Κοτόπουλο γεμιστό: Εντυπωσιακό και ελαφρύ!

Τι αλλάζει και τι παραμένει

Από Συνηθισμένο Κοτόπουλο γεμιστό σε μερίδα 400 kcal

Αντικαθιστούμε 100g κρέμας γάλακτος ή πλήρους τυριού στην γέμιση με 100g φρέσκο σπανάκι και 50g τυρί φέτα με χαμηλά λιπαρά, μειώνοντας τα κορεσμένα λιπαρά και αυξάνοντας τη θρεπτική αξία. Η γεύση βασίζεται στην αρμονική συνύπαρξη του άπαχου κοτόπουλου με την γήινη γεύση του σπανάκι και την αλμυρή, ελαφρώς όξινη νότα της φέτας. Το σκόρδο, το κρεμμύδι και η ρίγανη προσθέτουν αρωματική ένταση, ενώ το ψήσιμο διατηρεί τους χυμούς του κοτόπουλου.

Υλικά για 2 μερίδες

Μέτρησε πρώτα· η σειρά μαγειρέματος βοηθά να χρειαστεί λιγότερο λίπος.

• 300 gστήθος κοτόπουλου, χωρίς πέτσα και κόκαλα
• 150 gφρέσκο σπανάκι
• 50 gφέτα, χαμηλών λιπαρών, τριμμένη
• 10 gσκόρδο, ψιλοκομμένο
• 50 gκρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 15 mlελαιόλαδο
• 10 mlχυμός λεμονιού
• 2 gρίγανη, αποξηραμένη
• 2 gαλάτι
• 1 gπιπέρι
• 100 mlζωμός κοτόπουλου, χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο

Εκτέλεση

Κάθε στάδιο δίνει θερμοκρασία, χρόνο και ορατό σημάδι επιτυχίας.

1

Στάδιο 1 · ακολούθησε το ορατό σημάδι

Προετοιμασία Κοτόπουλου και Γέμισης

Με ένα κοφτερό μαχαίρι, ανοίξτε κάθε στήθος κοτόπουλου στη μέση, σαν πεταλούδα, χωρίς να το κόψετε εντελώς. Σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε 5 ml ελαιόλαδο και σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο για 2 λεπτά. Προσθέστε το σπανάκι και σοτάρετε μέχρι να μαραθεί. Αποσύρετε από τη φωτιά, αφήστε να κρυώσει λίγο και ανακατέψτε με την τριμμένη φέτα, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι.

Κοίτα για αυτό το σημάδι: Το κοτόπουλο είναι ανοιγμένο και η γέμιση έτοιμη.

2

Στάδιο 2 · ακολούθησε το ορατό σημάδι

Γέμισμα και Θωράκισμα

Γεμίστε κάθε στήθος κοτόπουλου με το μείγμα σπανάκι-φέτα και κλείστε το προσεκτικά. Μπορείτε να το στερεώσετε με οδοντογλυφίδες αν χρειάζεται. Αλατοπιπερώστε το εξωτερικό του κοτόπουλου. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, ζεστάνετε τα υπόλοιπα 10 ml ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Θωρακίστε το γεμιστό κοτόπουλο για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσει ελαφρά.

Κοίτα για αυτό το σημάδι: Το κοτόπουλο είναι γεμισμένο, κλειστό και έχει ροδίσει εξωτερικά.

3

Στάδιο 3 · ακολούθησε το ορατό σημάδι

Ψήσιμο στο Φούρνο

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Μεταφέρετε το θωρακισμένο κοτόπουλο σε ένα πυρίμαχο σκεύος. Περιχύστε με τον ζωμό κοτόπουλου. Ψήστε για 20-25 λεπτά, ή μέχρι το κοτόπουλο να είναι πλήρως ψημένο και οι χυμοί του να βγαίνουν διαυγείς. Η εσωτερική θερμοκρασία πρέπει να φτάσει τους 74°C.

Κοίτα για αυτό το σημάδι: Το κοτόπουλο έχει ψηθεί πλήρως και οι χυμοί του είναι διαυγείς.

4

Στάδιο 4 · ακολούθησε το ορατό σημάδι

Ξεκούραση και Σερβίρισμα

Βγάλτε το κοτόπουλο από τον φούρνο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά πριν το κόψετε. Αυτό βοηθάει τους χυμούς να αναδιανεμηθούν και το κοτόπουλο να παραμείνει ζουμερό. Κόψτε το σε φέτες, περιχύστε με τους χυμούς του ταψιού και λίγο χυμό λεμονιού. Σερβίρετε αμέσως με μια πράσινη σαλάτα ή ψητά λαχανικά.

Κοίτα για αυτό το σημάδι: Το κοτόπουλο είναι ζουμερό και έτοιμο για σερβίρισμα.

Θερμίδες στην ίδια ποσότητα μερίδας

Η εκτίμηση διαιρεί τα αναγραφόμενα υλικά σε 2 μερίδες. Η μάρκα, το καθάρισμα και ό,τι μένει στο σκεύος αλλάζουν το αποτέλεσμα.

Συχνές ερωτήσεις