Μοσχάρι με κυδώνια: μια πιο ελαφριά σπιτική συνταγή με καθαρό τελείωμα · GR

Τι αλλάζει και τι παραμένει

Από Συνηθισμένο Μοσχάρι με κυδώνια σε μερίδα 420 kcal

Μοσχάρι με κυδώνια: Σε μια κατσαρόλα, καφετίστε το μοσχάρι σε δόσεις με το ελαιόλαδο. Προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει. Έπειτα, ενσωματώστε τις ντομάτες και την κανέλα, αφήνοντας τη σάλτσα να σιγοβράσει και να δέσει. Προσθέστε τα κυδώνια, τις πατάτες και λίγο νερό, και σιγοβράστε το φαγητό μέχρι το μοσχάρι να γίνει τρυφερό και τα λαχανικά να διατηρήσουν το σχήμα τους. 30 ml ελαιόλαδο; 10 γραμμάρια μαϊντανός, ψιλοκομμένος. Μοσχάρι με κυδώνια: κρεμμύδι, ψιλοκομμένο · ντομάτες κονκασέ · ελαιόλαδο · κανέλα σε σκόνη · μαϊντανός, ψιλοκομμένος. Το μοσχάρι διαλύεται εύκολα με ένα πιρούνι, τα κυδώνια και οι πατάτες είναι μαλακά αλλά όχι πολτοποιημένα, και η σάλτσα είναι γυαλιστερή χωρίς περίσσιο λάδι.

Υλικά για 2 μερίδες

Μέτρησε πρώτα· η σειρά μαγειρέματος βοηθά να χρειαστεί λιγότερο λίπος.

• 350 γραμμάριαμοσχάρι άπαχο, κομμένο σε κύβους
• 250 γραμμάριακυδώνια, καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους
• 150 γραμμάριαπατάτες, κομμένες σε κύβους
• 100 γραμμάριακρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 200 γραμμάριαντομάτες κονκασέ
• 30 mlελαιόλαδο
• 0.5 γραμμάριακανέλα σε σκόνη
• 10 γραμμάριαμαϊντανός, ψιλοκομμένος

Εκτέλεση

Κάθε στάδιο δίνει θερμοκρασία, χρόνο και ορατό σημάδι επιτυχίας.

1

Στάδιο 1 · ακολούθησε το ορατό σημάδι

Προετοιμάστε τα μετρημένα υλικά

Μοσχάρι με κυδώνια — μοσχάρι άπαχο, κομμένο σε κύβους · κυδώνια, καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους. Προετοιμάστε τα μοσχάρι άπαχο, κομμένο σε κύβους, κυδώνια, καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους, και πατάτες, κομμένες σε κύβους στις αναγραφόμενες ποσότητες. Κρατήστε τα υγρά συστατικά ξεχωριστά και κόψτε τα κομμάτια ανάλογα με τους διαφορετικούς χρόνους μαγειρέματος.

Κοίτα για αυτό το σημάδι: Μοσχάρι με κυδώνια — μοσχάρι άπαχο, κομμένο σε κύβους · κυδώνια, καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους · πατάτες, κομμένες σε κύβους. Τα μοσχάρι άπαχο, κομμένο σε κύβους, κυδώνια, καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους, και πατάτες, κομμένες σε κύβους είναι ομοιόμορφα προετοιμασμένα και μετρημένα με ακρίβεια, χωρίς να έχει μείνει ανεπιθύμητο νερό στο μπολ προετοιμασίας.

2

Στάδιο 2 · ακολούθησε το ορατό σημάδι

Δημιουργήστε την καθοριστική γεύση

Μοσχάρι με κυδώνια — πατάτες, κομμένες σε κύβους · κρεμμύδι, ψιλοκομμένο. Προσθέστε τα κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, ντομάτες κονκασέ, και ελαιόλαδο με μια σειρά που μαλακώνει τα έντονα αρωματικά χωρίς να καίει τα ευαίσθητα καρυκεύματα.

Κοίτα για αυτό το σημάδι: Μοσχάρι με κυδώνια — κρεμμύδι, ψιλοκομμένο · ντομάτες κονκασέ · ελαιόλαδο. Τα κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, ντομάτες κονκασέ, και ελαιόλαδο μυρίζουν στρογγυλά και παραμένουν αναγνωρίσιμα, χωρίς μαύρα στίγματα, μυρωδιά ωμών μπαχαρικών ή διαχωρισμένο λάδι.

3

Στάδιο 3 · ακολούθησε το ορατό σημάδι

Μαγειρέψτε με ελεγχόμενη θερμότητα

Μοσχάρι με κυδώνια — ντομάτες κονκασέ · ελαιόλαδο. Για το κύριο στάδιο μαγειρέματος, Σε μια κατσαρόλα, καφετίστε το μοσχάρι σε δόσεις με το ελαιόλαδο. Προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει. Έπειτα, ενσωματώστε τις ντομάτες και την κανέλα, αφήνοντας τη σάλτσα να σιγοβράσει και να δέσει. Προσθέστε τα κυδώνια, τις πατάτες και λίγο νερό, και σιγοβράστε το φαγητό μέχρι το μοσχάρι να γίνει τρυφερό και τα λαχανικά να διατηρήσουν το σχήμα τους.. Ελέγξτε τόσο τη θερμότητα όσο και την υγρασία της επιφάνειας αντί να διορθώνετε αργότερα με επιπλέον λάδι ή σάλτσα.

Κοίτα για αυτό το σημάδι: Μοσχάρι με κυδώνια — Σε μια κατσαρόλα, καφετίστε το μοσχάρι σε δόσεις με το ελαιόλαδο. Προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει. Έπειτα, ενσωματώστε τις ντομάτες και την κανέλα, αφήνοντας τη σάλτσα να σιγοβράσει και να δέσει. Προσθέστε τα κυδώνια, τις πατάτες και λίγο νερό, και σιγοβράστε το φαγητό μέχρι το μοσχάρι να γίνει τρυφερό και τα λαχανικά να διατηρήσουν το σχήμα τους.. Το μοσχάρι διαλύεται εύκολα με ένα πιρούνι, τα κυδώνια και οι πατάτες είναι μαλακά αλλά όχι πολτοποιημένα, και η σάλτσα είναι γυαλιστερή χωρίς περίσσιο λάδι.. Ελέγξτε το παχύτερο ή πιο κρύο μέρος αντί να κρίνετε μόνο την ροδισμένη επιφάνεια.

4

Στάδιο 4 · ακολούθησε το ορατό σημάδι

Ολοκληρώστε και επαληθεύστε την υφή

Μοσχάρι με κυδώνια — κανέλα σε σκόνη · μαϊντανός, ψιλοκομμένος. Προσθέστε τα κανέλα σε σκόνη και μαϊντανός, ψιλοκομμένος στο σημείο όπου το άρωμά τους παραμένει καθαρό. Αφήστε το να ξεκουραστεί για λίγο και χωρίστε το Μοσχάρι με κυδώνια σε δύο ίσες μερίδες.

Κοίτα για αυτό το σημάδι: Μοσχάρι με κυδώνια — Το μοσχάρι διαλύεται εύκολα με ένα πιρούνι, τα κυδώνια και οι πατάτες είναι μαλακά αλλά όχι πολτοποιημένα, και η σάλτσα είναι γυαλιστερή χωρίς περίσσιο λάδι.. Το Μοσχάρι με κυδώνια διατηρεί το επιθυμητό σχήμα και χρώμα του, χωρίς ανεπιθύμητο νερό, λίπος ή χαλαρή επικάλυψη γύρω από το πιάτο σερβιρίσματος.

Θερμίδες στην ίδια ποσότητα μερίδας

Η εκτίμηση διαιρεί τα αναγραφόμενα υλικά σε 2 μερίδες. Η μάρκα, το καθάρισμα και ό,τι μένει στο σκεύος αλλάζουν το αποτέλεσμα.

Συχνές ερωτήσεις