Πώς γίνεται το Ψαρόσουπα με λιγότερες θερμίδες
Ψαρόσουπα — με λευκό ψάρι, ρίζες και αυγολέμονο χωρίς κρέμα
Λευκό ψάρι, πατάτα, καρότο, σέλινο και κολοκύθι μαγειρεύονται σε καθαρό ζωμό και δένονται με λίγο αυγολέμονο, περίπου 390 kcal ανά μερίδα.
Στεγνώνουμε σχολαστικά τα θαλασσινά, χωρίζουμε όσα έχουν διαφορετικό χρόνο ψησίματος και μετράμε ελαιόλαδο και αλάτι ώστε να κυριαρχεί η φυσική γεύση. Το έτοιμο Ψαρόσουπα πρέπει να είναι ζουμερό αλλά σωστά ψημένο, με καθαρά αρώματα λεμονιού και βοτάνων, χωρίς νερά ή στρώμα λαδιού.
Τι αλλάζει και τι παραμένει
Από Συνηθισμένο Ψαρόσουπα σε μερίδα 390 kcal
Φτιάχνουμε ζωμό από κόκαλα, τον σουρώνουμε και βάζουμε 16 g λάδι και δύο αυγά για οκτώ μπολ. Ο καθαρός ζωμός ψαριού, σέλινο, κρεμμύδι, δάφνη, άνηθος, λεμόνι και αυγό δίνουν μεταξένια αλλά φωτεινή σούπα.
| Στοιχείο | Συνηθισμένο | Πιο ελαφρύ | Γιατί |
|---|---|---|---|
| Βασική μέθοδος | Περισσότερο πρόσθετο λίπος ή βαρύτερη αναλογία | Φτιάχνουμε ζωμό από κόκαλα, τον σουρώνουμε και βάζουμε 16 g λάδι και δύο αυγά για οκτώ μπολ | Ο καθαρός ζωμός ψαριού, σέλινο, κρεμμύδι, δάφνη, άνηθος, λεμόνι και αυγό δίνουν μεταξένια αλλά φωτεινή σούπα. |
Πώς μένει η γνώριμη γεύση
Ο καθαρός ζωμός ψαριού, σέλινο, κρεμμύδι, δάφνη, άνηθος, λεμόνι και αυγό δίνουν μεταξένια αλλά φωτεινή σούπα.
Οικονομία που δεν εξαρτάται από τη σημερινή τιμή
Πατάτα, καρότο, σέλινο και κολοκύθι μετατρέπουν 1,3 κιλό οικονομικού λευκού ψαριού σε οκτώ χορταστικά μπολ.
Υλικά για 8 μερίδες
Μέτρησε πρώτα· η σειρά μαγειρέματος βοηθά να χρειαστεί λιγότερο λίπος.
- 1,3 κιλάφιλέτο λευκού ψαριού
- 1 κιλόπατάτες
- 600 gκαρότα
- 600 gκολοκύθια
- 400 gσέλινο και κρεμμύδι
- 2,8 lσουρωμένος ζωμός ψαριού
- 2αυγά
- 4λεμόνια
- 16 gελαιόλαδο, άνηθος και δάφνη
Εκτέλεση
Κάθε στάδιο δίνει θερμοκρασία, χρόνο και ορατό σημάδι επιτυχίας.
Στάδιο 1 · ακολούθησε το ορατό σημάδι
Καθαρίζουμε και στεγνώνουμε
Αφαιρούμε όλα τα κόκαλα από τα φιλέτα, τα κόβουμε χοντρά και στεγνώνουμε· κόβουμε τις ρίζες ίσες.
Κοίτα για αυτό το σημάδι: Δεν βρίσκουμε αγκάθια με την αφή και τα λαχανικά έχουν ομοιόμορφο μέγεθος.
Στάδιο 2 · ακολούθησε το ορατό σημάδι
Χτίζουμε τη βάση αρώματος
Βράζουμε ήπια τον σουρωμένο ζωμό με κρεμμύδι, σέλινο, καρότο και πατάτα.
Κοίτα για αυτό το σημάδι: Ο ζωμός μένει καθαρός και η πατάτα τρυπιέται αλλά δεν διαλύεται.
Στάδιο 3 · ακολούθησε το ορατό σημάδι
Ελέγχουμε ακριβώς το ψήσιμο
Προσθέτουμε κολοκύθι και ψάρι σε μία στρώση και σιγοβράζουμε χωρίς ανακάτεμα.
Κοίτα για αυτό το σημάδι: Το ψάρι γίνεται αδιαφανές και χωρίζει σε μεγάλες νιφάδες χωρίς να θρυμματίζεται.
Στάδιο 4 · ακολούθησε το ορατό σημάδι
Ολοκληρώνουμε και επιβεβαιώνουμε
Ανακατεύουμε αυγά με λεμόνι, τα ζεσταίνουμε σταδιακά με ζωμό και τα επιστρέφουμε εκτός φωτιάς.
Κοίτα για αυτό το σημάδι: Η σούπα είναι λεία και ελαφρώς παχιά, χωρίς κομμένο αυγό ή λιπαρή μεμβράνη.
Θερμίδες στην ίδια ποσότητα μερίδας
176 kcal · 31% λιγότερες, κατά εκτίμηση
Η εκτίμηση διαιρεί τα αναγραφόμενα υλικά σε 8 μερίδες. Η μάρκα, το καθάρισμα και ό,τι μένει στο σκεύος αλλάζουν το αποτέλεσμα.
Φύλαξε τα περισσεύματα με την ίδια λογική
Κρυώνουμε το Ψαρόσουπα μέσα σε δύο ώρες και το διατηρούμε κλειστό στο ψυγείο έως δύο ημέρες. Ζεσταίνουμε μόνο μία φορά όση ποσότητα θα φαγωθεί.
Κρυώνουμε το Ψαρόσουπα μέσα σε δύο ώρες και το διατηρούμε κλειστό στο ψυγείο έως δύο ημέρες. Ζεσταίνουμε μόνο μία φορά όση ποσότητα θα φαγωθεί.
Συχνές ερωτήσεις
Μπορεί το Ψαρόσουπα να ετοιμαστεί από την προηγουμένη;
Μπορούν να γίνουν το καθάρισμα, ο ζωμός και η σάλτσα νωρίτερα, αλλά ψάρι, μύδια και φρέσκα μυρωδικά μπαίνουν κοντά στο σερβίρισμα. Κρυώνουμε το Ψαρόσουπα μέσα σε δύο ώρες και το διατηρούμε κλειστό στο ψυγείο έως δύο ημέρες. Ζεσταίνουμε μόνο μία φορά όση ποσότητα θα φαγωθεί.
Τι περιλαμβάνει η θερμιδική τιμή για Ψαρόσουπα;
Αφορά μία από τις αναγραφόμενες μερίδες και όλα τα υλικά της λίστας, όχι επιπλέον ψωμί, ρύζι, σάλτσες ή ποτά. Φτιάχνουμε ζωμό από κόκαλα, τον σουρώνουμε και βάζουμε 16 g λάδι και δύο αυγά για οκτώ μπολ.
- φιλέτο λευκού ψαριού1,3 κιλά
- πατάτες1 κιλό
- καρότα600 g
- κολοκύθια600 g
CaloNote · παράδειγμα ανάλυσης στο κινητό
Έλεγξε τη μερίδα που μαγείρεψες πραγματικά: Ψαρόσουπα
Φωτογράφισε το έτοιμο πιάτο στο CaloNote, έλεγξε τα υλικά και την ποσότητα που αναγνωρίστηκαν και διόρθωσε την εκτίμηση πριν την αποθήκευση.
Η οθόνη γεύματος CaloNote δείχνει τη φωτογραφία και τις εκτιμώμενες τιμές αυτής της συνταγής. Το πραγματικό αποτέλεσμα AI αλλάζει ανάλογα με τη φωτογραφία και τη μερίδα.
Ανάλυσε το γεύμα μου στο CaloNoteΜέθοδος και πηγές
Ανάπτυξη συνταγής και έλεγχος διατροφικών τιμών: συντακτική ομάδα CaloNote
Η συνταγή βασίζεται σε εκτιμήσεις ανά υλικό και ελεγμένες αρχές μαγειρέματος. Δεν παρουσιάζεται ως φυσικά δοκιμασμένη και οι διατροφικές τιμές είναι προσεγγιστικές.
Δημοσίευση και τελευταίος έλεγχος: 27 Αυγούστου 2026
Μαγείρεψε ένα ακόμη γνώριμο φαγητό πιο ελαφρά
Σαγανάκι τυρί: στεγνώνουμε και αλευρώνουμε ελαφρά το τυρί, έπειτα το ψήνουμε σε καυτό αντικολλητικό σκεύος με ελάχιστο λάδι, με μετρημένο λίπος και σαφή έλεγχο ψησίματος
Σαγανάκι τυρί. Προετοίμασε και μέτρησε τα υλικά: κεφαλοτύρι · αλεύρι ολικής · λεμόνι · ντομάτες · ρόκα. Έλεγξε θερμοκρασία και υφή: στεγνώνουμε και αλευρώνουμε ελαφρά το τυρί, έπειτα το ψήνουμε σε καυτό αντικολλητικό σκεύος με ελάχιστο λάδι. Ολοκλήρωσε και έλεγξε το αποτέλεσμα: η κρούστα είναι χρυσαφένια και το τυρί μαλακό χωρίς να χυθεί. 8 × 420 kcal.
Δες τη συνταγή
Μπουγιουρντί: στραγγίζουμε τις ντομάτες, ψήνουμε τα λαχανικά πρώτα και λιώνουμε τη μετρημένη φέτα μόνο στο τέλος, με μετρημένο λίπος και σαφή έλεγχο ψησίματος
Μπουγιουρντί. Προετοίμασε και μέτρησε τα υλικά: φέτα · ντομάτες · πιπεριές · κρεμμύδι · καυτερή πιπεριά. Έλεγξε θερμοκρασία και υφή: στραγγίζουμε τις ντομάτες, ψήνουμε τα λαχανικά πρώτα και λιώνουμε τη μετρημένη φέτα μόνο στο τέλος. Ολοκλήρωσε και έλεγξε το αποτέλεσμα: η φέτα είναι κρεμώδης, οι πιπεριές ψημένες και το σκεύος δεν έχει νερό. 8 × 420 kcal.
Δες τη συνταγή