Παστίτσιο με Κοτόπουλο: Το Κλασικό πιο Ελαφρύ

Τι αλλάζει και τι παραμένει

Από Συνηθισμένο Παστίτσιο με κοτόπουλο σε μερίδα 455 kcal

Αντί για 200 γρ κιμά βοδινού και 40 γρ βούτυρο στην μπεσαμέλ, χρησιμοποιούνται 200 γρ κιμά κοτόπουλου και 10 γρ βούτυρο. Η γεύση ενισχύεται μέσω της ελαφριάς καραμελοποίησης του κιμά κοτόπουλου με κρεμμύδι και σκόρδο, και της προσθήκης μπαχαρικών (κανέλα, μοσχοκάρυδο) που προσδίδουν βάθος και ζεστασιά, αντισταθμίζοντας τη μειωμένη λιπαρότητα. Η μπεσαμέλ αποκτά κρεμώδη υφή με άπαχο γάλα και αρωματίζεται έντονα με μοσχοκάρυδο.

Υλικά για 2 μερίδες

Μέτρησε πρώτα· η σειρά μαγειρέματος βοηθά να χρειαστεί λιγότερο λίπος.

• 150 γρμακαρόνια για παστίτσιο— χοντρά
• 200 γρκιμάς κοτόπουλου— άπαχος
• 100 γρκρεμμύδι— ψιλοκομμένο
• 15 γρσκόρδο— ψιλοκομμένο (περίπου 3 σκελίδες)
• 10 mlελαιόλαδο— εξαιρετικά παρθένο
• 200 γρντομάτες κονκασέ
• 2 γρκανέλα— τριμμένη
• 1 γρμαύρο πιπέρι— φρεσκοτριμμένο
• 5 γραλάτι
• 300 mlγάλα— άπαχο (0-1,5% λιπαρά)
• 10 γρβούτυρο— ανάλατο
• 15 γραλεύρι για όλες τις χρήσεις

Εκτέλεση

Κάθε στάδιο δίνει θερμοκρασία, χρόνο και ορατό σημάδι επιτυχίας.

1

Στάδιο 1 · ακολούθησε το ορατό σημάδι

Προετοιμασία Ζυμαρικών και Κιμά

Βράστε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, αφαιρώντας 1 λεπτό από τον χρόνο βρασμού, στραγγίστε και αφήστε στην άκρη. Σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε για 5 λεπτά. Προσθέστε τον κιμά κοτόπουλου και το σκόρδο, σοτάρετε για 8-10 λεπτά, μέχρι ο κιμάς να ροδίσει και να μην έχει υγρά.

Κοίτα για αυτό το σημάδι: Τα μακαρόνια είναι al dente και ο κιμάς κοτόπουλου έχει ροδίσει και έχει χάσει τα υγρά του.

2

Στάδιο 2 · ακολούθησε το ορατό σημάδι

Ετοιμασία Σάλτσας Κιμά

Προσθέστε τις ντομάτες κονκασέ, την κανέλα, το αλάτι και το πιπέρι στον κιμά. Ανακατέψτε καλά, φέρτε σε βράση, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε σκεπασμένο για 15 λεπτά, μέχρι να πήξει η σάλτσα.

Κοίτα για αυτό το σημάδι: Η σάλτσα κιμά έχει πήξει και οι γεύσεις έχουν αναμειχθεί.

3

Στάδιο 3 · ακολούθησε το ορατό σημάδι

Παρασκευή Ελαφριάς Μπεσαμέλ

Σε μια μικρή κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε γρήγορα για 1 λεπτό μέχρι να γίνει μια πάστα (ρου). Σταδιακά, προσθέστε το κρύο γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς με σύρμα για να μην σβολιάσει. Συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να πήξει η μπεσαμέλ. Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέστε το μοσχοκάρυδο και το μισό τριμμένο κεφαλοτύρι.

Κοίτα για αυτό το σημάδι: Η μπεσαμέλ είναι λεία, κρεμώδης και έχει την υφή παχύρρευστης κρέμας.

4

Στάδιο 4 · ακολούθησε το ορατό σημάδι

Συναρμολόγηση και Ψήσιμο

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Σε ένα μικρό πυρίμαχο σκεύος (περίπου 20x15 εκ.), απλώστε τα μισά μακαρόνια. Από πάνω στρώστε ομοιόμορφα τον κιμά κοτόπουλου. Σκεπάστε με τα υπόλοιπα μακαρόνια. Περιχύστε με την μπεσαμέλ και πασπαλίστε με το υπόλοιπο κεφαλοτύρι. Ψήστε για 30-35 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.

Κοίτα για αυτό το σημάδι: Η επιφάνεια του παστίτσιου έχει πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα και η μπεσαμέλ έχει σταθεροποιηθεί.

Θερμίδες στην ίδια ποσότητα μερίδας

Η εκτίμηση διαιρεί τα αναγραφόμενα υλικά σε 2 μερίδες. Η μάρκα, το καθάρισμα και ό,τι μένει στο σκεύος αλλάζουν το αποτέλεσμα.

Συχνές ερωτήσεις