανικά, αλείψτε με το υπόλοιπο λάδι και ψήστε μόνο μέχρι να φτάσουν τους 63 °C.
Κοίτα για αυτό το σημάδι: Το ψάρι ανοίγει σε μεγάλες υγρές νιφάδες, τα λαχανικά μένουν ροδισμένα και η σάλτσα δεν το σκεπάζει σαν σούπα.
Θερμίδες στην ίδια ποσότητα μερίδας
205 kcal · 31% λιγότερες, κατά εκτίμηση
Η εκτίμηση διαιρεί τα αναγραφόμενα υλικά σε 6 μερίδες. Η μάρκα, το καθάρισμα και ό,τι μένει στο σκεύος αλλάζουν το αποτέλεσμα.
Φύλαξε τα περισσεύματα με την ίδια λογική
Κρυώστε το Ψάρι πλακί μέσα σε δύο ώρες, φυλάξτε το σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο έως τρεις ημέρες και κρατήστε χωριστά ό,τι πρέπει να μείνει φρέσκο ή τραγανό. Ζεστάνετε μόνο την ποσότητα που θα σερβίρετε.
Κρυώστε το Ψάρι πλακί μέσα σε δύο ώρες, φυλάξτε το σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο έως τρεις ημέρες και κρατήστε χωριστά ό,τι πρέπει να μείνει φρέσκο ή τραγανό. Ζεστάνετε μόνο την ποσότητα που θα σερβίρετε.
Συχνές ερωτήσεις
Μπορώ να ετοιμάσω το Ψάρι πλακί νωρίτερα;
Ναι. Ετοιμάστε τη βάση και τα μαγειρεμένα μέρη νωρίτερα, αλλά προσθέστε φρέσκα μυρωδικά, λεμόνι και τραγανά στοιχεία λίγο πριν το σερβίρισμα. Κρυώστε το Ψάρι πλακί μέσα σε δύο ώρες, φυλάξτε το σε κλειστό δοχείο στο ψυγείο έως τρεις ημέρες και κρατήστε χωριστά ό,τι πρέπει να μείνει φρέσκο ή τραγανό. Ζεστάνετε μόνο την ποσότητα που θα σερβίρετε.
Τι περιλαμβάνει ο υπολογισμός θερμίδων για το Ψάρι πλακί;
Η εκτίμηση αφορά μία από τις αναγραφόμενες μερίδες και περιλαμβάνει όλα τα υλικά και συνοδευτικά της συνταγής, όχι επιπλέον ψωμί, ποτά ή σάλτσες. Ψήστε 1,2 κιλά λευκό ψάρι με 1,5 κιλό λαχανικά, 600 γρ. πατάτα και 30 γρ. ελαιόλαδο για έξι πιάτα.
- φιλέτα λευκού ψαριού1,2 κιλά
- πατάτα σε λεπτές φέτες600 γρ.
- κολοκύθι, πιπεριά και κρεμμύδι900 γρ.
- τριμμένη ντομάτα900 γρ.
CaloNote · παράδειγμα ανάλυσης στο κινητό
Έλεγξε τη μερίδα που μαγείρεψες πραγματικά: Ψάρι πλακί
Φωτογράφισε το έτοιμο πιάτο στο CaloNote, έλεγξε τα υλικά και την ποσότητα που αναγνωρίστηκαν και διόρθωσε την εκτίμηση πριν την αποθήκευση.
Η οθόνη γεύματος CaloNote δείχνει τη φωτογραφία και τις εκτιμώμενες τιμές αυτής της συνταγής. Το πραγματικό αποτέλεσμα AI αλλάζει ανάλογα με τη φωτογραφία και τη μερίδα.
Ανάλυσε το γεύμα μου στο CaloNoteΜέθοδος και πηγές
Ανάπτυξη συνταγής και έλεγχος διατροφικών τιμών: συντακτική ομάδα CaloNote
Η συνταγή βασίζεται σε εκτιμήσεις ανά υλικό και ελεγμένες αρχές μαγειρέματος. Δεν παρουσιάζεται ως φυσικά δοκιμασμένη και οι διατροφικές τιμές είναι προσεγγιστικές.
Δημοσίευση και τελευταίος έλεγχος: 27 Αυγούστου 2026
Μαγείρεψε ένα ακόμη γνώριμο φαγητό πιο ελαφρά
Σαγανάκι τυρί: στεγνώνουμε και αλευρώνουμε ελαφρά το τυρί, έπειτα το ψήνουμε σε καυτό αντικολλητικό σκεύος με ελάχιστο λάδι, με μετρημένο λίπος και σαφή έλεγχο ψησίματος
Σαγανάκι τυρί. Προετοίμασε και μέτρησε τα υλικά: κεφαλοτύρι · αλεύρι ολικής · λεμόνι · ντομάτες · ρόκα. Έλεγξε θερμοκρασία και υφή: στεγνώνουμε και αλευρώνουμε ελαφρά το τυρί, έπειτα το ψήνουμε σε καυτό αντικολλητικό σκεύος με ελάχιστο λάδι. Ολοκλήρωσε και έλεγξε το αποτέλεσμα: η κρούστα είναι χρυσαφένια και το τυρί μαλακό χωρίς να χυθεί. 8 × 420 kcal.
Δες τη συνταγή
Μπουγιουρντί: στραγγίζουμε τις ντομάτες, ψήνουμε τα λαχανικά πρώτα και λιώνουμε τη μετρημένη φέτα μόνο στο τέλος, με μετρημένο λίπος και σαφή έλεγχο ψησίματος
Μπουγιουρντί. Προετοίμασε και μέτρησε τα υλικά: φέτα · ντομάτες · πιπεριές · κρεμμύδι · καυτερή πιπεριά. Έλεγξε θερμοκρασία και υφή: στραγγίζουμε τις ντομάτες, ψήνουμε τα λαχανικά πρώτα και λιώνουμε τη μετρημένη φέτα μόνο στο τέλος. Ολοκλήρωσε και έλεγξε το αποτέλεσμα: η φέτα είναι κρεμώδης, οι πιπεριές ψημένες και το σκεύος δεν έχει νερό. 8 × 420 kcal.
Δες τη συνταγή