Μοσχάρι στη γάστρα: μια πιο ελαφριά σπιτική συνταγή με καθαρό τελείωμα · GR

Τι αλλάζει και τι παραμένει

Από Συνηθισμένο Μοσχάρι στη γάστρα σε μερίδα 420 kcal

Μοσχάρι στη γάστρα: Σε ένα τηγάνι, καφετίστε το μοσχάρι σε δόσεις με το ελαιόλαδο. Μεταφέρετε το μοσχάρι και τα λαχανικά (πατάτες, κρεμμύδι, καρότα) σε μια γάστρα. Προσθέστε τις ντομάτες, την κανέλα και λίγο νερό. Ψήστε το φαγητό σιγά-σιγά σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι το μοσχάρι να γίνει εξαιρετικά τρυφερό και τα λαχανικά να μαλακώσουν. 30 ml ελαιόλαδο; 10 γραμμάρια μαϊντανός, ψιλοκομμένος. Μοσχάρι στη γάστρα: καρότα, κομμένα σε ροδέλες · ντομάτες κονκασέ · ελαιόλαδο · κανέλα σε σκόνη · μαϊντανός, ψιλοκομμένος. Το μοσχάρι διαλύεται εύκολα με ένα πιρούνι, τα λαχανικά είναι μαλακά αλλά όχι πολτοποιημένα, και η σάλτσα είναι πηχτή και γυαλιστερή.

Υλικά για 2 μερίδες

Μέτρησε πρώτα· η σειρά μαγειρέματος βοηθά να χρειαστεί λιγότερο λίπος.

• 350 γραμμάριαμοσχάρι άπαχο, κομμένο σε κύβους
• 200 γραμμάριαπατάτες, κομμένες σε χοντρά κομμάτια
• 100 γραμμάριακρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
• 100 γραμμάριακαρότα, κομμένα σε ροδέλες
• 200 γραμμάριαντομάτες κονκασέ
• 30 mlελαιόλαδο
• 0.5 γραμμάριακανέλα σε σκόνη
• 10 γραμμάριαμαϊντανός, ψιλοκομμένος

Εκτέλεση

Κάθε στάδιο δίνει θερμοκρασία, χρόνο και ορατό σημάδι επιτυχίας.

1

Στάδιο 1 · ακολούθησε το ορατό σημάδι

Προετοιμάστε τα μετρημένα υλικά

Μοσχάρι στη γάστρα — μοσχάρι άπαχο, κομμένο σε κύβους · πατάτες, κομμένες σε χοντρά κομμάτια. Προετοιμάστε τα μοσχάρι άπαχο, κομμένο σε κύβους, πατάτες, κομμένες σε χοντρά κομμάτια, και κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες στις αναγραφόμενες ποσότητες. Κρατήστε τα υγρά συστατικά ξεχωριστά και κόψτε τα κομμάτια ανάλογα με τους διαφορετικούς χρόνους μαγειρέματος.

Κοίτα για αυτό το σημάδι: Μοσχάρι στη γάστρα — μοσχάρι άπαχο, κομμένο σε κύβους · πατάτες, κομμένες σε χοντρά κομμάτια · κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες. Τα μοσχάρι άπαχο, κομμένο σε κύβους, πατάτες, κομμένες σε χοντρά κομμάτια, και κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες είναι ομοιόμορφα προετοιμασμένα και μετρημένα με ακρίβεια, χωρίς να έχει μείνει ανεπιθύμητο νερό στο μπολ προετοιμασίας.

2

Στάδιο 2 · ακολούθησε το ορατό σημάδι

Δημιουργήστε την καθοριστική γεύση

Μοσχάρι στη γάστρα — κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες · καρότα, κομμένα σε ροδέλες. Προσθέστε τα καρότα, κομμένα σε ροδέλες, ντομάτες κονκασέ, και ελαιόλαδο με μια σειρά που μαλακώνει τα έντονα αρωματικά χωρίς να καίει τα ευαίσθητα καρυκεύματα.

Κοίτα για αυτό το σημάδι: Μοσχάρι στη γάστρα — καρότα, κομμένα σε ροδέλες · ντομάτες κονκασέ · ελαιόλαδο. Τα καρότα, κομμένα σε ροδέλες, ντομάτες κονκασέ, και ελαιόλαδο μυρίζουν στρογγυλά και παραμένουν αναγνωρίσιμα, χωρίς μαύρα στίγματα, μυρωδιά ωμών μπαχαρικών ή διαχωρισμένο λάδι.

3

Στάδιο 3 · ακολούθησε το ορατό σημάδι

Μαγειρέψτε με ελεγχόμενη θερμότητα

Μοσχάρι στη γάστρα — ντομάτες κονκασέ · ελαιόλαδο. Για το κύριο στάδιο μαγειρέματος, Σε ένα τηγάνι, καφετίστε το μοσχάρι σε δόσεις με το ελαιόλαδο. Μεταφέρετε το μοσχάρι και τα λαχανικά (πατάτες, κρεμμύδι, καρότα) σε μια γάστρα. Προσθέστε τις ντομάτες, την κανέλα και λίγο νερό. Ψήστε το φαγητό σιγά-σιγά σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι το μοσχάρι να γίνει εξαιρετικά τρυφερό και τα λαχανικά να μαλακώσουν.. Ελέγξτε τόσο τη θερμότητα όσο και την υγρασία της επιφάνειας αντί να διορθώνετε αργότερα με επιπλέον λάδι ή σάλτσα.

Κοίτα για αυτό το σημάδι: Μοσχάρι στη γάστρα — Σε ένα τηγάνι, καφετίστε το μοσχάρι σε δόσεις με το ελαιόλαδο. Μεταφέρετε το μοσχάρι και τα λαχανικά (πατάτες, κρεμμύδι, καρότα) σε μια γάστρα. Προσθέστε τις ντομάτες, την κανέλα και λίγο νερό. Ψήστε το φαγητό σιγά-σιγά σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι το μοσχάρι να γίνει εξαιρετικά τρυφερό και τα λαχανικά να μαλακώσουν.. Το μοσχάρι διαλύεται εύκολα με ένα πιρούνι, τα λαχανικά είναι μαλακά αλλά όχι πολτοποιημένα, και η σάλτσα είναι πηχτή και γυαλιστερή.. Ελέγξτε το παχύτερο ή πιο κρύο μέρος αντί να κρίνετε μόνο την ροδισμένη επιφάνεια.

4

Στάδιο 4 · ακολούθησε το ορατό σημάδι

Ολοκληρώστε και επαληθεύστε την υφή

Μοσχάρι στη γάστρα — κανέλα σε σκόνη · μαϊντανός, ψιλοκομμένος. Προσθέστε τα κανέλα σε σκόνη και μαϊντανός, ψιλοκομμένος στο σημείο όπου το άρωμά τους παραμένει καθαρό. Αφήστε το να ξεκουραστεί για λίγο και χωρίστε το Μοσχάρι στη γάστρα σε δύο ίσες μερίδες.

Κοίτα για αυτό το σημάδι: Μοσχάρι στη γάστρα — Το μοσχάρι διαλύεται εύκολα με ένα πιρούνι, τα λαχανικά είναι μαλακά αλλά όχι πολτοποιημένα, και η σάλτσα είναι πηχτή και γυαλιστερή.. Το Μοσχάρι στη γάστρα διατηρεί το επιθυμητό σχήμα και χρώμα του, χωρίς ανεπιθύμητο νερό, λίπος ή χαλαρή επικάλυψη γύρω από το πιάτο σερβιρίσματος.

Θερμίδες στην ίδια ποσότητα μερίδας

Η εκτίμηση διαιρεί τα αναγραφόμενα υλικά σε 2 μερίδες. Η μάρκα, το καθάρισμα και ό,τι μένει στο σκεύος αλλάζουν το αποτέλεσμα.

Συχνές ερωτήσεις