Κοκκινιστά κεφτεδάκια με πατάτες: μια πιο ελαφριά σπιτική συνταγή με καθαρό τελείωμα · GR

Τι αλλάζει και τι παραμένει

Από Συνηθισμένο Κοκκινιστά κεφτεδάκια με πατάτες σε μερίδα 420 kcal

Κοκκινιστά κεφτεδάκια με πατάτες: Ανακατέψτε τον κιμά με το μισό κρεμμύδι, τη φρυγανιά, το κύμινο και τον μαϊντανό, πλάθοντας ελαφρά τα κεφτεδάκια. Ψήστε τα κεφτεδάκια σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδίσουν. Σε μια κατσαρόλα, σοτάρετε το υπόλοιπο κρεμμύδι με το ελαιόλαδο, προσθέστε τις ντομάτες και σιγοβράστε τη σάλτσα. Ενσωματώστε τα ψημένα κεφτεδάκια και τις πατάτες στη σάλτσα και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και να δέσει η σάλτσα. 2 γραμμάρια κύμινο σε σκόνη; 10 γραμμάρια μαϊντανός, ψιλοκομμένος. Κοκκινιστά κεφτεδάκια με πατάτες: ντομάτες κονκασέ · τριμμένη φρυγανιά ολικής · κύμινο σε σκόνη · ελαιόλαδο · μαϊντανός, ψιλοκομμένος. Τα κεφτεδάκια είναι ψημένα και ζουμερά, οι πατάτες είναι τρυφερές αλλά διατηρούν το σχήμα τους, και η σάλτσα τα καλύπτει ομοιόμορφα.

Υλικά για 2 μερίδες

Μέτρησε πρώτα· η σειρά μαγειρέματος βοηθά να χρειαστεί λιγότερο λίπος.

• 250 γραμμάριακιμάς μοσχαρίσιος άπαχος
• 300 γραμμάριαπατάτες, κομμένες σε κύβους
• 100 γραμμάριακρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 200 γραμμάριαντομάτες κονκασέ
• 30 γραμμάριατριμμένη φρυγανιά ολικής
• 2 γραμμάριακύμινο σε σκόνη
• 30 mlελαιόλαδο
• 10 γραμμάριαμαϊντανός, ψιλοκομμένος

Εκτέλεση

Κάθε στάδιο δίνει θερμοκρασία, χρόνο και ορατό σημάδι επιτυχίας.

1

Στάδιο 1 · ακολούθησε το ορατό σημάδι

Προετοιμάστε τα μετρημένα υλικά

Κοκκινιστά κεφτεδάκια με πατάτες — κιμάς μοσχαρίσιος άπαχος · πατάτες, κομμένες σε κύβους. Προετοιμάστε τα κιμάς μοσχαρίσιος άπαχος, πατάτες, κομμένες σε κύβους, και κρεμμύδι, ψιλοκομμένο στις αναγραφόμενες ποσότητες. Κρατήστε τα υγρά συστατικά ξεχωριστά και κόψτε τα κομμάτια ανάλογα με τους διαφορετικούς χρόνους μαγειρέματος.

Κοίτα για αυτό το σημάδι: Κοκκινιστά κεφτεδάκια με πατάτες — κιμάς μοσχαρίσιος άπαχος · πατάτες, κομμένες σε κύβους · κρεμμύδι, ψιλοκομμένο. Τα κιμάς μοσχαρίσιος άπαχος, πατάτες, κομμένες σε κύβους, και κρεμμύδι, ψιλοκομμένο είναι ομοιόμορφα προετοιμασμένα και μετρημένα με ακρίβεια, χωρίς να έχει μείνει ανεπιθύμητο νερό στο μπολ προετοιμασίας.

2

Στάδιο 2 · ακολούθησε το ορατό σημάδι

Δημιουργήστε την καθοριστική γεύση

Κοκκινιστά κεφτεδάκια με πατάτες — κρεμμύδι, ψιλοκομμένο · ντομάτες κονκασέ. Προσθέστε τα ντομάτες κονκασέ, τριμμένη φρυγανιά ολικής, και κύμινο σε σκόνη με μια σειρά που μαλακώνει τα έντονα αρωματικά χωρίς να καίει τα ευαίσθητα καρυκεύματα.

Κοίτα για αυτό το σημάδι: Κοκκινιστά κεφτεδάκια με πατάτες — ντομάτες κονκασέ · τριμμένη φρυγανιά ολικής · κύμινο σε σκόνη. Τα ντομάτες κονκασέ, τριμμένη φρυγανιά ολικής, και κύμινο σε σκόνη μυρίζουν στρογγυλά και παραμένουν αναγνωρίσιμα, χωρίς μαύρα στίγματα, μυρωδιά ωμών μπαχαρικών ή διαχωρισμένο λάδι.

3

Στάδιο 3 · ακολούθησε το ορατό σημάδι

Μαγειρέψτε με ελεγχόμενη θερμότητα

Κοκκινιστά κεφτεδάκια με πατάτες — τριμμένη φρυγανιά ολικής · κύμινο σε σκόνη. Για το κύριο στάδιο μαγειρέματος, Ανακατέψτε τον κιμά με το μισό κρεμμύδι, τη φρυγανιά, το κύμινο και τον μαϊντανό, πλάθοντας ελαφρά τα κεφτεδάκια. Ψήστε τα κεφτεδάκια σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδίσουν. Σε μια κατσαρόλα, σοτάρετε το υπόλοιπο κρεμμύδι με το ελαιόλαδο, προσθέστε τις ντομάτες και σιγοβράστε τη σάλτσα. Ενσωματώστε τα ψημένα κεφτεδάκια και τις πατάτες στη σάλτσα και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και να δέσει η σάλτσα.. Ελέγξτε τόσο τη θερμότητα όσο και την υγρασία της επιφάνειας αντί να διορθώνετε αργότερα με επιπλέον λάδι ή σάλτσα.

Κοίτα για αυτό το σημάδι: Κοκκινιστά κεφτεδάκια με πατάτες — Ανακατέψτε τον κιμά με το μισό κρεμμύδι, τη φρυγανιά, το κύμινο και τον μαϊντανό, πλάθοντας ελαφρά τα κεφτεδάκια. Ψήστε τα κεφτεδάκια σε προθερμασμένο φούρνο μέχρι να ροδίσουν. Σε μια κατσαρόλα, σοτάρετε το υπόλοιπο κρεμμύδι με το ελαιόλαδο, προσθέστε τις ντομάτες και σιγοβράστε τη σάλτσα. Ενσωματώστε τα ψημένα κεφτεδάκια και τις πατάτες στη σάλτσα και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και να δέσει η σάλτσα.. Τα κεφτεδάκια είναι ψημένα και ζουμερά, οι πατάτες είναι τρυφερές αλλά διατηρούν το σχήμα τους, και η σάλτσα τα καλύπτει ομοιόμορφα.. Ελέγξτε το παχύτερο ή πιο κρύο μέρος αντί να κρίνετε μόνο την ροδισμένη επιφάνεια.

4

Στάδιο 4 · ακολούθησε το ορατό σημάδι

Ολοκληρώστε και επαληθεύστε την υφή

Κοκκινιστά κεφτεδάκια με πατάτες — ελαιόλαδο · μαϊντανός, ψιλοκομμένος. Προσθέστε τα ελαιόλαδο και μαϊντανός, ψιλοκομμένος στο σημείο όπου το άρωμά τους παραμένει καθαρό. Αφήστε το να ξεκουραστεί για λίγο και χωρίστε το Κοκκινιστά κεφτεδάκια με πατάτες σε δύο ίσες μερίδες.

Κοίτα για αυτό το σημάδι: Κοκκινιστά κεφτεδάκια με πατάτες — Τα κεφτεδάκια είναι ψημένα και ζουμερά, οι πατάτες είναι τρυφερές αλλά διατηρούν το σχήμα τους, και η σάλτσα τα καλύπτει ομοιόμορφα.. Το Κοκκινιστά κεφτεδάκια με πατάτες διατηρεί το επιθυμητό σχήμα και χρώμα του, χωρίς ανεπιθύμητο νερό, λίπος ή χαλαρή επικάλυψη γύρω από το πιάτο σερβιρίσματος.

Θερμίδες στην ίδια ποσότητα μερίδας

Η εκτίμηση διαιρεί τα αναγραφόμενα υλικά σε 2 μερίδες. Η μάρκα, το καθάρισμα και ό,τι μένει στο σκεύος αλλάζουν το αποτέλεσμα.

Συχνές ερωτήσεις