Λαζάνια με κιμά: Η κλασική γεύση, αλλιώς!

Τι αλλάζει και τι παραμένει

Από Συνηθισμένο Λαζάνια με κιμά σε μερίδα 500 kcal

Χρησιμοποιούμε 100g άπαχο γάλα αντί για πλήρες και 50g λιγότερο βούτυρο στην μπεσαμέλ, καθώς και 100g λιγότερο τυρί για το πασπάλισμα, μειώνοντας σημαντικά τα κορεσμένα λιπαρά και τις θερμίδες. Η γεύση βασίζεται στην πλούσια umami του αργομαγειρεμένου κιμά με τη ντομάτα, ενισχυμένη από τα αρωματικά λαχανικά και τα μπαχαρικά. Η ελαφριά μπεσαμέλ επιτρέπει στον κιμά να αναδειχθεί, ενώ το μοσχοκάρυδο προσθέτει μια διακριτική, ζεστή νότα.

Υλικά για 2 μερίδες

Μέτρησε πρώτα· η σειρά μαγειρέματος βοηθά να χρειαστεί λιγότερο λίπος.

• 200 gκιμάς μοσχαρίσιος, άπαχος
• 100 gφύλλα λαζανιών
• 15 mlελαιόλαδο
• 100 gκρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 10 gσκόρδο, ψιλοκομμένο
• 50 gπελτές ντομάτας
• 400 gντομάτες κονκασέ
• 200 mlάπαχο γάλα
• 20 gαλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 15 gβούτυρο
• 2 gμοσχοκάρυδο, τριμμένο
• 50 gτυρί γραβιέρα, τριμμένη, με χαμηλά λιπαρά

Εκτέλεση

Κάθε στάδιο δίνει θερμοκρασία, χρόνο και ορατό σημάδι επιτυχίας.

1

Στάδιο 1 · ακολούθησε το ορατό σημάδι

Προετοιμασία Υλικών

Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Ετοιμάστε τα φύλλα λαζανιών σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, αν απαιτείται προβράσιμο. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C.

Κοίτα για αυτό το σημάδι: Όλα τα λαχανικά ψιλοκομμένα και το τηγάνι ζεστό.

2

Στάδιο 2 · ακολούθησε το ορατό σημάδι

Ετοιμασία Κιμά

Σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τον κιμά και σοτάρετε μέχρι να ροδίσει καλά και να διαλυθούν τυχόν σβόλοι. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και τις ντομάτες κονκασέ. Ανακατέψτε, αλατοπιπερώστε και σιγοβράστε για 20 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Κοίτα για αυτό το σημάδι: Ο κιμάς έχει ροδίσει και η σάλτσα έχει πήξει ελαφρώς.

3

Στάδιο 3 · ακολούθησε το ορατό σημάδι

Ετοιμασία Μπεσαμέλ

Σε μια μικρή κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε συνεχώς για 1 λεπτό μέχρι να γίνει μια πάστα (ρου). Σταδιακά, προσθέστε το άπαχο γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς με σύρμα για να μην σβολιάσει, μέχρι η μπεσαμέλ να πήξει. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε το μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι.

Κοίτα για αυτό το σημάδι: Η μπεσαμέλ είναι λεία και έχει πήξει ελαφρώς, χωρίς σβόλους.

4

Στάδιο 4 · ακολούθησε το ορατό σημάδι

Συναρμολόγηση και Ψήσιμο

Σε ένα πυρίμαχο σκεύος, απλώστε μια λεπτή στρώση κιμά. Τοποθετήστε από πάνω φύλλα λαζανιών, καλύψτε με κιμά και στη συνέχεια με μια λεπτή στρώση μπεσαμέλ. Επαναλάβετε τις στρώσεις μέχρι να τελειώσουν τα υλικά, τελειώνοντας με μια στρώση μπεσαμέλ. Πασπαλίστε με το τριμμένο τυρί. Ψήστε για 25-30 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια και να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα.

Κοίτα για αυτό το σημάδι: Η επιφάνεια είναι χρυσαφένια και τραγανή.

Θερμίδες στην ίδια ποσότητα μερίδας

Η εκτίμηση διαιρεί τα αναγραφόμενα υλικά σε 2 μερίδες. Η μάρκα, το καθάρισμα και ό,τι μένει στο σκεύος αλλάζουν το αποτέλεσμα.

Συχνές ερωτήσεις