Πώς γίνεται το Σάλτσα ντομάτας σπιτική με λιγότερες θερμίδες
Σπιτική Σάλτσα Ντομάτας: Απαλή και Αρωματική
Αυτή η σάλτσα ντομάτας μειώνει σημαντικά το ελαιόλαδο και την προσθήκη ζάχαρης, προσφέροντας μια ελαφριά βάση γεμάτη φυσική γλύκα και αρώματα για τα αγαπημένα σας πιάτα.
Η κλασική σπιτική σάλτσα συχνά περιλαμβάνει γενναιόδωρες ποσότητες ελαιολάδου και ζάχαρης για να ενισχύσει τη γεύση και να μειώσει την οξύτητα. Η δική μας εκδοχή διατηρεί την αυθεντική της ταυτότητα, βασιζόμενη στον αργό βρασμό και τα αρωματικά λαχανικά για βάθος γεύσης, χωρίς τις επιπλέον θερμίδες που προσθέτουν αυτά τα συστατικά.
Τι αλλάζει και τι παραμένει
Από Συνηθισμένο Σάλτσα ντομάτας σπιτική σε μερίδα 170 kcal
Αντί για 60 ml ελαιόλαδο και 15 γρ ζάχαρη, χρησιμοποιούνται 10 ml ελαιόλαδο και καθόλου πρόσθετη ζάχαρη. Η αρχή της γεύσης εδώ βασίζεται στην ενίσχυση της φυσικής umami των ώριμων ντοματών μέσω αργού βρασμού και στην ανάδειξη των αρωμάτων από το σιγομαγείρεμα των λαχανικών (κρεμμύδι, σκόρδο, καρότο) για μια ισορροπημένη γλυκύτητα χωρίς πρόσθετη ζάχαρη.
| Στοιχείο | Συνηθισμένο | Πιο ελαφρύ | Γιατί |
|---|---|---|---|
| Βασική μέθοδος | Περισσότερο πρόσθετο λίπος ή βαρύτερη αναλογία | Αντί για 60 ml ελαιόλαδο και 15 γρ ζάχαρη, χρησιμοποιούνται 10 ml ελαιόλαδο και καθόλου πρόσθετη ζάχαρη. | Η αρχή της γεύσης εδώ βασίζεται στην ενίσχυση της φυσικής umami των ώριμων ντοματών μέσω αργού βρασμού και στην ανάδειξη των αρωμάτων από το σιγομαγείρεμα των λαχανικών (κρεμμύδι, σκόρδο, καρότο) για μια ισορροπημένη γλυκύτητα χωρίς πρόσθετη ζάχαρη. |
Πώς μένει η γνώριμη γεύση
Η αρχή της γεύσης εδώ βασίζεται στην ενίσχυση της φυσικής umami των ώριμων ντοματών μέσω αργού βρασμού και στην ανάδειξη των αρωμάτων από το σιγομαγείρεμα των λαχανικών (κρεμμύδι, σκόρδο, καρότο) για μια ισορροπημένη γλυκύτητα χωρίς πρόσθετη ζάχαρη.
Οικονομία που δεν εξαρτάται από τη σημερινή τιμή
Η συνταγή αυτή εστιάζει σε βασικά, οικονομικά συστατικά όπως ντομάτες και λαχανικά, αποφεύγοντας τα ακριβά πρόσθετα που συχνά χρησιμοποιούνται για να καλύψουν την έλλειψη φυσικής γεύσης.
Υλικά για 2 μερίδες
Μέτρησε πρώτα· η σειρά μαγειρέματος βοηθά να χρειαστεί λιγότερο λίπος.
- 400 γρντομάτες κονκασέ— ποιοτικές
- 200 γρφρέσκες ντομάτες— ψιλοκομμένες
- 100 γρκρεμμύδι— ψιλοκομμένο
- 50 γρκαρότο— τριμμένο
- 15 γρσκόρδο— ψιλοκομμένο (περίπου 3 σκελίδες)
- 10 mlελαιόλαδο— εξαιρετικά παρθένο
- 2 γραποξηραμένη ρίγανη
- 1 γρμαύρο πιπέρι— φρεσκοτριμμένο
- 5 γραλάτι
- 100 mlνερό
- 5 γρφρέσκος βασιλικός— ψιλοκομμένος
Εκτέλεση
Κάθε στάδιο δίνει θερμοκρασία, χρόνο και ορατό σημάδι επιτυχίας.
Στάδιο 1 · ακολούθησε το ορατό σημάδι
Προετοιμασία των Υλικών
Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο, τρίψτε το καρότο και ψιλοκόψτε τις φρέσκες ντομάτες. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια μέτρια κατσαρόλα.
Κοίτα για αυτό το σημάδι: Όλα τα λαχανικά είναι έτοιμα και το λάδι έχει ζεσταθεί ελαφρά.
Στάδιο 2 · ακολούθησε το ορατό σημάδι
Δημιουργία Αρωματικής Βάσης
Προσθέστε το κρεμμύδι και το καρότο στην κατσαρόλα. Σοτάρετε σε μέτρια φωτιά για 8-10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα. Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε για άλλο 1 λεπτό, προσέχοντας να μην καεί.
Κοίτα για αυτό το σημάδι: Τα λαχανικά έχουν μαλακώσει και το σκόρδο έχει απελευθερώσει το άρωμά του.
Στάδιο 3 · ακολούθησε το ορατό σημάδι
Σιγοβράσιμο της Σάλτσας
Ρίξτε τις ντομάτες κονκασέ, τις φρέσκες ντομάτες, τη ρίγανη, το αλάτι, το πιπέρι και το νερό στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε καλά και αφήστε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια, χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε μερικώς και σιγοβράστε για 30 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Κοίτα για αυτό το σημάδι: Η σάλτσα έχει πήξει ελαφρώς και οι γεύσεις έχουν αναμειχθεί.
Στάδιο 4 · ακολούθησε το ορατό σημάδι
Τελείωμα και Σερβίρισμα
Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Προσθέστε τον φρέσκο βασιλικό και ανακατέψτε. Δοκιμάστε και προσαρμόστε το αλάτι αν χρειάζεται. Μπορείτε να την πολτοποιήσετε ελαφρά με ραβδομπλέντερ για πιο λεία υφή, αν προτιμάτε.
Κοίτα για αυτό το σημάδι: Η σάλτσα έχει την επιθυμητή υφή και η γεύση είναι ισορροπημένη.
Θερμίδες στην ίδια ποσότητα μερίδας
150 kcal · 47% λιγότερες, κατά εκτίμηση
Η εκτίμηση διαιρεί τα αναγραφόμενα υλικά σε 2 μερίδες. Η μάρκα, το καθάρισμα και ό,τι μένει στο σκεύος αλλάζουν το αποτέλεσμα.
Φύλαξε τα περισσεύματα με την ίδια λογική
Φυλάσσεται σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως 3 ημέρες ή στην κατάψυξη για έως 3 μήνες.
Φυλάσσεται σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως 3 ημέρες ή στην κατάψυξη για έως 3 μήνες.
Συχνές ερωτήσεις
Μπορώ να χρησιμοποιήσω μόνο φρέσκες ντομάτες;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 600 γρ φρέσκες, ώριμες ντομάτες, αλλά ο χρόνος βρασμού μπορεί να χρειαστεί να αυξηθεί για να πήξει η σάλτσα και να αναπτυχθούν οι γεύσεις.
Γιατί η σάλτσα μου βγαίνει ξινή;
Η οξύτητα μπορεί να οφείλεται σε άγουρες ντομάτες. Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε ώριμες ντομάτες. Ο αργός βρασμός με το καρότο βοηθάει στην εξισορρόπηση της οξύτητας. Αν είναι ακόμα ξινή, προσθέστε μια πρέζα μαγειρική σόδα (1 γρ), όχι ζάχαρη, για να εξουδετερώσετε την οξύτητα.
- ντομάτες κονκασέ400 γρ
- φρέσκες ντομάτες200 γρ
- κρεμμύδι100 γρ
- καρότο50 γρ
CaloNote · παράδειγμα ανάλυσης στο κινητό
Έλεγξε τη μερίδα που μαγείρεψες πραγματικά: Σάλτσα ντομάτας σπιτική
Φωτογράφισε το έτοιμο πιάτο στο CaloNote, έλεγξε τα υλικά και την ποσότητα που αναγνωρίστηκαν και διόρθωσε την εκτίμηση πριν την αποθήκευση.
Η οθόνη γεύματος CaloNote δείχνει τη φωτογραφία και τις εκτιμώμενες τιμές αυτής της συνταγής. Το πραγματικό αποτέλεσμα AI αλλάζει ανάλογα με τη φωτογραφία και τη μερίδα.
Ανάλυσε το γεύμα μου στο CaloNoteΜέθοδος και πηγές
Ανάπτυξη συνταγής και έλεγχος διατροφικών τιμών: συντακτική ομάδα CaloNote
Η συνταγή βασίζεται σε εκτιμήσεις ανά υλικό και ελεγμένες αρχές μαγειρέματος. Δεν παρουσιάζεται ως φυσικά δοκιμασμένη και οι διατροφικές τιμές είναι προσεγγιστικές.
Δημοσίευση και τελευταίος έλεγχος: 27 Αυγούστου 2026
Μαγείρεψε ένα ακόμη γνώριμο φαγητό πιο ελαφρά
Σαγανάκι τυρί: στεγνώνουμε και αλευρώνουμε ελαφρά το τυρί, έπειτα το ψήνουμε σε καυτό αντικολλητικό σκεύος με ελάχιστο λάδι, με μετρημένο λίπος και σαφή έλεγχο ψησίματος
Σαγανάκι τυρί. Προετοίμασε και μέτρησε τα υλικά: κεφαλοτύρι · αλεύρι ολικής · λεμόνι · ντομάτες · ρόκα. Έλεγξε θερμοκρασία και υφή: στεγνώνουμε και αλευρώνουμε ελαφρά το τυρί, έπειτα το ψήνουμε σε καυτό αντικολλητικό σκεύος με ελάχιστο λάδι. Ολοκλήρωσε και έλεγξε το αποτέλεσμα: η κρούστα είναι χρυσαφένια και το τυρί μαλακό χωρίς να χυθεί. 8 × 420 kcal.
Δες τη συνταγή
Μπουγιουρντί: στραγγίζουμε τις ντομάτες, ψήνουμε τα λαχανικά πρώτα και λιώνουμε τη μετρημένη φέτα μόνο στο τέλος, με μετρημένο λίπος και σαφή έλεγχο ψησίματος
Μπουγιουρντί. Προετοίμασε και μέτρησε τα υλικά: φέτα · ντομάτες · πιπεριές · κρεμμύδι · καυτερή πιπεριά. Έλεγξε θερμοκρασία και υφή: στραγγίζουμε τις ντομάτες, ψήνουμε τα λαχανικά πρώτα και λιώνουμε τη μετρημένη φέτα μόνο στο τέλος. Ολοκλήρωσε και έλεγξε το αποτέλεσμα: η φέτα είναι κρεμώδης, οι πιπεριές ψημένες και το σκεύος δεν έχει νερό. 8 × 420 kcal.
Δες τη συνταγή