Πώς γίνεται το Σουτζουκάκια σμυρναίικα με λιγότερες θερμίδες
Σουτζουκάκια χωρίς τηγάνι: το κύμινο περνά στη σάλτσα, όχι στο λάδι
Άπαχα σουτζουκάκια ροδίζουν στον φούρνο και τελειώνουν σε πυκνή ντομάτα, για μερίδα με λίγο ρύζι περίπου 440 kcal.
Το τηγάνισμα δεν είναι ο μόνος τρόπος να αποκτήσουν τα σουτζουκάκια σκούρα επιφάνεια. Πλάθονται λεπτά, ψύχονται και μπαίνουν σε ήδη καυτό ταψί, όπου το εξωτερικό ροδίζει πριν προλάβει να στεγνώσει το κέντρο. Το κύμινο μοιράζεται ανάμεσα στο κρέας και στη σάλτσα, ώστε το γνώριμο άρωμα να μένει έντονο με λιγότερο λίπος.
Τι αλλάζει και τι παραμένει
Από Συνηθισμένο Σουτζουκάκια σμυρναίικα σε μερίδα 440 kcal
Ψήσε δώδεκα σουτζουκάκια από 600 g άπαχο κιμά σε καυτό ταψί με 8 g λάδι και ολοκλήρωσέ τα μέσα στη σάλτσα. Το τριμμένο σκόρδο αρωματίζει το κέντρο, το καβουρδισμένο κύμινο περνά στη ντομάτα και το ξίδι ισορροπεί τη γλυκύτητα της μειωμένης σάλτσας.
| Στοιχείο | Συνηθισμένο | Πιο ελαφρύ | Γιατί |
|---|---|---|---|
| Βασική μέθοδος | Περισσότερο πρόσθετο λίπος ή βαρύτερη αναλογία | Ψήσε δώδεκα σουτζουκάκια από 600 g άπαχο κιμά σε καυτό ταψί με 8 g λάδι και ολοκλήρωσέ τα μέσα στη σάλτσα | Το τριμμένο σκόρδο αρωματίζει το κέντρο, το καβουρδισμένο κύμινο περνά στη ντομάτα και το ξίδι ισορροπεί τη γλυκύτητα της μειωμένης σάλτσας. |
Πώς μένει η γνώριμη γεύση
Το τριμμένο σκόρδο αρωματίζει το κέντρο, το καβουρδισμένο κύμινο περνά στη ντομάτα και το ξίδι ισορροπεί τη γλυκύτητα της μειωμένης σάλτσας.
Οικονομία που δεν εξαρτάται από τη σημερινή τιμή
Ψωμί, κρεμμύδι και ντομάτα μετατρέπουν 600 g κιμά σε τέσσερις πλήρεις μερίδες. Το κύμινο και το σκόρδο είναι αποθηκεύσιμα και δεν απαιτείται λάδι τηγανίσματος.
Υλικά για 4 μερίδες
Μέτρησε πρώτα· η σειρά μαγειρέματος βοηθά να χρειαστεί λιγότερο λίπος.
- 600 gάπαχος μοσχαρίσιος κιμάς
- 70 gψωμί της προηγούμενης ημέρας
- 100 mlνερό— για το ψωμί
- 18 gσκόρδο— τριμμένο
- 2 κ.γ. (5 g)κύμινο
- 700 gντομάτα τριμμένη
- 180 gκρεμμύδι
- 15 mlξίδι από κόκκινο κρασί
- 12 gελαιόλαδο
- 200 gρύζι μπασμάτι— ξηρό, για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
Κάθε στάδιο δίνει θερμοκρασία, χρόνο και ορατό σημάδι επιτυχίας.
Στάδιο 1 · ακολούθησε το ορατό σημάδι
Πλάσε λεπτά και ψύξε πριν το ρόδισμα
Μούλιασε και στύψε το ψωμί. Δίπλωσέ το με κιμά, τα δύο τρίτα του σκόρδου και το μισό κύμινο. Χώρισε σε 12 κομμάτια των 60 g, πλάσε μακρόστενα και ψύξε 15 λεπτά.
Κοίτα για αυτό το σημάδι: Κάθε σουτζουκάκι έχει ίδιο πάχος περίπου 3 cm και δεν ανοίγει ρωγμές όταν το σηκώνεις.
Στάδιο 2 · ακολούθησε το ορατό σημάδι
Χτύπησέ τα με θερμότητα, όχι με λάδι
Προθέρμανε άδειο ταψί στους 230°C. Άλειψε τα σουτζουκάκια με 8 g λάδι, βάλε τα στο καυτό μέταλλο και ψήσε 9 λεπτά, γυρίζοντας στο έκτο λεπτό.
Κοίτα για αυτό το σημάδι: Έχουν καφέ κηλίδες και ξεκολλούν, αλλά το κέντρο παραμένει ελαφρά μαλακό στην πίεση.
Στάδιο 3 · ακολούθησε το ορατό σημάδι
Συμπύκνωσε την ντομάτα πριν συναντήσει το κρέας
Μαλάκωσε το κρεμμύδι με 4 g λάδι και 30 ml νερό. Πρόσθεσε το υπόλοιπο σκόρδο, κύμινο και ντομάτα και βράσε χωρίς καπάκι 18 λεπτά.
Κοίτα για αυτό το σημάδι: Η σάλτσα καλύπτει το κουτάλι και δεν υπάρχει υδαρής κόκκινη στεφάνη στις άκρες.
Στάδιο 4 · ακολούθησε το ορατό σημάδι
Τελείωσε τα σουτζουκάκια μέσα στη σάλτσα
Βάλε τα ροδισμένα σουτζουκάκια στη σάλτσα και σιγόβρασε σκεπασμένα 8 λεπτά. Πρόσθεσε το ξίδι εκτός φωτιάς και σέρβιρε με 50 g ξηρό ρύζι ανά άτομο.
Κοίτα για αυτό το σημάδι: Η σάλτσα κολλά στο κρέας, το εσωτερικό έχει φτάσει 71°C και δεν υπάρχει στρώμα λαδιού στην επιφάνεια.
Θερμίδες στην ίδια ποσότητα μερίδας
198 kcal · 31% λιγότερες, κατά εκτίμηση
Η εκτίμηση διαιρεί τα αναγραφόμενα υλικά σε 4 μερίδες. Η μάρκα, το καθάρισμα και ό,τι μένει στο σκεύος αλλάζουν το αποτέλεσμα.
Φύλαξε τα περισσεύματα με την ίδια λογική
Κράτησε τα σουτζουκάκια μέσα στη σάλτσα έως 3 ημέρες ή κατάψυξέ τα έως 3 μήνες. Φύλαξε το ρύζι χωριστά και κρύωσέ το γρήγορα.
Κράτησε τα σουτζουκάκια μέσα στη σάλτσα έως 3 ημέρες ή κατάψυξέ τα έως 3 μήνες. Φύλαξε το ρύζι χωριστά και κρύωσέ το γρήγορα.
Συχνές ερωτήσεις
Γιατί άνοιξαν στο ταψί;
Το ψωμί πιθανόν έμεινε νερουλό ή το μείγμα δεν κρύωσε. Στύψε καλά, πλάσε με βρεγμένα χέρια και βάλε τα σε ήδη καυτό ταψί.
Περιλαμβάνεται το ρύζι στις θερμίδες;
Ναι, η μερίδα υπολογίζει τρία σουτζουκάκια, το ένα τέταρτο της σάλτσας και 50 g ξηρό ρύζι.
- άπαχος μοσχαρίσιος κιμάς600 g
- ψωμί της προηγούμενης ημέρας70 g
- νερό100 ml
- σκόρδο18 g
CaloNote · παράδειγμα ανάλυσης στο κινητό
Έλεγξε τη μερίδα που μαγείρεψες πραγματικά: Σουτζουκάκια σμυρναίικα
Φωτογράφισε το έτοιμο πιάτο στο CaloNote, έλεγξε τα υλικά και την ποσότητα που αναγνωρίστηκαν και διόρθωσε την εκτίμηση πριν την αποθήκευση.
Η οθόνη γεύματος CaloNote δείχνει τη φωτογραφία και τις εκτιμώμενες τιμές αυτής της συνταγής. Το πραγματικό αποτέλεσμα AI αλλάζει ανάλογα με τη φωτογραφία και τη μερίδα.
Ανάλυσε το γεύμα μου στο CaloNoteΜέθοδος και πηγές
Ανάπτυξη συνταγής και έλεγχος διατροφικών τιμών: συντακτική ομάδα CaloNote
Η συνταγή βασίζεται σε εκτιμήσεις ανά υλικό και ελεγμένες αρχές μαγειρέματος. Δεν παρουσιάζεται ως φυσικά δοκιμασμένη και οι διατροφικές τιμές είναι προσεγγιστικές.
- Εθνικός Διατροφικός Οδηγός για Ενήλικες — Υπουργείο Υγείας
- USDA FoodData Central
- Argiro — Ελληνική κουζίνα
Δημοσίευση και τελευταίος έλεγχος: 27 Αυγούστου 2026
Μαγείρεψε ένα ακόμη γνώριμο φαγητό πιο ελαφρά
Σαγανάκι τυρί: στεγνώνουμε και αλευρώνουμε ελαφρά το τυρί, έπειτα το ψήνουμε σε καυτό αντικολλητικό σκεύος με ελάχιστο λάδι, με μετρημένο λίπος και σαφή έλεγχο ψησίματος
Σαγανάκι τυρί. Προετοίμασε και μέτρησε τα υλικά: κεφαλοτύρι · αλεύρι ολικής · λεμόνι · ντομάτες · ρόκα. Έλεγξε θερμοκρασία και υφή: στεγνώνουμε και αλευρώνουμε ελαφρά το τυρί, έπειτα το ψήνουμε σε καυτό αντικολλητικό σκεύος με ελάχιστο λάδι. Ολοκλήρωσε και έλεγξε το αποτέλεσμα: η κρούστα είναι χρυσαφένια και το τυρί μαλακό χωρίς να χυθεί. 8 × 420 kcal.
Δες τη συνταγή
Μπουγιουρντί: στραγγίζουμε τις ντομάτες, ψήνουμε τα λαχανικά πρώτα και λιώνουμε τη μετρημένη φέτα μόνο στο τέλος, με μετρημένο λίπος και σαφή έλεγχο ψησίματος
Μπουγιουρντί. Προετοίμασε και μέτρησε τα υλικά: φέτα · ντομάτες · πιπεριές · κρεμμύδι · καυτερή πιπεριά. Έλεγξε θερμοκρασία και υφή: στραγγίζουμε τις ντομάτες, ψήνουμε τα λαχανικά πρώτα και λιώνουμε τη μετρημένη φέτα μόνο στο τέλος. Ολοκλήρωσε και έλεγξε το αποτέλεσμα: η φέτα είναι κρεμώδης, οι πιπεριές ψημένες και το σκεύος δεν έχει νερό. 8 × 420 kcal.
Δες τη συνταγή